کرافٹ بیئر کا سامان: خام مال کرشنگ سسٹم

دستکاری بیئر کا سامانعام طور پر بیئر سے محبت کرنے والوں کی طرف سے اپنی بیئر بنانے کے لیے استعمال کیے جانے والے سامان سے مراد ہے۔ بڑی بریوری کے سازوسامان کے مقابلے میں، سامان آسان اور کام کرنے میں آسان ہے، پکنے کا عمل لچکدار ہے، اور سرمایہ کاری کم ہے۔ فی الحال، گھر میں پکا ہوا بیئر کا سامان مارکیٹ میں بنیادی طور پر گھریلو بیئر کے سازوسامان، ہوٹلوں اور سلاخوں کے لئے گھریلو بیئر کا سامان، چھوٹے بیئر کا سامان، اور تدریسی تجرباتی سامان میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔ گھر میں تیار کردہ بیئر کا سامان بنیادی طور پر ہوٹلوں، سلاخوں، باربی کیو سائٹس، چھوٹے اور درمیانے درجے کی بریوری، تدریسی تجربات اور دیگر مقامات کے لیے موزوں ہے۔

گھریلو بیئر کا سامان بنیادی طور پر آٹھ سسٹمز پر مشتمل ہوتا ہے: کرشنگ سسٹم، سیکریفیکیشن سسٹم، فرمینٹیشن سسٹم، ریفریجریشن سسٹم، سی آئی پی کلیننگ سسٹم، کنٹرول سسٹم، فلنگ سسٹم اور وائن سیلز سسٹم۔

بیئر کے سازوسامان کے مینوفیکچررز آہستہ آہستہ ان آٹھ اہم نظاموں کو سب کے سامنے متعارف کرائیں گے۔ آج، ہم بنیادی طور پر کرشنگ سسٹم متعارف کرائیں گے۔

دی بیئر کا سامان بنانے والاآہستہ آہستہ ان آٹھ اہم نظاموں کو سب کے سامنے متعارف کرائے گا۔ آج، ہم بنیادی طور پر کرشنگ سسٹم متعارف کرائیں گے۔

1. خام مال کرشنگ سسٹم کی درجہ بندی اور ترتیب

کرشنگ سسٹم کا کام عمل کی ضروریات کے مطابق بیئر کے خام مال مالٹ اور معاون خام مال کو کچلنا ہے۔ کرشنگ کے طریقوں میں مالٹ کرشنگ اور معاون مواد کی کرشنگ شامل ہیں، جو خشک کرشنگ اور گیلے کرشنگ میں تقسیم ہیں۔

1. خشک کرشنگ سسٹم کے آلات میں شامل ہیں: میٹریل سلیکشن مشین، ویکیوم کلینر، لفٹ، کولہو، سائلو، پاؤڈر سائلو، وغیرہ:

(1) سلیکشن مشین: نجاست کو دور کرنے کے لیے ہلتی ہوئی اسکرین اور لوہے کو ہٹانے کے لیے مقناطیس کا استعمال کریں۔

(2) ویکیوم کلینر: دھول کو جذب کرنے اور خارج کرنے کے لیے نیومیٹک ویکیوم کلینر کا استعمال کریں، اور قابل استعمال پاؤڈر بازیافت کریں۔ 1. بیئر بنانے کے آلات کا تعارف

معیار، لوہے کو ہٹانے کے لیے مقناطیس کا استعمال کریں؛

(3) لفٹ: کولہو کو مواد کی فراہمی بڑھانے کے لیے بالٹی یا ویکیوم منفی دباؤ کے اصول کا استعمال کریں۔

(4) کولہو: اسے مختلف قسم کے رولرس، تین رولرس، چار رولرس، پانچ رولرس، چھ رولرس وغیرہ میں تقسیم کیا گیا ہے، جو خام مال اور معاون مواد کو کچلنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

(5) سائلو: کچلنے کے لیے مالٹ اور معاون مواد کو عارضی طور پر سائلو میں رکھا جاتا ہے، کولہو کے کچلنے کے انتظار میں۔

(6) پاؤڈر سائلو: پسے ہوئے مالٹ پاؤڈر یا معاون پاؤڈر کو عارضی طور پر متعلقہ پاؤڈر سائلو میں بیئر سیکریفیکیشن خام مال کے لیے عارضی اسٹوریج باکس کے طور پر محفوظ کیا جاتا ہے۔

2. گیلے کرشنگ سسٹم کے سازوسامان میں شامل ہیں: گندم وسرجن ٹینک، پانی ذخیرہ کرنے کا ٹینک، کولہو، گودا ٹینک، گندم کے سلوری پمپ، وغیرہ:

(1) بھیگنے والی ٹینک: کولہو کے لیے موزوں مواد فراہم کرنے کے لیے مالٹ اور دیگر خام مال کو گرم پانی سے پہلے سے بھگو دیں۔

(2) پانی ذخیرہ کرنے کا ٹینک: پہلے سے بھگونے والی گندم کے لیے گرم پانی محفوظ رکھیں، جو گندم کو پہلے سے بھگونے، پسنے اور گودا بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

