क्राफ्ट बियर उपकरण: कच्चा पदार्थ क्रसिङ सिस्टम

शिल्प बियर उपकरणसामान्यतया बियर प्रेमीहरूले आफ्नै बियर बनाउन प्रयोग गर्ने उपकरणहरूलाई बुझाउँछ। ठूला ब्रुअरीहरूको उपकरणहरूको तुलनामा, उपकरणहरू सरल र सञ्चालन गर्न सजिलो छन्, पकाउने प्रक्रिया लचिलो छ, र लगानी सानो छ। हाल, घरमा बनाइएको बियर उपकरण बजारमा पाइने बियरलाई मूलतः घरमै बनाएको बियर उपकरण, होटल र बारका लागि घरमै बनाएको बियर उपकरण, साना बियर उपकरण र प्रयोगात्मक शिक्षण उपकरणमा विभाजन गर्न सकिन्छ। घरमै बनाएको बियर उपकरण मुख्यतया होटल, बार, बारबेक्यू साइट, साना र मध्यम आकारका ब्रुअरी, शिक्षण प्रयोग र अन्य ठाउँहरूको लागि उपयुक्त हुन्छ।

घरमै बनाइने बियर उपकरण मुख्यतया आठ प्रणालीहरू मिलेर बनेको हुन्छ: क्रसिङ सिस्टम, स्याकेरिफिकेशन सिस्टम, किण्वन सिस्टम, रेफ्रिजरेसन सिस्टम, सीआईपी क्लिनिङ सिस्टम, कन्ट्रोल सिस्टम, फिलिंग सिस्टम र वाइन बिक्री सिस्टम।

बियर उपकरण निर्माताहरूले बिस्तारै यी आठ मुख्य प्रणालीहरू सबैलाई परिचय गराउनेछन्। आज, हामी मुख्यतया क्रसिङ प्रणालीको परिचय दिनेछौं।

द बियर उपकरण निर्माताबिस्तारै यी आठ मुख्य प्रणालीहरू सबैलाई परिचय गराउनेछौं। आज, हामी मुख्यतया क्रसिङ प्रणालीको परिचय दिनेछौं।

१. कच्चा पदार्थ क्रसिङ प्रणालीको वर्गीकरण र कन्फिगरेसन

क्रसिङ प्रणालीको काम प्रक्रिया आवश्यकता अनुसार बियरको कच्चा पदार्थ माल्ट र सहायक कच्चा पदार्थलाई क्रस गर्नु हो। क्रसिङ विधिहरूमा माल्ट क्रसिङ र सहायक सामग्री क्रसिङ समावेश छन्, जुन सुख्खा क्रसिङ र भिजेको क्रसिङमा विभाजित छन्।

१. ड्राई क्रसिङ सिस्टमका उपकरणहरूमा समावेश छन्: सामग्री छनोट गर्ने मेसिन, भ्याकुम क्लिनर, लिफ्ट, क्रसर, साइलो, पाउडर साइलो, आदि:

(१) छनोट मेसिन: अशुद्धता हटाउन कम्पन स्क्रिन र फलाम हटाउन चुम्बक प्रयोग गर्नुहोस्;

(२) भ्याकुम क्लिनर: धुलो सोस्न र डिस्चार्ज गर्न र प्रयोगयोग्य पाउडर पुन: प्राप्त गर्न वायमेटिक भ्याकुम क्लिनर प्रयोग गर्नुहोस्; १. बियर बनाउने उपकरणको परिचय

गुणस्तर, फलाम हटाउन चुम्बक प्रयोग गर्नुहोस्;

(३) लिफ्ट: क्रसरमा सामग्री आपूर्ति बढाउन बाल्टिन वा भ्याकुम नकारात्मक दबाव सिद्धान्त प्रयोग गर्नुहोस्।

(४) क्रसर: यसलाई विभिन्न प्रकारका रोलरहरूमा विभाजन गरिएको छ, तीन रोलर, चार रोलर, पाँच रोलर, छ रोलर, आदि, जुन कच्चा पदार्थ र सहायक सामग्रीहरू क्रस गर्न प्रयोग गरिन्छ;

(५) साइलो: क्रस गर्नुपर्ने माल्ट र सहायक सामग्रीहरू अस्थायी रूपमा साइलोमा भण्डारण गरिन्छ, क्रसर क्रस नभएसम्म पर्खन्छन्।

(६) पाउडर साइलो: कुचिएको माल्ट पाउडर वा सहायक पाउडरलाई बियर स्याकेरिफिकेशन कच्चा पदार्थको लागि अस्थायी भण्डारण बक्सको रूपमा सम्बन्धित पाउडर साइलोमा अस्थायी रूपमा भण्डारण गरिन्छ।

२. भिजेको क्रसिङ सिस्टम उपकरणहरूमा समावेश छन्: गहुँ डुबाउने ट्याङ्की, पानी भण्डारण ट्याङ्की, क्रसर, पल्प ट्याङ्की, गहुँको स्लरी पम्प, आदि:

(१) भिजाउने ट्याङ्की: क्रसरको लागि उपयुक्त सामग्रीहरू प्रदान गर्न माल्ट र अन्य कच्चा पदार्थहरूलाई तातो पानीमा पहिले नै भिजाउनुहोस्;

