Εξοπλισμός βιοτεχνικής μπύρας: σύστημα σύνθλιψης πρώτων υλών

Σκάφος εξοπλισμός μπύραςαναφέρεται γενικά στον εξοπλισμό που χρησιμοποιούν οι λάτρεις της μπύρας για να παρασκευάσουν τη δική τους μπύρα. Σε σύγκριση με τον εξοπλισμό των μεγάλων ζυθοποιείων, ο εξοπλισμός είναι απλός και εύκολος στη λειτουργία, η διαδικασία παρασκευής είναι ευέλικτη και η επένδυση είναι μικρή. Προς το παρόν, η σπιτική παρασκευή Εξοπλισμός μπύρας Στην αγορά μπορούν βασικά να χωριστούν σε εξοπλισμό μπύρας σπιτικής παρασκευής, εξοπλισμό μπύρας σπιτικής παρασκευής για ξενοδοχεία και μπαρ, μικρό εξοπλισμό μπύρας και εξοπλισμό πειραματικής διδασκαλίας. Ο εξοπλισμός μπύρας σπιτικής παρασκευής είναι κυρίως κατάλληλος για ξενοδοχεία, μπαρ, χώρους μπάρμπεκιου, μικρά και μεσαία ζυθοποιεία, πειράματα διδασκαλίας και άλλα μέρη.

Ο εξοπλισμός μπύρας που παρασκευάζεται στο σπίτι αποτελείται κυρίως από οκτώ συστήματα: σύστημα σύνθλιψης, σύστημα σακχαροποίησης, σύστημα ζύμωσης, σύστημα ψύξης, σύστημα καθαρισμού CIP, σύστημα ελέγχου, σύστημα πλήρωσης και σύστημα πώλησης κρασιού.

Οι κατασκευαστές εξοπλισμού μπύρας θα εισαγάγουν σταδιακά αυτά τα οκτώ κύρια συστήματα σε όλους. Σήμερα, θα εισαγάγουμε κυρίως το σύστημα σύνθλιψης.

Ο κατασκευαστής εξοπλισμού μπύραςθα παρουσιάσει σταδιακά αυτά τα οκτώ κύρια συστήματα σε όλους. Σήμερα, θα παρουσιάσουμε κυρίως το σύστημα σύνθλιψης.

1. Ταξινόμηση και διαμόρφωση συστήματος σύνθλιψης πρώτων υλών

Η λειτουργία του συστήματος σύνθλιψης είναι η σύνθλιψη της πρώτης ύλης βύνης μπύρας και των βοηθητικών πρώτων υλών σύμφωνα με τις απαιτήσεις της διεργασίας. Οι μέθοδοι σύνθλιψης περιλαμβάνουν τη σύνθλιψη βύνης και τη σύνθλιψη βοηθητικών υλικών, οι οποίες χωρίζονται σε ξηρή σύνθλιψη και υγρή σύνθλιψη.

1. Ο εξοπλισμός του συστήματος ξηρής σύνθλιψης περιλαμβάνει: μηχανή επιλογής υλικών, ηλεκτρική σκούπα, ανελκυστήρα, θραυστήρα, σιλό, σιλό σκόνης, κ.λπ.:

(1) Μηχανή επιλογής: χρησιμοποιήστε μια δονούμενη οθόνη για την αφαίρεση ακαθαρσιών και έναν μαγνήτη για την αφαίρεση σιδήρου.

(2) Ηλεκτρική σκούπα: χρησιμοποιήστε μια πνευματική ηλεκτρική σκούπα για να απορροφήσετε και να αποβάλετε τη σκόνη και να ανακτήσετε την χρησιμοποιήσιμη σκόνη. 1. Εισαγωγή στον εξοπλισμό ζυθοποίησης μπύρας

Ποιότητα, χρησιμοποιήστε μαγνήτη για να αφαιρέσετε το σίδερο.

(3) Ανελκυστήρας: χρησιμοποιήστε έναν κάδο ή ένα κενό με αρχή αρνητικής πίεσης για να αυξήσετε την παροχή υλικού στον θραυστήρα.

(4) Θραυστήρας: Διαιρείται σε διάφορους τύπους κυλίνδρων, τριών κυλίνδρων, τεσσάρων κυλίνδρων, πέντε κυλίνδρων, έξι κυλίνδρων κ.λπ., οι οποίοι χρησιμοποιούνται για τη σύνθλιψη πρώτων υλών και βοηθητικών υλικών.

(5) Σιλό: Η βύνη και τα βοηθητικά υλικά που πρόκειται να συνθλιβούν αποθηκεύονται προσωρινά στο σιλό, περιμένοντας τη σύνθλιψη από τον θραυστήρα.

(6) Σιλό σκόνης: Η θρυμματισμένη σκόνη βύνης ή η βοηθητική σκόνη αποθηκεύεται προσωρινά στο αντίστοιχο σιλό σκόνης ως προσωρινό κουτί αποθήκευσης για πρώτες ύλες σακχαροποίησης μπύρας.

2. Ο εξοπλισμός του συστήματος υγρής σύνθλιψης περιλαμβάνει: δεξαμενή βύθισης σίτου, δεξαμενή αποθήκευσης νερού, θραυστήρα, δεξαμενή πολτού, αντλία πολτού σίτου, κ.λπ.:

(1) Δεξαμενή εμβάπτισης: προ-εμποτίστε τη βύνη και άλλες πρώτες ύλες με ζεστό νερό για να παρέχετε κατάλληλα υλικά για τον θραυστήρα.

