Nā lako hana pia hana lima: ʻōnaehana wāwahi mea maka

Hana Lima nā lako piaʻo ka maʻamau e pili ana i nā lako i hoʻohana ʻia e ka poʻe aloha pia e hana i kā lākou pia ponoʻī. Ke hoʻohālikelike ʻia me nā lako o nā hale hana pia nui, maʻalahi a maʻalahi hoʻi ka hana ʻana i nā lako, hiki ke loli ke kaʻina hana hana pia, a liʻiliʻi ka hoʻopukapuka kālā. I kēia manawa, ʻo ka mea i hana ʻia ma ka home Nā Lako Pia ma ka mākeke hiki ke hoʻokaʻawale ʻia i nā lako pia home-brewed, nā lako pia home-brewed no nā hōkele a me nā hale inu, nā lako pia liʻiliʻi, a me nā lako hoʻokolohua aʻo. ʻO nā lako pia home-brewed ka mea kūpono loa no nā hōkele, nā hale inu, nā kahua barbecue, nā hale hana pia liʻiliʻi a me ka waena, ke aʻo ʻana i nā hoʻokolohua a me nā wahi ʻē aʻe.

ʻO nā lako hana pia home-brewed ka mea nui i hoʻokumu ʻia i ʻewalu mau ʻōnaehana: ʻōnaehana crushing, ʻōnaehana saccharification, ʻōnaehana fermentation, ʻōnaehana refrigeration, ʻōnaehana hoʻomaʻemaʻe CIP, ʻōnaehana mana, ʻōnaehana hoʻopiha a me ka ʻōnaehana kūʻai aku waina.

E hoʻolauna mālie nā mea hana lako pia i kēia mau ʻōnaehana nui ʻewalu i nā mea āpau. I kēia lā, e hoʻolauna nui mākou i ka ʻōnaehana wili.

ʻO ka mea hana lako piae hoʻolauna mālie i kēia mau ʻōnaehana nui ʻewalu i nā mea āpau. I kēia lā, e hoʻolauna nui mākou i ka ʻōnaehana kuʻi.

1. Ka hoʻokaʻawale ʻana a me ka hoʻonohonoho ʻana o ka ʻōnaehana wāwahi mea maka

ʻO ka hana o ka ʻōnaehana wāwahi, ʻo ia ke wāwahi i ka pia maka malt a me nā mea maka kōkua e like me nā koi o ke kaʻina hana. ʻO nā ʻano wāwahi e komo pū ana me ka wāwahi malt a me ka wāwahi mea kōkua, i māhele ʻia i ka wāwahi maloʻo a me ka wāwahi pulu.

1. ʻO nā lako o ka ʻōnaehana wili maloʻo e komo pū ana me: ka mīkini koho mea, ka mea hoʻomaʻemaʻe mīkini, ka elevator, ka mea wili, ka silo, ka silo pauka, a pēlā aku.

(1) Mīkini koho: e hoʻohana i kahi pale haʻalulu e wehe i nā mea haumia a me kahi magnet e wehe i ka hao;

(2) Mea hoʻomaʻemaʻe vacuum: e hoʻohana i kahi mea hoʻomaʻemaʻe vacuum pneumatic e omo a hoʻokuʻu i ka lepo, a hoʻihoʻi i ka pauka hiki ke hoʻohana ʻia; 1. Hoʻolauna i nā lako hana pia

ʻAno maikaʻi, e hoʻohana i ka magnet e wehe i ka hao;

(3) Elevator: e hoʻohana i kahi bākeke a i ʻole ke kumu hoʻokele vacuum maikaʻi ʻole e hoʻonui i ka lako o nā mea i ka mea wāwahi.

(4) Crusher: Ua māhele ʻia i nā ʻano wili like ʻole, ʻekolu wili, ʻehā wili, ʻelima wili, ʻeono wili, a pēlā aku, i hoʻohana ʻia e wāwahi i nā mea maka a me nā mea kōkua;

(5) Silo: ʻO ka malt a me nā mea kōkua e kuʻi ʻia ua mālama ʻia no kekahi manawa i loko o ka silo, e kali ana i ka mea kuʻi e kuʻi.

(6) Silo pauka: ʻO ka pauka malt i kuʻi ʻia a i ʻole ka pauka kōkua e mālama ʻia no kekahi manawa i loko o ka silo pauka e like me kahi pahu mālama no kekahi manawa no nā mea maka o ka saccharification pia.

2. ʻO nā lako hana ʻōnaehana wili pulu e komo pū ana me: ka pahu hoʻoluʻu palaoa, ka pahu mālama wai, ka mea wili, ka pahu pulp, ka pamu slurry palaoa, a pēlā aku.

