Kagamitan sa craft beer: sistema ng pagdurog ng hilaw na materyales

Kasanayan kagamitan sa serbesakaraniwang tumutukoy sa kagamitang ginagamit ng mga mahilig sa serbesa upang gumawa ng sarili nilang serbesa. Kung ikukumpara sa kagamitan ng malalaking serbeserya, ang kagamitan ay simple at madaling gamitin, ang proseso ng paggawa ng serbesa ay flexible, at maliit ang puhunan. Sa kasalukuyan, ang mga gawang-bahay na serbesa Kagamitan sa Serbesa Ang mga kagamitan sa merkado ay maaaring hatiin sa mga kagamitan sa home-brewed beer, kagamitan sa home-brewed beer para sa mga hotel at bar, kagamitan sa maliliit na beer, at kagamitan sa pagtuturo. Ang kagamitan sa home-brewed beer ay pangunahing angkop para sa mga hotel, bar, barbecue site, maliliit at katamtamang laki ng mga brewery, pagtuturo ng mga eksperimento at iba pang mga lugar.

Ang kagamitan sa serbesa na gawa sa bahay ay pangunahing binubuo ng walong sistema: sistema ng pagdurog, sistema ng sakaripikasyon, sistema ng pagbuburo, sistema ng pagpapalamig, sistema ng paglilinis ng CIP, sistema ng kontrol, sistema ng pagpuno at sistema ng pagbebenta ng alak.

Unti-unting ipakikilala ng mga tagagawa ng kagamitan sa serbesa ang walong pangunahing sistemang ito sa lahat. Ngayon, pangunahing ipakikilala natin ang sistema ng pagdurog.

Ang tagagawa ng kagamitan sa serbesaay unti-unting ipakikilala ang walong pangunahing sistemang ito sa lahat. Ngayon, pangunahin na nating ipakikilala ang sistema ng pagdurog.

1. Pag-uuri at pagsasaayos ng sistema ng pagdurog ng hilaw na materyal

Ang tungkulin ng sistema ng pagdurog ay ang pagdurog ng hilaw na materyales ng serbesa, malt, at mga pantulong na hilaw na materyales ayon sa mga kinakailangan sa proseso. Kasama sa mga pamamaraan ng pagdurog ang pagdurog ng malt at pantulong na materyal, na nahahati sa tuyong pagdurog at basang pagdurog.

1. Ang kagamitan ng dry crushing system ay kinabibilangan ng: makinang pangpili ng materyal, vacuum cleaner, elevator, crusher, silo, powder silo, atbp.:

(1) Makinang pangpili: gumamit ng vibrating screen upang alisin ang mga dumi at magnet upang alisin ang bakal;

(2) Vacuum cleaner: gumamit ng pneumatic vacuum cleaner upang sumipsip at maglabas ng alikabok, at makuha ang magagamit na pulbos; 1. Panimula sa kagamitan sa paggawa ng serbesa

Kalidad, gumamit ng magnet para tanggalin ang bakal;

(3) Elevator: gumamit ng balde o vacuum negative pressure principle upang mapataas ang supply ng materyal sa crusher.

(4) Pandurog: Ito ay nahahati sa iba't ibang uri ng mga roller, tatlong roller, apat na roller, limang roller, anim na roller, atbp., na ginagamit upang durugin ang mga hilaw na materyales at mga pantulong na materyales;

(5) Silo: Ang malt at mga pantulong na materyales na dinudurog ay pansamantalang iniimbak sa silo, naghihintay na madurog ng crusher.

(6) Silo ng pulbos: Ang dinurog na pulbos ng malt o pantulong na pulbos ay pansamantalang iniimbak sa kaukulang silo ng pulbos bilang pansamantalang kahon para sa mga hilaw na materyales sa pag-aalis ng saccharification ng serbesa.

