Peralatan bir kraf: sistem penghancuran bahan mentah

Kraftangan peralatan birSecara amnya merujuk kepada peralatan yang digunakan oleh penggemar bir untuk membancuh bir mereka sendiri. Berbanding dengan peralatan kilang bir besar, peralatannya mudah dan senang dikendalikan, proses pembancuh birnya fleksibel, dan pelaburannya kecil. Pada masa ini, bir buatan sendiri Peralatan Bir di pasaran pada asasnya boleh dibahagikan kepada peralatan bir buatan sendiri, peralatan bir buatan sendiri untuk hotel dan bar, peralatan bir kecil, dan peralatan eksperimen pengajaran. Peralatan bir buatan sendiri terutamanya sesuai untuk hotel, bar, tapak barbeku, kilang bir kecil dan sederhana, eksperimen pengajaran dan tempat-tempat lain.

Peralatan bir buatan sendiri terdiri daripada lapan sistem: sistem penghancuran, sistem sakarifikasi, sistem penapaian, sistem penyejukan, sistem pembersihan CIP, sistem kawalan, sistem pengisian dan sistem jualan wain.

Pengilang peralatan bir akan memperkenalkan lapan sistem utama ini secara beransur-ansur kepada semua orang. Hari ini, kami akan memperkenalkan sistem penghancuran terutamanya.

Yang pengeluar peralatan birakan memperkenalkan lapan sistem utama ini secara beransur-ansur kepada semua orang. Hari ini, kami akan memperkenalkan sistem penghancuran terutamanya.

1. Pengelasan dan konfigurasi sistem penghancuran bahan mentah

Fungsi sistem penghancuran adalah untuk menghancurkan bahan mentah bir, malt dan bahan mentah tambahan mengikut keperluan proses. Kaedah penghancuran termasuk penghancuran malt dan penghancuran bahan tambahan, yang dibahagikan kepada penghancuran kering dan penghancuran basah.

1. Peralatan sistem penghancuran kering termasuk: mesin pemilihan bahan, pembersih vakum, lif, penghancur, silo, silo serbuk, dan sebagainya:

(1) Mesin pemilihan: gunakan skrin bergetar untuk membuang bendasing dan magnet untuk membuang besi;

(2) Pembersih vakum: gunakan pembersih vakum pneumatik untuk menyerap dan mengeluarkan habuk, dan mendapatkan semula serbuk yang boleh digunakan; 1. Pengenalan kepada peralatan pembuatan bir

Kualiti, gunakan magnet untuk menanggalkan besi;

(3) Lif: gunakan prinsip tekanan negatif baldi atau vakum untuk meningkatkan bekalan bahan ke penghancur.

(4) Penghancur: Ia dibahagikan kepada pelbagai jenis penggelek, tiga penggelek, empat penggelek, lima penggelek, enam penggelek, dan sebagainya, yang digunakan untuk menghancurkan bahan mentah dan bahan bantu;

(5) Silo: Malt dan bahan bantu yang hendak dihancurkan disimpan sementara di dalam silo, menunggu penghancur dihancurkan.

(6) Silo serbuk: Serbuk malt yang dihancurkan atau serbuk tambahan disimpan sementara di dalam silo serbuk yang sepadan sebagai kotak simpanan sementara untuk bahan mentah sakarifikasi bir.

2. Peralatan sistem penghancuran basah termasuk: tangki rendaman gandum, tangki simpanan air, penghancur, tangki pulpa, pam buburan gandum, dan sebagainya:

(1) Tangki rendaman: rendam malt dan bahan mentah lain dengan air suam untuk menyediakan bahan yang sesuai untuk penghancur;

(2) Tangki simpanan air: simpan air suam untuk merendam gandum terlebih dahulu, yang digunakan untuk merendam gandum terlebih dahulu, menghancurkan, dan membuat pulpa;

(3) Penghancur: rendam malt dan bahan lain, laraskan kehalusan penghancuran mengikut keperluan proses, selesaikan kerja penghancuran, dan elakkan habuk sekunder;

(4) Tangki pencampuran pulpa: campurkan bahan-bahan yang dihancurkan mengikut keperluan proses, dan tambah air mengikut keperluan pengeluaran;

(5) Pam buburan malt: pam buburan dalam tangki pencampuran di atas ke dalam sistem sakarifikasi seperti yang dirancang.

Disebabkan output yang kecil, yang biasa digunakan peralatan pembuatan bir berskala kecil mengguna pakai sistem penghancuran kering untuk memudahkan operasi dan mengurangkan pelaburan. Sistem dengan output harian kurang daripada 1000L juga akan mengurangkan penyediaan peralatan. Hanya menyokong penghancur penggelek di bawah 300KG/J. Itu sahaja. Jika ia merupakan kilang bir kecil 2000L-3000L, anda boleh menambah lif, silo dan silo serbuk untuk memenuhi keperluan asas.

2. Isu-isu yang perlu diberi perhatian semasa penghancuran malt:

Malt merupakan bahan mentah utama dalam proses pembuatan bir. Tahap penghancuran malt juga akan memberi kesan serius kepada rasa bir dan kadar sakarifikasi malt. Oleh itu, penghancuran malt amat penting, jadi apakah isu yang perlu diberi perhatian semasa pemprosesan. Apakah proses penghancuran malt?

Penghancuran malt adalah proses fizikal semata-mata. Penghancuran bahan mentah boleh meningkatkan luas sentuhan antara kandungan dan air, supaya zarah kanji dapat diserap, dilembutkan, dibengkakkan dan juga dilarutkan dengan cepat. Luas sentuhan kandungan dengan air medium dan enzim biopemangkin meningkat, sekali gus mempercepatkan pembubaran dan penguraian kandungan bahan, mempercepatkan pelarutan bahan larut, dan menggalakkan pembubaran bahan tidak larut.

Malt yang biasa digunakan untuk pembuatan bir ialah malt barli (atau malt gandum). Untuk malt ini, keperluan penghancuran malt adalah: cangkerangnya pecah tetapi tidak pecah, tetapi endosperma mesti ditapis dengan betul, dan perhatian harus diberikan untuk meningkatkan keseragaman zarah kasar dan halus.

Kulit malt digunakan sebagai lapisan penapis semula jadi semasa menapis wort. Jika penghancuran terlalu halus, lapisan penapis terlalu ketat, yang akan meningkatkan rintangan penapisan dan menyukarkan penapisan. Di samping itu, bahan berbahaya dalam kulit malt, seperti polifenol dan bahan pahit, mudah larut, yang akan memperdalam warna bir dan menjadikan kepahitan menjadi kasar.

Secara teorinya, endosperma malt dihancurkan sehalus mungkin, terutamanya untuk malt yang mempunyai keterlarutan rendah, kaedah penghancuran mekanikal dapat memaksimumkan pembubaran kandungan dalam proses sakarifikasi dan meningkatkan kadar sakarifikasi. Tetapi terlalu kecil akan meningkatkan penggunaan kuasa dan meningkatkan kos operasi. Walau bagaimanapun, bahan bantu harus dihancurkan sebanyak mungkin untuk meningkatkan hasil ekstrak.