Абсталяванне для крафтавага піва: сістэма драбнення сыравіны

Рамяство піваварнае абсталяваннезвычайна адносіцца да абсталявання, якое выкарыстоўваюць аматары піва для варэння ўласнага піва. У параўнанні з абсталяваннем буйных піваварных заводаў, абсталяванне простае і лёгкае ў эксплуатацыі, працэс варэння гнуткі, а інвестыцыі невялікія. У цяперашні час хатняе піваварства Піўное абсталяванне Абсталяванне для хатняга піва, якое прадаецца на рынку, можна падзяліць на абсталяванне для хатняга піваварэння, абсталяванне для хатняга піваварэння для гасцініц і бараў, абсталяванне для невялікага піваварства і абсталяванне для навучальных эксперыментаў. Абсталяванне для хатняга піваварэння ў асноўным падыходзіць для гасцініц, бараў, пляцовак для барбекю, малых і сярэдніх піваварных заводаў, навучальных эксперыментаў і іншых месцаў.

Абсталяванне для хатняга піваварства ў асноўным складаецца з васьмі сістэм: сістэмы драбнення, сістэмы ацукрычвання, сістэмы ферментацыі, сістэмы астуджэння, сістэмы ачысткі CIP, сістэмы кіравання, сістэмы разліву і сістэмы продажу віна.

Вытворцы піваварнага абсталявання паступова ўвядуць гэтыя восем асноўных сістэм для ўсіх. Сёння мы ў асноўным прадставім сістэму драбнення.

Гэты вытворца піваварнага абсталяванняпаступова пазнаёмім усіх з гэтымі васьмю асноўнымі сістэмамі. Сёння мы ў асноўным пазнаёмімся з сістэмай драбнення.

1. Класіфікацыя і канфігурацыя сістэмы драбнення сыравіны

Функцыя сістэмы драбнення заключаецца ў драбненні соладу, сыравіны для піва, і дапаможнай сыравіны ў адпаведнасці з патрабаваннямі працэсу. Метады драбнення ўключаюць драбненне соладу і драбненне дапаможных матэрыялаў, якія падзяляюцца на сухое драбненне і мокрае драбненне.

1. Абсталяванне сістэмы сухога драбнення ўключае: машыну для адбору матэрыялу, пыласос, элеватар, драбнілку, сілас, сілас для парашка і г.д.:

(1) Селекцыйная машына: выкарыстоўвайце вібрацыйнае сіта для выдалення прымешак і магніт для выдалення жалеза;

(2) Пыласос: выкарыстоўвайце пнеўматычны пыласос для паглынання і выдалення пылу, а таксама для збору выкарыстоўванага парашка; 1. Уводзіны ў абсталяванне для варэння піва

Якасць, выкарыстоўвайце магніт для выдалення жалеза;

(3) Элеватар: выкарыстоўвайце прынцып каўша або вакуумнага адмоўнага ціску для павелічэння падачы матэрыялу ў драбнілку.

(4) Драбнілка: яна падзяляецца на розныя тыпы валкоў: трохвалковыя, чатырохвалковыя, пяцівалковыя, шасцівалковыя і г.д., якія выкарыстоўваюцца для драбнення сыравіны і дапаможных матэрыялаў;

(5) Сілас: Солад і дапаможныя матэрыялы, якія падлягаюць здрабненню, часова захоўваюцца ў сіласе ў чаканні здрабнення драбнілкай.

(6) Сіла для парашка: здробнены соладавы парашок або дапаможны парашок часова захоўваецца ў адпаведным сіласе для парашка ў якасці часовага сховішча для сыравіны для ацукрычвання піва.