2. Ang kagamitan sa wet crushing system ay kinabibilangan ng: tangke ng paglulubog ng trigo, tangke ng imbakan ng tubig, pandurog, tangke ng pulp, bomba ng slurry ng trigo, atbp.:

(1) Tangke ng pagbababad: ibabad muna ang malt at iba pang hilaw na materyales gamit ang maligamgam na tubig upang magbigay ng angkop na mga materyales para sa pandurog;

(2) Tangke ng imbakan ng tubig: magreserba ng maligamgam na tubig para sa pagbababad ng trigo, na ginagamit para sa pagbababad, pagdurog, at pag-pulp ng trigo;

(3) Pandurog: ibabad ang malt at iba pang materyales, ayusin ang pino ng pagdurog ayon sa mga kinakailangan sa proseso, kumpletuhin ang gawaing pagdurog, at iwasan ang pangalawang alikabok;

(4) Tangke ng paghahalo ng pulp: paghaluin ang mga dinurog na materyales ayon sa mga kinakailangan sa proseso, at magdagdag ng tubig ayon sa mga kinakailangan sa produksyon;

(5) Bomba ng slurry ng malt: ibomba ang slurry sa tangke ng paghahalo sa itaas papunta sa sistema ng saccharification gaya ng plano.

Dahil sa maliit na output, ang karaniwang ginagamit maliliit na kagamitan sa paggawa ng serbesa Gumagamit ng dry crushing system upang mapadali ang operasyon at mabawasan ang puhunan. Ang mga sistemang may pang-araw-araw na output na mas mababa sa 1000L ay magbabawas din sa paghahanda ng kagamitan. Sinusuportahan lamang ang mga roller crusher na mas mababa sa 300KG/H. Iyon lang. Kung ito ay isang maliit na brewery na may kapasidad na 2000L-3000L, maaari kang magdagdag ng mga elevator, silo, at powder silo upang matugunan ang mga pangunahing pangangailangan.

2. Mga isyung dapat bigyang-pansin habang nagdudurog ng malt:

Ang malt ang pangunahing hilaw na materyales sa proseso ng paggawa ng serbesa. Ang antas ng pagdurog ng malt ay seryosong makakaapekto rin sa lasa ng serbesa at sa antas ng pag-aalis ng malt. Samakatuwid, ang pagdurog ng malt ay partikular na mahalaga, kaya anong mga isyu ang dapat bigyang-pansin sa panahon ng pagproseso. Ano ang proseso ng pagdurog ng malt?

Ang pagdurog ng malt ay isang purong pisikal na proseso. Ang pagdurog ng mga hilaw na materyales ay maaaring magpataas ng lugar ng pagkakadikit sa pagitan ng nilalaman at tubig, upang ang mga particle ng starch ay mabilis na masipsip, mapapalambot, mamamaga at maging matunaw. Ang lugar ng pagkakadikit ng nilalaman sa medium na tubig at mga biocatalytic enzyme ay tumataas, sa gayon ay pinapabilis ang pagkatunaw at pagkabulok ng nilalaman ng materyal, pinapabilis ang pag-leach ng mga natutunaw na sangkap, at nagtataguyod ng pagkatunaw ng mga hindi natutunaw na sangkap.

Ang malt na karaniwang ginagamit sa paggawa ng serbesa ay barley malt (o wheat malt). Para sa mga malt na ito, ang mga kinakailangan sa pagdurog ng malt ay: ang balat ay basag ngunit hindi basag, ngunit ang endosperm ay dapat na maayos na pino, at dapat bigyang-pansin ang pagpapabuti ng pagkakapareho ng magaspang at pinong mga partikulo.

Ang balat ng malt ay ginagamit bilang natural na patong ng pansala kapag sinasala ang wort. Kung masyadong pino ang pagdurog, masyadong masikip ang patong ng pansala, na magpapataas ng resistensya sa pagsasala at magpapahirap sa pagsasala. Bukod pa rito, ang mga mapaminsalang sangkap sa balat, tulad ng mga polyphenol at mapait na sangkap, ay madaling matunaw, na magpapalalim sa kulay ng serbesa at magpapagaspang sa pait.

Sa teorya, ang endosperm ng malt ay dinudurog nang pino hangga't maaari, lalo na para sa mga malt na may mababang solubility, ang mekanikal na paraan ng pagdurog ay maaaring mapakinabangan ang pagkatunaw ng nilalaman sa proseso ng saccharification at mapabuti ang rate ng saccharification. Ngunit ang masyadong maliit ay magpapataas ng pagkonsumo ng kuryente at magpapataas ng mga gastos sa pagpapatakbo. Gayunpaman, ang mga pantulong na materyales ay dapat durugin hangga't maaari upang mapataas ang ani ng katas.