Oprema za craft pivo: sustav za drobljenje sirovina

Obrt oprema za pivoOpćenito se odnosi na opremu koju ljubitelji piva koriste za kuhanje vlastitog piva. U usporedbi s opremom velikih pivovara, oprema je jednostavna i laka za rukovanje, proces kuhanja je fleksibilan, a investicija mala. Trenutno, kućno pivo Oprema za pivo Oprema za kućno pivo na tržištu se u osnovi može podijeliti na opremu za kućno pivo, opremu za kućno pivo za hotele i barove, opremu za mala piva i opremu za nastavne eksperimente. Oprema za kućno pivo uglavnom je prikladna za hotele, barove, mjesta za roštilj, male i srednje pivovare, nastavne eksperimente i druga mjesta.

Oprema za kućno pivo uglavnom se sastoji od osam sustava: sustava za drobljenje, sustava za saharifikaciju, sustava za fermentaciju, sustava za hlađenje, sustava za čišćenje CIP-om, upravljačkog sustava, sustava za punjenje i sustava za prodaju vina.

Proizvođači opreme za pivo postupno će svima predstaviti ovih osam glavnih sustava. Danas ćemo uglavnom predstaviti sustav drobljenja.

The proizvođač opreme za pivopostupno ćemo svima predstaviti ovih osam glavnih sustava. Danas ćemo uglavnom predstaviti sustav drobljenja.

1. Klasifikacija i konfiguracija sustava za drobljenje sirovina

Funkcija sustava drobljenja je drobljenje sirovine za pivo, slada i pomoćnih sirovina prema zahtjevima procesa. Metode drobljenja uključuju drobljenje slada i drobljenje pomoćnih materijala, koje se dijele na suho drobljenje i mokro drobljenje.

1. Oprema sustava suhog drobljenja uključuje: stroj za odabir materijala, usisavač, elevator, drobilicu, silos, silos za prah itd.:

(1) Stroj za odabir: koristite vibracijsko sito za uklanjanje nečistoća i magnet za uklanjanje željeza;

(2) Usisavač: koristite pneumatski usisavač za upijanje i ispuštanje prašine te prikupljanje upotrebljivog praha; 1. Uvod u opremu za kuhanje piva

Kvaliteta, koristite magnet za uklanjanje željeza;

(3) Elevator: koristite princip negativnog tlaka s kantom ili vakuumom za povećanje dovoda materijala u drobilicu.

(4) Drobilica: Podijeljena je na različite vrste valjaka, tri valjka, četiri valjka, pet valjaka, šest valjaka itd., koji se koriste za drobljenje sirovina i pomoćnih materijala;

(5) Silos: Slad i pomoćni materijali koji se trebaju drobiti privremeno se skladište u silosu, čekajući da drobilica drobi.

(6) Silos za prah: Usitnjeni sladni prah ili pomoćni prah privremeno se skladišti u odgovarajućem silosu za prah kao privremena kutija za skladištenje sirovina za saharifikaciju piva.

2. Oprema sustava za mokro drobljenje uključuje: spremnik za uranjanje pšenice, spremnik za vodu, drobilicu, spremnik za pulpu, pumpu za pšeničnu kašu itd.:

(1) Spremnik za namakanje: slad i ostale sirovine prethodno namočite toplom vodom kako biste osigurali prikladne materijale za drobilicu;

(2) Spremnik za vodu: rezervira toplu vodu za prethodno namakanje pšenice, koja se koristi za prethodno namakanje pšenice, drobljenje i pulpiranje;

(3) Drobilica: namakanje slada i ostalih materijala, podešavanje finoće drobljenja prema zahtjevima procesa, dovršetak drobljenja i izbjegavanje sekundarne prašine;

(4) Spremnik za miješanje pulpe: miješanje usitnjenih materijala prema zahtjevima procesa i dodavanje vode prema zahtjevima proizvodnje;

(5) Pumpa za sladnu suspenziju: pumpajte suspenziju iz gornjeg spremnika za miješanje u sustav za saharifikaciju prema planu.

Zbog male izlazne snage, često korišteni oprema za pivovarstvo malog obima usvaja sustav suhog drobljenja kako bi se olakšao rad i smanjila ulaganja. Sustavi s dnevnim kapacitetom manjim od 1000 L također će smanjiti pripremu opreme. Podržavaju samo potporne valjkaste drobilice ispod 300 KG/H. To je to. Ako se radi o maloj pivovari od 2000 L-3000 L, možete dodati elevatore, silose i silose za prah kako biste zadovoljili osnovne zahtjeve.

2. Problemi na koje treba obratiti pozornost tijekom drobljenja slada:

Slad je glavna sirovina u procesu proizvodnje piva. Stupanj usitnjavanja slada također će ozbiljno utjecati na okus piva i brzinu saharifikacije slada. Stoga je usitnjavanje slada posebno važno, pa na koja pitanja treba obratiti pozornost tijekom obrade? Što je proces usitnjavanja slada?

Drobljenje slada je čisto fizički proces. Drobljenje sirovina može povećati kontaktnu površinu između sadržaja i vode, tako da se čestice škroba mogu brzo apsorbirati, omekšati, nabubriti, pa čak i otopiti. Kontaktna površina sadržaja s vodom medija i biokatalitičkim enzimima se povećava, čime se ubrzava otapanje i razgradnja sadržaja materijala, ubrzava ispiranje topljivih tvari i potiče otapanje netopljivih tvari.

Slad koji se obično koristi za varenje piva je ječmeni slad (ili pšenični slad). Za ove sladove, zahtjevi za drobljenjem slada su: ljuska je razbijena, ali ne i slomljena, ali endosperm mora biti pravilno pročišćen, a pozornost treba posvetiti poboljšanju ujednačenosti grubih i finih čestica.

Ljuska slada koristi se kao prirodni sloj filtera pri filtriranju sladovine. Ako je drobljenje previše fino, sloj filtera je prezgusnut, što će povećati otpor filtraciji i otežati filtraciju. Osim toga, štetne tvari u ljusci, poput polifenola i gorkih tvari, lako se otapaju, što će produbiti boju piva i učiniti gorčinu grubom.

Teoretski, endosperm slada se drobi što je moguće finije, posebno kod sladova s ​​niskom topljivošću, gdje mehanička metoda drobljenja može maksimizirati otapanje sadržaja u procesu saharifikacije i poboljšati brzinu saharifikacije. Ali premalo drobljenje će povećati potrošnju energije i povećati operativne troškove. Međutim, pomoćne materijale treba drobiti što je više moguće kako bi se povećao prinos ekstrakta.