(२) पानी भण्डारण ट्याङ्की: पहिले भिजाउने गहुँको लागि तातो पानी आरक्षित गर्नुहोस्, जुन गहुँलाई पहिले भिजाउने, कुचल्ने र पल्पिङ गर्न प्रयोग गरिन्छ;

(३) क्रसर: माल्ट र अन्य सामग्रीहरू भिजाउनुहोस्, प्रक्रिया आवश्यकताहरू अनुसार क्रसिङ सूक्ष्मता समायोजन गर्नुहोस्, क्रसिङ कार्य पूरा गर्नुहोस्, र माध्यमिक धुलोबाट बच्नुहोस्;

(४) पल्प मिक्सिङ ट्याङ्की: प्रक्रिया आवश्यकता अनुसार कुचिएको सामग्री मिलाउनुहोस्, र उत्पादन आवश्यकता अनुसार पानी थप्नुहोस्;

(५) माल्ट स्लरी पम्प: माथिको मिक्सिङ ट्याङ्कीमा रहेको स्लरीलाई योजना अनुसार स्याचरिफिकेशन प्रणालीमा पम्प गर्नुहोस्।

सानो उत्पादनको कारण, सामान्यतया प्रयोग हुने सानो स्तरको बियर बनाउने उपकरण सञ्चालनलाई सहज बनाउन र लगानी घटाउन ड्राई क्रसिङ प्रणाली अपनाउँछ। १००० लिटर भन्दा कम दैनिक उत्पादन भएका प्रणालीहरूले उपकरणको तयारीलाई पनि कम गर्नेछ। ३०० किलोग्राम/घण्टा भन्दा कम क्षमता भएका रोलर क्रसरहरूलाई मात्र समर्थन गर्ने। यति नै हो। यदि यो २००० लिटर-३००० लिटरको सानो ब्रुअरी हो भने, तपाईंले आधारभूत आवश्यकताहरू पूरा गर्न लिफ्ट, साइलो र पाउडर साइलो थप्न सक्नुहुन्छ।

२. माल्ट क्रसिङ गर्दा ध्यान दिनुपर्ने मुद्दाहरू:

बियर बनाउने प्रक्रियामा माल्ट मुख्य कच्चा पदार्थ हो। माल्ट क्रसिङको डिग्रीले बियरको स्वाद र माल्ट स्याचरिफिकेशन दरलाई पनि गम्भीर रूपमा असर गर्छ। त्यसकारण, माल्ट क्रसिङ विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छ, त्यसैले प्रशोधन गर्दा कस्ता मुद्दाहरूमा ध्यान दिनुपर्छ। माल्ट क्रसिङको प्रक्रिया के हो?

माल्ट क्रसिङ एक विशुद्ध भौतिक प्रक्रिया हो। कच्चा पदार्थको क्रसिङले सामग्री र पानी बीचको सम्पर्क क्षेत्र बढाउन सक्छ, जसले गर्दा स्टार्च कणहरू चाँडै अवशोषित, नरम, फुल्न र विघटन पनि गर्न सकिन्छ। मध्यम पानी र जैविक उत्प्रेरक इन्जाइमहरूसँग सामग्रीको सम्पर्क क्षेत्र बढ्छ, जसले गर्दा सामग्रीको विघटन र विघटनलाई गति दिन्छ, घुलनशील पदार्थहरूको लीचिंगलाई गति दिन्छ, र अघुलनशील पदार्थहरूको विघटनलाई बढावा दिन्छ।

बियर बनाउनको लागि सामान्यतया प्रयोग गरिने माल्ट जौको माल्ट (वा गहुँको माल्ट) हो। यी माल्टहरूको लागि, माल्टको क्रसिङ आवश्यकताहरू यस प्रकार छन्: खोल भाँचिएको छ तर भाँचिएको छैन, तर एन्डोस्पर्मलाई राम्ररी परिष्कृत गर्नुपर्छ, र मोटे र मसिना कणहरूको एकरूपता सुधार गर्न ध्यान दिनुपर्छ।

माल्टको हललाई वर्ट फिल्टर गर्दा प्राकृतिक फिल्टर तहको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यदि क्रसिङ धेरै मसिनो छ भने, फिल्टर तह धेरै कसिलो हुन्छ, जसले फिल्टरेशन प्रतिरोध बढाउँछ र फिल्टरेशनलाई गाह्रो बनाउँछ। यसको अतिरिक्त, खोलमा रहेका हानिकारक पदार्थहरू, जस्तै पोलिफेनोल र तीतो पदार्थहरू, सजिलै घुल्छन्, जसले बियरको रंगलाई गाढा बनाउँछ र तीतोपनलाई खस्रो बनाउँछ।

सिद्धान्ततः, माल्टको एन्डोस्पर्मलाई सकेसम्म राम्रोसँग कुचलिन्छ, विशेष गरी कम घुलनशीलता भएका माल्टहरूको लागि, मेकानिकल क्रसिङ विधिले स्याचरिफिकेशन प्रक्रियामा सामग्रीको विघटनलाई अधिकतम बनाउन र स्याचरिफिकेशन दर सुधार गर्न सक्छ। तर धेरै सानो हुँदा बिजुली खपत बढ्छ र सञ्चालन लागत बढ्छ। यद्यपि, निकासीको उत्पादन बढाउन सहायक सामग्रीहरूलाई सकेसम्म धेरै कुचल्नुपर्छ।