2. Абсталяванне сістэмы мокрага драбнення ўключае: пшанічны апускальны бак, бак для захоўвання вады, драбнілку, рэзервуар для жому, помпа для пшанічнай пульпы і г.д.:

(1) Рэзервуар для замочвання: солад і іншую сыравіну папярэдне замочыце цёплай вадой, каб забяспечыць прыдатныя матэрыялы для драбнілкі;

(2) Рэзервуар для захоўвання вады: рэзервуар цёплай вады для папярэдняга замочвання пшаніцы, якая выкарыстоўваецца для папярэдняга замочвання пшаніцы, драбнення і перапрацоўкі пульпы;

(3) Драбнілка: замочванне соладу і іншых матэрыялаў, рэгуляванне тонкасці драбнення ў адпаведнасці з патрабаваннямі працэсу, выкананне драбнення і пазбяганне другаснага пылу;

(4) Рэзервуар для змешвання цэлюлозы: змешвайце здробненыя матэрыялы ў адпаведнасці з патрабаваннямі працэсу і дадавайце ваду ў адпаведнасці з патрабаваннямі вытворчасці;

(5) Помпа для соладавай пульпы: перапампоўвайце пульпу з вышэйзгаданага змяшальнага рэзервуара ў сістэму ацукрыльвання, як запланавана.

З-за невялікай магутнасці звычайна выкарыстоўваецца абсталяванне для дробнага піваварэння выкарыстоўвае сістэму сухога драбнення для палягчэння эксплуатацыі і скарачэння інвестыцый. Сістэмы з сутачнай прадукцыйнасцю менш за 1000 літраў таксама скарачаюць падрыхтоўку абсталявання. Падтрымліваюць толькі апорныя ролікавыя драбнілкі прадукцыйнасцю менш за 300 кг/г. Вось і ўсё. Калі гэта невялікі піваварны завод аб'ёмам 2000-3000 літраў, вы можаце дадаць элеватары, сіласы і сіласы для парашка, каб задаволіць асноўныя патрабаванні.

2. Праблемы, на якія варта звярнуць увагу падчас драбнення соладу:

Солад з'яўляецца асноўнай сыравінай у працэсе варэння піва. Ступень драбнення соладу таксама сур'ёзна ўплывае на смак піва і хуткасць ацукрыўлення соладу. Таму драбненне соладу асабліва важнае, на што варта звярнуць увагу падчас апрацоўкі? Што такое працэс драбнення соладу?

Драбненне соладу — гэта чыста фізічны працэс. Драбненне сыравіны можа павялічыць плошчу кантакту паміж змесцівам і вадой, так што часціцы крухмалу могуць хутка ўбірацца, размякчацца, набракаць і нават растварацца. Павялічваецца плошча кантакту змесціва з вадой у асяроддзі і біякаталітычнымі ферментамі, тым самым паскараючы растварэнне і разлажэнне змесціва матэрыялу, паскараючы вымыванне растваральных рэчываў і спрыяючы растварэнню нерастваральных рэчываў.

Для піваварства звычайна выкарыстоўваецца ячменны (або пшанічны) солад. Патрабаванні да драбнення гэтых соладаў наступныя: абалонка разбіта, але не пашкоджана, эндасперм павінен быць належным чынам ачышчаны, і варта звярнуць увагу на паляпшэнне аднастайнасці буйных і дробных часціц.

Абалонка соладу выкарыстоўваецца ў якасці натуральнага фільтруючага пласта пры фільтраванні сусла. Калі драбненне занадта дробнае, фільтруючы пласт занадта шчыльны, што павялічвае супраціў фільтрацыі і ўскладняе фільтрацыю. Акрамя таго, шкодныя рэчывы ў абалонцы, такія як поліфенолы і горкія рэчывы, лёгка раствараюцца, што паглыбляе колер піва і робіць горыч грубай.

Тэарэтычна, эндасперм соладу здрабняецца як мага драбней, асабліва для соладу з нізкай растваральнасцю. Механічны метад драбнення можа максімальна павялічыць растварэнне змесціва ў працэсе ацукрычвання і палепшыць хуткасць ацукрычвання. Але занадта дробнае драбненне павялічыць спажыванне энергіі і павялічыць эксплуатацыйныя выдаткі. Аднак дапаможныя матэрыялы павінны быць здрабнёны як мага больш, каб павялічыць выхад экстракта.