Handwerkbiertoerusting: rou materiaal-verpletteringstelsel

Handwerk biertoerustingverwys oor die algemeen na die toerusting wat deur bierliefhebbers gebruik word om hul eie bier te brou. In vergelyking met die toerusting van groot brouerye, is die toerusting eenvoudig en maklik om te gebruik, die brouproses is buigsaam en die belegging is klein. Tans is die tuisgebroude Biertoerusting op die mark kan basies verdeel word in tuisgebroude biertoerusting, tuisgebroude biertoerusting vir hotelle en kroeë, klein biertoerusting en eksperimentele onderrigtoerusting. Tuisgebroude biertoerusting is hoofsaaklik geskik vir hotelle, kroeë, braaiplekke, klein en mediumgrootte brouerye, onderrigeksperimente en ander plekke.

Tuisgebroude biertoerusting bestaan ​​hoofsaaklik uit agt stelsels: breekstelsel, sakkarifikasiestelsel, fermentasiestelsel, verkoelingstelsel, CIP-skoonmaakstelsel, beheerstelsel, vulstelsel en wynverkopestelsel.

Biertoerustingvervaardigers sal hierdie agt hoofstelsels geleidelik aan almal bekendstel. Vandag sal ons hoofsaaklik die vergruisingstelsel bekendstel.

Die vervaardiger van biertoerustingsal hierdie agt hoofstelsels geleidelik aan almal bekendstel. Vandag sal ons hoofsaaklik die vergruisingstelsel bekendstel.

1. Klassifikasie en konfigurasie van grondstofverpletteringstelsel

Die funksie van die vergruisingstelsel is om die bier se grondstof, mout en hulpgrondstowwe te vergruis volgens die prosesvereistes. Die vergruisingsmetodes sluit moutvergruising en hulpmateriaalvergruising in, wat verdeel word in droë vergruising en nat vergruising.

1. Die toerusting van die droë vergruisingstelsel sluit in: materiaalseleksiemasjien, stofsuier, hysbak, vergruiser, silo, poeiersilo, ens.:

(1) Seleksiemasjien: gebruik 'n vibrerende sif om onsuiwerhede te verwyder en 'n magneet om yster te verwyder;

(2) Stofsuier: gebruik 'n pneumatiese stofsuier om stof te absorbeer en te verwyder, en bruikbare poeier te herwin; 1. Inleiding tot bierbroutoerusting

Kwaliteit, gebruik 'n magneet om yster te verwyder;

(3) Hysbak: gebruik 'n emmer- of vakuum-negatiewe drukbeginsel om die materiaaltoevoer na die breker te verhoog.

(4) Breker: Dit word verdeel in verskillende tipes rollers, drie rollers, vier rollers, vyf rollers, ses rollers, ens., wat gebruik word om grondstowwe en hulpstowwe te vergruis;

(5) Silo: Die mout en hulpstowwe wat vergruis moet word, word tydelik in die silo gestoor en wag vir die breker om te vergruis.

(6) Poeiersilo: Die gebreekte moutpoeier of hulppoeier word tydelik in die ooreenstemmende poeiersilo gestoor as 'n tydelike opbergkas vir bierversakkarifiseringsgrondstowwe.

2. Die natbrekerstelseltoerusting sluit in: koringdompeltenk, wateropgaartenk, breker, pulptenk, koringslykpomp, ens.:

(1) Weektenk: Week mout en ander grondstowwe vooraf met warm water om geskikte materiale vir die breker te verskaf;

(2) Wateropgaartenk: hou warm water op vir die voorweek van koring, wat gebruik word vir die voorweek van koring, die vergruising en die verpulping daarvan;

(3) Breker: week mout en ander materiale, pas die fynheid van die breek aan volgens die prosesvereistes, voltooi die breekwerk en vermy sekondêre stof;

(4) Pulpmengtenk: meng die gebreekte materiale volgens die prosesvereistes, en voeg water by volgens die produksievereistes;

(5) Moutslykpomp: pomp die slyk in die bogenoemde mengtenk in die sakkarifikasiestelsel soos beplan.

As gevolg van die klein uitset, die algemeen gebruikte kleinskaalse bierbroutoerusting Neem 'n droë vergruisingstelsel aan om werking te vergemaklik en belegging te verminder. Stelsels met 'n daaglikse uitset van minder as 1000L sal ook die voorbereiding van toerusting verminder. Slegs ondersteuning vir rolbrekers onder 300KG/H. Dis dit. As dit 'n klein brouery van 2000L-3000L is, kan jy hysbakke, silo's en poeiersilo's byvoeg om aan die basiese vereistes te voldoen.

2. Kwessies waaraan aandag gegee moet word tydens moutvergruising:

Mout is die belangrikste grondstof in die bierbrouproses. Die mate van moutvergruising sal ook die smaak van bier en die moutversuikeringstempo ernstig beïnvloed. Daarom is die vergruising van mout besonder belangrik, so aan watter kwessies moet aandag gegee word tydens die verwerking. Wat is die proses van moutvergruising?

Moutvergruising is 'n suiwer fisiese proses. Die vergruising van grondstowwe kan die kontakarea tussen die inhoud en water vergroot, sodat styseldeeltjies vinnig geabsorbeer, versag, geswel en selfs opgelos kan word. Die kontakarea van die inhoud met mediumwater en biokatalitiese ensieme neem toe, waardeur die oplossing en ontbinding van die materiaalinhoud versnel word, die uitloging van oplosbare stowwe versnel word en die oplossing van onoplosbare stowwe bevorder word.

Die mout wat algemeen vir bierbrou gebruik word, is garsmout (of koringmout). Vir hierdie mout is die vergruisingsvereistes van mout: die dop is gebreek, maar nie gebreek nie, maar die endosperm moet behoorlik verfyn word, en aandag moet gegee word aan die verbetering van die eenvormigheid van growwe en fyn deeltjies.

Die moutskil word as 'n natuurlike filterlaag gebruik wanneer wort gefiltreer word. As die fynmaak te fyn is, is die filterlaag te styf, wat die filtrasieweerstand sal verhoog en die filtrasie sal bemoeilik. Boonop los skadelike stowwe in die skil, soos polifenole en bitterstowwe, maklik op, wat die kleur van die bier sal verdiep en die bitterheid grof sal maak.

In teorie word die mout-endosperm so fyn as moontlik vergruis, veral vir mout met lae oplosbaarheid. Die meganiese vergruisingsmetode kan die oplossing van die inhoud in die sakkarifikasieproses maksimeer en die sakkarifikasietempo verbeter. Maar te klein sal die kragverbruik verhoog en bedryfskoste verhoog. Die hulpstowwe moet egter soveel as moontlik vergruis word om die opbrengs van die ekstrak te verhoog.