(1) Pahu hoʻomoʻa: e hoʻomoʻa mua i ka malt a me nā mea maka ʻē aʻe me ka wai mahana e hāʻawi i nā mea kūpono no ka mea kuʻi;

(2) Pahu mālama wai: mālama i ka wai mahana no ka hoʻomoʻa mua ʻana i ka palaoa, ka mea i hoʻohana ʻia no ka hoʻomoʻa mua ʻana i ka palaoa, ka wili ʻana, a me ka pulping;

(3) Crusher: e hoʻomohu i ka malt a me nā mea ʻē aʻe, e hoʻoponopono i ka maikaʻi o ka wāwahi ʻana e like me nā koi o ke kaʻina hana, e hoʻopau i ka hana wāwahi, a pale i ka lepo lua;

(4) Pahu kāwili pulp: e kāwili i nā mea i kuʻi ʻia e like me nā koi hana, a hoʻohui i ka wai e like me nā koi hana;

(5) Pamu slurry malt: e pamu i ka slurry i loko o ka pahu hui ʻana i luna i loko o ka ʻōnaehana saccharification e like me ka hoʻolālā.

Ma muli o ka liʻiliʻi o ka hoʻopuka ʻana, ʻo ka mea i hoʻohana pinepine ʻia nā lako hana pia liʻiliʻi Hoʻohana i kahi ʻōnaehana wili maloʻo e hoʻomaʻamaʻa i ka hana a hōʻemi i ka hoʻopukapuka kālā. ʻO nā ʻōnaehana me ka hana i kēlā me kēia lā ma lalo o 1000L e hōʻemi pū i ka hoʻomākaukau ʻana o nā lako. Ke kākoʻo wale nei i ke kākoʻo ʻana i nā mea wili wili ma lalo o 300KG/H. ʻO ia wale nō. Inā he hale hana pia liʻiliʻi o 2000L-3000L, hiki iā ʻoe ke hoʻohui i nā elevators, silos a me nā silos pauka e hoʻokō i nā koi kumu.

2. Nā pilikia e pono e nānā ʻia i ka wā e kuʻi ai i ka malt:

ʻO ka malt ka mea maka nui i ke kaʻina hana pia. ʻO ke ʻano o ka wili ʻana o ka malt e hoʻopilikia nui i ka ʻono o ka pia a me ka nui o ka saccharification malt. No laila, he mea nui loa ka wili ʻana o ka malt, no laila he aha nā mea e pono e makaʻala ʻia i ka wā o ka hana ʻana. He aha ke kaʻina hana o ka wili ʻana o ka malt?

He hana kino wale nō ka wili ʻana o ka malt. Hiki i ka wili ʻana i nā mea maka ke hoʻonui i ka wahi pili ma waena o ka ʻike a me ka wai, i hiki ai ke omo koke ʻia nā ʻāpana starch, palupalu, pehu a hoʻoheheʻe ʻia. Hoʻonui ʻia ka wahi pili o ka ʻike me ka wai waena a me nā enzymes biocatalytic, no laila e wikiwiki ai ka hoʻoheheʻe ʻana a me ka palaho ʻana o ka ʻike o ka mea, e wikiwiki ai ka leaching o nā mea hiki ke hoʻoheheʻe ʻia, a me ka hoʻolaha ʻana i ka hoʻoheheʻe ʻana o nā mea hiki ʻole ke hoʻoheheʻe ʻia.

ʻO ka malt i hoʻohana pinepine ʻia no ka hana pia ʻana, ʻo ia ka malt bale (a i ʻole ka malt palaoa). No kēia mau malt, ʻo nā koi kuʻi o ka malt: ua haki ka pūpū akā ʻaʻole i haki, akā pono e hoʻomaʻemaʻe pono ʻia ka endosperm, a pono e uku ʻia ka nānā ʻana i ka hoʻomaikaʻi ʻana i ke ʻano like o nā ʻāpana ʻāʻī a me nā ʻāpana maikaʻi.

Hoʻohana ʻia ka ʻili o ka malt ma ke ʻano he papa kānana kūlohelohe i ka wā e kānana ai i ka wort. Inā lahilahi loa ka kuʻi ʻana, paʻa loa ka papa kānana, kahi e hoʻonui ai i ke kūpaʻa o ka kānana a paʻakikī ai ke kānana. Eia kekahi, ʻo nā mea ʻino i loko o ka pūpū, e like me nā polyphenols a me nā mea ʻawaʻawa, e hoʻoheheʻe maʻalahi ʻia, kahi e hoʻonui ai i ke kala o ka pia a hoʻolilo i ka ʻawaʻawa i ʻāwili.

Ma ke kumumanaʻo, ua kuʻi ʻia ka endosperm malt me ​​ka liʻiliʻi loa e like me ka hiki, ʻoiai no nā malts me ka solubility haʻahaʻa, hiki i ke ʻano kuʻi mechanical ke hoʻonui i ka hoʻoheheʻe ʻana o ka ʻike i loko o ke kaʻina hana saccharification a hoʻomaikaʻi i ka helu saccharification. Akā ʻo ka liʻiliʻi loa e hoʻonui i ka hoʻohana ʻana i ka mana a hoʻonui i nā kumukūʻai hana. Eia nō naʻe, pono e kuʻi ʻia nā mea kōkua e like me ka hiki ke hoʻonui i ka hua o ka extract.