क्राफ्ट बिअर उपकरणे: कच्चा माल क्रशिंग सिस्टम

हस्तकला बिअर उपकरणेसामान्यतः बिअर प्रेमी स्वतःची बिअर बनवण्यासाठी वापरत असलेल्या उपकरणांचा संदर्भ देते. मोठ्या ब्रुअरीजच्या उपकरणांच्या तुलनेत, उपकरणे सोपी आणि वापरण्यास सोपी आहेत, ब्रूइंग प्रक्रिया लवचिक आहे आणि गुंतवणूक कमी आहे. सध्या, घरी बनवलेले बिअर उपकरणे बाजारात उपलब्ध असलेली बिअर उपकरणे मुळात घरगुती बनवलेली बिअर उपकरणे, हॉटेल्स आणि बारसाठी घरगुती बनवलेली बिअर उपकरणे, लहान बिअर उपकरणे आणि शिकवण्याची प्रायोगिक उपकरणे यामध्ये विभागली जाऊ शकतात. घरगुती बनवलेली बिअर उपकरणे प्रामुख्याने हॉटेल्स, बार, बार्बेक्यू साइट्स, लहान आणि मध्यम आकाराच्या ब्रुअरीज, शिकवण्याचे प्रयोग आणि इतर ठिकाणी योग्य आहेत.

घरी बनवलेल्या बिअर उपकरणांमध्ये प्रामुख्याने आठ प्रणाली असतात: क्रशिंग सिस्टम, सॅकॅरिफिकेशन सिस्टम, किण्वन सिस्टम, रेफ्रिजरेशन सिस्टम, सीआयपी क्लिनिंग सिस्टम, कंट्रोल सिस्टम, फिलिंग सिस्टम आणि वाइन विक्री सिस्टम.

बिअर उपकरणे उत्पादक हळूहळू या आठ मुख्य प्रणाली सर्वांना सादर करतील. आज आपण प्रामुख्याने क्रशिंग सिस्टमची ओळख करून देऊ.

द बिअर उपकरण निर्माताहळूहळू या आठ मुख्य प्रणाली सर्वांना सादर करू. आज आपण प्रामुख्याने क्रशिंग सिस्टमची ओळख करून देऊ.

१. कच्च्या मालाच्या क्रशिंग सिस्टमचे वर्गीकरण आणि कॉन्फिगरेशन

क्रशिंग सिस्टीमचे कार्य म्हणजे बिअर कच्चा माल माल्ट आणि सहाय्यक कच्चा माल प्रक्रियेच्या आवश्यकतांनुसार क्रश करणे. क्रशिंग पद्धतींमध्ये माल्ट क्रशिंग आणि सहाय्यक मटेरियल क्रशिंग समाविष्ट आहे, जे ड्राय क्रशिंग आणि ओले क्रशिंगमध्ये विभागलेले आहेत.

१. ड्राय क्रशिंग सिस्टीमच्या उपकरणांमध्ये हे समाविष्ट आहे: मटेरियल सिलेक्शन मशीन, व्हॅक्यूम क्लिनर, लिफ्ट, क्रशर, सायलो, पावडर सायलो, इ.:

(१) निवड यंत्र: अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी व्हायब्रेटिंग स्क्रीन आणि लोखंड काढण्यासाठी चुंबक वापरा;

(२) व्हॅक्यूम क्लिनर: धूळ शोषून घेण्यासाठी आणि सोडण्यासाठी आणि वापरण्यायोग्य पावडर पुनर्प्राप्त करण्यासाठी वायवीय व्हॅक्यूम क्लिनर वापरा; १. बिअर बनवण्याच्या उपकरणांचा परिचय

गुणवत्ता, लोखंड काढण्यासाठी चुंबक वापरा;

(३) लिफ्ट: क्रशरला मटेरियल पुरवठा वाढवण्यासाठी बादली किंवा व्हॅक्यूम नकारात्मक दाब तत्त्व वापरा.

(४) क्रशर: हे विविध प्रकारच्या रोलर्समध्ये विभागलेले आहे, तीन रोलर्स, चार रोलर्स, पाच रोलर्स, सहा रोलर्स इत्यादी, जे कच्चा माल आणि सहाय्यक साहित्य क्रश करण्यासाठी वापरले जातात;

(५) सायलो: क्रशिंगसाठी लागणारे माल्ट आणि सहाय्यक साहित्य तात्पुरते सायलोमध्ये साठवले जाते, क्रशर क्रश होण्याची वाट पाहत.

(६) पावडर सायलो: कुस्करलेला माल्ट पावडर किंवा सहाय्यक पावडर तात्पुरत्या स्वरूपात संबंधित पावडर सायलोमध्ये बिअर सॅकॅरिफिकेशन कच्च्या मालासाठी तात्पुरत्या स्टोरेज बॉक्स म्हणून साठवला जातो.

