Опрема за крафт пиво: систем за дробљење сировина

Занат опрема за пивоГенерално се односи на опрему коју љубитељи пива користе за прављење сопственог пива. У поређењу са опремом великих пивара, опрема је једноставна и лака за руковање, процес прављења пива је флексибилан, а инвестиција мала. Тренутно, домаће пиво Опрема за пиво Опрема за производњу пива на тржишту се у основи може поделити на опрему за домаће пиво, опрему за домаће пиво за хотеле и барове, опрему за мала пива и опрему за наставне експерименте. Опрема за домаће пиво је углавном погодна за хотеле, барове, места за роштиљ, мале и средње пиваре, наставне експерименте и друга места.

Опрема за домаће пиво се углавном састоји од осам система: система за дробљење, система за сахарификацију, система за ферментацију, система за хлађење, система за CIP чишћење, система за контролу, система за пуњење и система за продају вина.

Произвођачи опреме за пиво ће постепено свима представити ових осам главних система. Данас ћемо углавном представити систем дробљења.

The произвођач опреме за пивоПостепено ћемо свима представити ових осам главних система. Данас ћемо углавном представити систем дробљења.

1. Класификација и конфигурација система за дробљење сировина

Функција система за дробљење је дробљење слада, сировине за пиво, и помоћних сировина у складу са захтевима процеса. Методе дробљења укључују дробљење слада и дробљење помоћних материјала, које се деле на суво дробљење и мокро дробљење.

1. Опрема система за суво дробљење укључује: машину за избор материјала, усисивач, елеватор, дробилицу, силос, силос за прах итд.:

(1) Машина за селекцију: користите вибрирајуће сито за уклањање нечистоћа и магнет за уклањање гвожђа;

(2) Усисивач: користите пнеуматски усисивач за упијање и испуштање прашине и сакупљање употребљивог праха; 1. Увод у опрему за прављење пива

Квалитет, користите магнет за уклањање гвожђа;

(3) Елеватор: користите принцип негативног притиска канте или вакуума да бисте повећали довод материјала у дробилицу.

(4) Дробилица: Подељена је на различите врсте ваљака, три ваљка, четири ваљка, пет ваљака, шест ваљака итд., који се користе за дробљење сировина и помоћних материјала;

(5) Силос: Слад и помоћни материјали који се дробе привремено се складиште у силосу, чекајући да дробилица изврши дробљење.

(6) Силос за прах: Уситњени сладни прах или помоћни прах се привремено складишти у одговарајућем силосу за прах као привремена кутија за складиштење сировина за сахарификацију пива.

2. Опрема система за мокро дробљење укључује: резервоар за урањање пшенице, резервоар за воду, дробилицу, резервоар за пулпу, пумпу за пшеничну кашу итд.:

(1) Резервоар за намакање: слад и друге сировине претходно намочити топлом водом како би се обезбедили одговарајући материјали за дробилицу;

(2) Резервоар за воду: резервише топлу воду за претходно намакање пшенице, која се користи за претходно намакање пшенице, дробљење и пулпирање;

(3) Дробилица: намакање слада и других материјала, подешавање финоће дробљења према захтевима процеса, завршетак рада на дробљењу и избегавање секундарне прашине;

(4) Резервоар за мешање пулпе: мешати уситњене материјале према захтевима процеса и додавати воду према захтевима производње;

(5) Пумпа за сладну кашу: пумпајте кашу из горњег резервоара за мешање у систем за сахарификацију како је планирано.

Због мале производње, често се користи опрема за производњу пива малих размера усваја систем сувог дробљења како би олакшао рад и смањио инвестиције. Системи са дневним капацитетом мањим од 1000 литара такође ће смањити припрему опреме. Подржавају само помоћне ваљкасте дробилице испод 300 кг/х. То је то. Ако је у питању мала пивара од 2000-3000 литара, можете додати елеваторе, силосе и силосе за прах како бисте испунили основне захтеве.

2. Питања на која треба обратити пажњу током млевења слада:

Слад је главна сировина у процесу производње пива. Степен уситњавања слада такође ће озбиљно утицати на укус пива и брзину сахарификације слада. Стога је уситњавање слада посебно важно, па на шта треба обратити пажњу током обраде? Шта је процес уситњавања слада?

Дробљење слада је чисто физички процес. Дробљење сировина може повећати површину контакта између садржаја и воде, тако да се честице скроба могу брзо апсорбовати, омекшати, набубрити, па чак и растворити. Површина контакта садржаја са водом и биокаталитичким ензимима се повећава, чиме се убрзава растварање и разградња садржаја материјала, убрзава испирање растворљивих супстанци и подстиче растварање нерастворљивих супстанци.

Слад који се обично користи за варење пива је јечмени слад (или пшенични слад). За ове сладове, захтеви за дробљење слада су: љуска је поломљена, али не и поломљена, али ендосперм мора бити правилно рафинисан, а пажњу треба обратити на побољшање уједначености крупних и финих честица.

Љуска слада се користи као природни слој филтера при филтрирању сладовине. Ако је уситњење превише фино, слој филтера је превише чврст, што ће повећати отпор филтрацији и отежати филтрацију. Поред тога, штетне материје у љусци, попут полифенола и горких материја, лако се растварају, што ће продубити боју пива и учинити горчину грубом.

Теоретски, ендосперм слада се дроби што је могуће финије, посебно код слада са ниском растворљивошћу, механички метод дробљења може максимизирати растварање садржаја у процесу сахарификације и побољшати стопу сахарификације. Међутим, премало дробљење ће повећати потрошњу енергије и повећати трошкове рада. Међутим, помоћне материјале треба што више дробити како би се повећао принос екстракта.