(3) کولہو: مالٹ اور دیگر مواد بھگو، عمل کی ضروریات کے مطابق کرشنگ کی خوبصورتی کو ایڈجسٹ کریں، کرشنگ کا کام مکمل کریں، اور ثانوی دھول سے بچیں۔

(4) گودا مکسنگ ٹینک: عمل کی ضروریات کے مطابق پسے ہوئے مواد کو مکس کریں، اور پیداوار کی ضروریات کے مطابق پانی شامل کریں۔

(5) مالٹ سلری پمپ: مذکورہ مکسنگ ٹینک میں سلری کو منصوبہ بندی کے مطابق سیکریفیکیشن سسٹم میں پمپ کریں۔

چھوٹے آؤٹ پٹ کی وجہ سے، عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے چھوٹے پیمانے پر بیئر بنانے کا سامان آپریشن کو آسان بنانے اور سرمایہ کاری کو کم کرنے کے لیے خشک کرشنگ سسٹم کو اپناتا ہے۔ 1000L سے کم یومیہ آؤٹ پٹ والے سسٹم بھی سامان کی تیاری کو کم کر دیں گے۔ صرف 300KG/H سے نیچے سپورٹنگ رولر کرشرز کو سپورٹ کرنا۔ بس۔ اگر یہ 2000L-3000L کی چھوٹی بریوری ہے، تو آپ بنیادی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے لفٹ، سائلو اور پاؤڈر سائلو شامل کر سکتے ہیں۔

2. مالٹ کرشنگ کے دوران جن مسائل پر توجہ دینی چاہیے:

مالٹ بیئر بنانے کے عمل میں اہم خام مال ہے۔ مالٹ کی کرشنگ کی ڈگری بیئر کے ذائقہ اور مالٹ سیکریفیکیشن کی شرح کو بھی سنجیدگی سے متاثر کرے گی۔ لہذا، مالٹ کی کرشنگ خاص طور پر اہم ہے، لہذا پروسیسنگ کے دوران کن مسائل پر توجہ دینا چاہئے. مالٹ کرشنگ کا عمل کیا ہے؟

مالٹ کو کچلنا ایک خالصتاً جسمانی عمل ہے۔ خام مال کو کچلنے سے مواد اور پانی کے درمیان رابطے کے علاقے میں اضافہ ہوسکتا ہے، تاکہ نشاستہ کے ذرات تیزی سے جذب، نرم، پھولے اور یہاں تک کہ تحلیل ہوسکیں۔ درمیانے درجے کے پانی اور بائیو کیٹلیٹک انزائمز کے ساتھ مواد کے رابطے کا علاقہ بڑھتا ہے، اس طرح مادی مواد کی تحلیل اور سڑن کو تیز کرتا ہے، گھلنشیل مادوں کے اخراج کو تیز کرتا ہے، اور ناقابل حل مادوں کی تحلیل کو فروغ دیتا ہے۔

عام طور پر بیئر بنانے کے لیے استعمال ہونے والا مالٹ جو مالٹ (یا گندم کا مالٹ) ہے۔ ان مالٹوں کے لیے، مالٹ کی کچلنے والی ضروریات یہ ہیں: خول ٹوٹا ہوا ہے لیکن ٹوٹا نہیں، لیکن اینڈوسپرم کو مناسب طریقے سے بہتر کیا جانا چاہیے، اور موٹے اور باریک ذرات کی یکسانیت کو بہتر بنانے پر توجہ دی جانی چاہیے۔

wort کو فلٹر کرتے وقت مالٹ کی پتلی قدرتی فلٹر پرت کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ اگر کرشنگ بہت ٹھیک ہے تو، فلٹر کی تہہ بہت تنگ ہے، جو فلٹریشن مزاحمت کو بڑھا دے گی اور فلٹریشن کو مشکل بنا دے گی۔ اس کے علاوہ، خول میں موجود نقصان دہ مادے، جیسے پولی فینول اور کڑوے مادے، آسانی سے تحلیل ہو جاتے ہیں، جو بیئر کا رنگ گہرا کر دیتے ہیں اور کڑواہٹ کو کھردرا کر دیتے ہیں۔

نظریہ میں، مالٹ اینڈوسپرم کو ہر ممکن حد تک باریک کچل دیا جاتا ہے، خاص طور پر کم حل پذیری والے مالٹوں کے لیے، مکینیکل کرشنگ کا طریقہ سیکریفیکیشن کے عمل میں مواد کو زیادہ سے زیادہ تحلیل کر سکتا ہے اور سیکریفیکیشن کی شرح کو بہتر بنا سکتا ہے۔ لیکن بہت کم بجلی کی کھپت میں اضافہ اور آپریٹنگ اخراجات میں اضافہ کرے گا. تاہم، نچوڑ کی پیداوار بڑھانے کے لیے معاون مواد کو جتنا ممکن ہو کچل دیا جائے۔