२. ओल्या क्रशिंग सिस्टम उपकरणांमध्ये हे समाविष्ट आहे: गहू विसर्जन टाकी, पाणी साठवण टाकी, क्रशर, लगदा टाकी, गहू स्लरी पंप, इ.:

(१) भिजवण्याची टाकी: क्रशरसाठी योग्य साहित्य उपलब्ध करून देण्यासाठी माल्ट आणि इतर कच्चा माल कोमट पाण्याने पूर्व-भिजवा;

(२) पाणी साठवण टाकी: गहू भिजवण्यापूर्वी ठेवण्यासाठी कोमट पाणी राखीव ठेवा, जे गहू भिजवण्यापूर्वी, गाळण्यासाठी आणि लगदा करण्यासाठी वापरले जाते;

(३) क्रशर: माल्ट आणि इतर साहित्य भिजवा, प्रक्रियेच्या आवश्यकतांनुसार क्रशिंग बारीकपणा समायोजित करा, क्रशिंगचे काम पूर्ण करा आणि दुय्यम धूळ टाळा;

(४) लगदा मिक्सिंग टँक: प्रक्रियेच्या आवश्यकतेनुसार कुस्करलेले पदार्थ मिसळा आणि उत्पादनाच्या आवश्यकतेनुसार पाणी घाला;

(५) माल्ट स्लरी पंप: वरील मिक्सिंग टँकमधील स्लरी नियोजित प्रमाणे सॅकॅरिफिकेशन सिस्टममध्ये पंप करा.

कमी उत्पादनामुळे, सामान्यतः वापरले जाणारे लहान प्रमाणात बिअर बनवण्याचे उपकरण ऑपरेशन सुलभ करण्यासाठी आणि गुंतवणूक कमी करण्यासाठी ड्राय क्रशिंग सिस्टमचा अवलंब केला जातो. १००० लिटरपेक्षा कमी दैनिक उत्पादन असलेल्या सिस्टममुळे उपकरणांची तयारी देखील कमी होईल. फक्त ३०० किलो/तास पेक्षा कमी क्षमतेच्या सपोर्टिंग रोलर क्रशरना आधार द्या. बस्स. जर ती २००० लिटर-३००० लिटरची छोटी ब्रुअरी असेल, तर तुम्ही मूलभूत आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी लिफ्ट, सायलो आणि पावडर सायलो जोडू शकता.

२. माल्ट क्रशिंग करताना ज्या मुद्द्यांकडे लक्ष दिले पाहिजे:

बिअर बनवण्याच्या प्रक्रियेत माल्ट हा मुख्य कच्चा माल आहे. माल्ट क्रशिंगची डिग्री बिअरच्या चवीवर आणि माल्ट सॅचॅरिफिकेशन रेटवर देखील गंभीर परिणाम करते. म्हणून, माल्ट क्रशिंग विशेषतः महत्वाचे आहे, म्हणून प्रक्रियेदरम्यान कोणत्या मुद्द्यांकडे लक्ष दिले पाहिजे. माल्ट क्रशिंगची प्रक्रिया काय आहे?

माल्ट क्रशिंग ही पूर्णपणे भौतिक प्रक्रिया आहे. कच्च्या मालाचे क्रशिंग केल्याने त्यातील घटक आणि पाण्यामधील संपर्क क्षेत्र वाढू शकते, ज्यामुळे स्टार्चचे कण लवकर शोषले जाऊ शकतात, मऊ होऊ शकतात, फुगू शकतात आणि अगदी विरघळू शकतात. मध्यम पाणी आणि जैवउत्प्रेरक एंजाइमसह असलेल्या घटकाचे संपर्क क्षेत्र वाढते, ज्यामुळे पदार्थाच्या विघटन आणि विघटनाला गती मिळते, विरघळणारे पदार्थ बाहेर पडण्यास गती मिळते आणि अघुलनशील पदार्थांचे विघटन होण्यास प्रोत्साहन मिळते.

बिअर बनवण्यासाठी सामान्यतः वापरला जाणारा माल्ट म्हणजे बार्ली माल्ट (किंवा गव्हाचा माल्ट). या माल्टसाठी, माल्टच्या क्रशिंग आवश्यकता खालीलप्रमाणे आहेत: कवच तुटलेले आहे परंतु तुटलेले नाही, परंतु एंडोस्पर्म योग्यरित्या परिष्कृत केले पाहिजे आणि खडबडीत आणि बारीक कणांची एकरूपता सुधारण्याकडे लक्ष दिले पाहिजे.

माल्टचे शरीर वॉर्ट फिल्टर करताना नैसर्गिक फिल्टर थर म्हणून वापरले जाते. जर क्रशिंग खूप बारीक असेल तर फिल्टर थर खूप घट्ट असतो, ज्यामुळे गाळण्याची प्रतिकारशक्ती वाढते आणि गाळण्याची प्रक्रिया कठीण होते. याव्यतिरिक्त, कवचातील हानिकारक पदार्थ, जसे की पॉलीफेनॉल आणि कडू पदार्थ, सहजपणे विरघळतात, ज्यामुळे बिअरचा रंग अधिक गडद होतो आणि कडूपणा खडबडीत होतो.

सिद्धांतानुसार, माल्ट एंडोस्पर्म शक्य तितके बारीक चिरडले जाते, विशेषतः कमी विद्राव्यता असलेल्या माल्टसाठी, यांत्रिक क्रशिंग पद्धत सॅकॅरिफिकेशन प्रक्रियेत सामग्रीचे विघटन जास्तीत जास्त करू शकते आणि सॅकॅरिफिकेशन दर सुधारू शकते. परंतु खूप कमी प्रमाणात वीज वापर वाढवेल आणि ऑपरेटिंग खर्च वाढेल. तथापि, अर्कचे उत्पादन वाढवण्यासाठी सहाय्यक साहित्य शक्य तितके क्रश केले पाहिजे.