(2) Δεξαμενή αποθήκευσης νερού: διατηρήστε ζεστό νερό για το προ-μουλιασμα του σιταριού, το οποίο χρησιμοποιείται για το προ-μουλιασμα του σιταριού, τη σύνθλιψη και την πολτοποίηση.

(3) Θραυστήρας: μουλιάστε τη βύνη και άλλα υλικά, ρυθμίστε τη λεπτότητα σύνθλιψης σύμφωνα με τις απαιτήσεις της διαδικασίας, ολοκληρώστε την εργασία σύνθλιψης και αποφύγετε τη δευτερογενή σκόνη.

(4) Δεξαμενή ανάμειξης πολτού: αναμίξτε τα θρυμματισμένα υλικά σύμφωνα με τις απαιτήσεις της διαδικασίας και προσθέστε νερό σύμφωνα με τις απαιτήσεις παραγωγής.

(5) Αντλία πολτού βύνης: αντλήστε τον πολτό στην παραπάνω δεξαμενή ανάμειξης στο σύστημα σακχαροποίησης όπως έχει προγραμματιστεί.

Λόγω της μικρής απόδοσης, το συνήθως χρησιμοποιούμενο εξοπλισμός μικρής κλίμακας ζυθοποίησης μπύρας Υιοθετεί σύστημα ξηρής σύνθλιψης για να διευκολύνει τη λειτουργία και να μειώσει τις επενδύσεις. Συστήματα με ημερήσια παραγωγή μικρότερη από 1000 λίτρα θα μειώσουν επίσης την προετοιμασία του εξοπλισμού. Υποστηρίζει μόνο θραυστήρες με κυλίνδρους κάτω των 300 κιλών/ώρα. Αυτό είναι όλο. Εάν πρόκειται για ένα μικρό ζυθοποιείο 2000 λίτρων-3000 λίτρων, μπορείτε να προσθέσετε ανελκυστήρες, σιλό και σιλό σκόνης για να καλύψετε τις βασικές απαιτήσεις.

2. Ζητήματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τη σύνθλιψη της βύνης:

Η βύνη είναι η κύρια πρώτη ύλη στη διαδικασία παρασκευής μπύρας. Ο βαθμός σύνθλιψης της βύνης επηρεάζει επίσης σοβαρά τη γεύση της μπύρας και τον ρυθμό σακχαροποίησης της βύνης. Επομένως, η σύνθλιψη της βύνης είναι ιδιαίτερα σημαντική, επομένως σε ποια ζητήματα πρέπει να δοθεί προσοχή κατά την επεξεργασία. Ποια είναι η διαδικασία σύνθλιψης της βύνης;

Η σύνθλιψη βύνης είναι μια καθαρά φυσική διαδικασία. Η σύνθλιψη των πρώτων υλών μπορεί να αυξήσει την επιφάνεια επαφής μεταξύ του περιεχομένου και του νερού, έτσι ώστε τα σωματίδια αμύλου να μπορούν να απορροφηθούν γρήγορα, να μαλακώσουν, να διογκωθούν και ακόμη και να διαλυθούν. Η επιφάνεια επαφής του περιεχομένου με το μέσο νερό και τα βιοκαταλυτικά ένζυμα αυξάνεται, επιταχύνοντας έτσι τη διάλυση και την αποσύνθεση του περιεχομένου του υλικού, επιταχύνοντας την έκπλυση διαλυτών ουσιών και προωθώντας τη διάλυση αδιάλυτων ουσιών.

Η βύνη που χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή μπύρας είναι η βύνη κριθαριού (ή βύνη σιταριού). Για αυτές τις βύνες, οι απαιτήσεις σύνθλιψης της βύνης είναι: το κέλυφος να είναι σπασμένο αλλά όχι σπασμένο, αλλά το ενδοσπέρμιο πρέπει να έχει υποστεί σωστή επεξεργασία και πρέπει να δοθεί προσοχή στη βελτίωση της ομοιομορφίας των χονδροειδών και λεπτών σωματιδίων.

Το κέλυφος της βύνης χρησιμοποιείται ως φυσικό στρώμα φίλτρου κατά το φιλτράρισμα του γλεύκους. Εάν η σύνθλιψη είναι πολύ λεπτή, το στρώμα φίλτρου είναι πολύ σφιχτό, γεγονός που θα αυξήσει την αντίσταση φιλτραρίσματος και θα δυσκολέψει το φιλτράρισμα. Επιπλέον, επιβλαβείς ουσίες στο κέλυφος, όπως οι πολυφαινόλες και οι πικρές ουσίες, διαλύονται εύκολα, γεγονός που θα βαθύνει το χρώμα της μπύρας και θα κάνει την πικράδα τραχιά.

Θεωρητικά, το ενδοσπέρμιο βύνης συνθλίβεται όσο το δυνατόν λεπτότερα, ειδικά για βύνες με χαμηλή διαλυτότητα. Η μέθοδος μηχανικής σύνθλιψης μπορεί να μεγιστοποιήσει τη διάλυση του περιεχομένου στη διαδικασία σακχαροποίησης και να βελτιώσει τον ρυθμό σακχαροποίησης. Αλλά πολύ μικρό μέγεθος θα αυξήσει την κατανάλωση ενέργειας και θα αυξήσει το λειτουργικό κόστος. Ωστόσο, τα βοηθητικά υλικά θα πρέπει να συνθλίβονται όσο το δυνατόν περισσότερο για να αυξηθεί η απόδοση του εκχυλίσματος.