Qalabka biirka farsamada gacanta: nidaamka burburinta walxaha ceeriin ah

farsamada gacanta qalabka biirkaGuud ahaan waxaa loola jeedaa qalabka ay isticmaalaan kuwa jecel biirka si ay u sameeyaan biirkooda. Marka la barbar dhigo qalabka warshadaha waaweyn ee khamriga sameeya, qalabku waa mid fudud oo si fudud loo shaqayn karo, habka wax soo saarka waa mid dabacsan, maalgashiguna waa yar yahay. Waqtigan xaadirka ah, kuwa guriga lagu sameeyo ee la sameeyo Qalabka Biirka Suuqa waxaa asal ahaan loo qaybin karaa qalabka biirka guriga lagu sameeyo, qalabka biirka guriga lagu sameeyo ee hoteellada iyo baararka, qalabka biirka yar yar, iyo qalabka tijaabada ah ee waxbaridda. Qalabka biirka guriga lagu sameeyo wuxuu inta badan ku habboon yahay hoteellada, baararka, goobaha dubista, warshadaha khamriga yar yar iyo kuwa dhexdhexaadka ah, tijaabooyinka waxbaridda iyo meelo kale.

Qalabka biirka ee guriga lagu sameeyo wuxuu inta badan ka kooban yahay siddeed nidaam: nidaamka burburinta, nidaamka saccharification, nidaamka halsano, nidaamka qaboojinta, nidaamka nadiifinta CIP, nidaamka xakamaynta, nidaamka buuxinta iyo nidaamka iibka khamriga.

Soo saarayaasha qalabka biirka ayaa si tartiib tartiib ah u soo bandhigi doona siddeeda nidaam ee ugu muhiimsan qof walba. Maanta, waxaan inta badan soo bandhigi doonnaa nidaamka burburinta.

The Soo saaraha qalabka biirkaSi tartiib tartiib ah ayaan qof walba u soo bandhigi doonaa siddeeddan nidaam ee ugu muhiimsan. Maanta, waxaan inta badan soo bandhigi doonnaa nidaamka burburinta.

1. Kala soocidda iyo habaynta nidaamka burburinta alaabta ceeriin ah

Shaqada nidaamka burburinta waa in la burburiyo malt-ka ceeriin ee biirka iyo walxaha ceeriin ee kaalmeeya iyadoo loo eegayo shuruudaha habka. Hababka burburinta waxaa ka mid ah burburinta malt-ka iyo burburinta walxaha kaalmeeya, kuwaas oo loo qaybiyo burburin qalalan iyo burburin qoyan.

1. Qalabka nidaamka burburinta qalalan waxaa ka mid ah: mashiinka xulashada agabka, nadiifiyaha faakuumka, wiishka, jajabiyaha, silo, silo budada ah, iwm.:

(1) Mashiinka xulashada: isticmaal shaashad gariiraysa si aad uga saarto wasakhda iyo birlab si aad uga saarto birta;

(2) Nadiifiyaha faakuumka: isticmaal nadiifiyaha faakuumka ee neefta si aad u nuugto oo aad uga saarto boodhka, oo aad u soo ceshato budada la isticmaali karo; 1. Hordhac ku saabsan qalabka biirka lagu sameeyo

Tayada, isticmaal birlab si aad birta uga saarto;

(3) Wiishka: isticmaal mabda' cadaadis taban oo baaldi ama faakiyuum ah si aad u kordhiso sahayda walxaha ee burburiyaha.

(4) Burburiyaha: Waxaa loo qaybiyaa noocyo kala duwan oo duubab ah, saddex duubab, afar duubab, shan duubab, lix duubab, iwm., kuwaas oo loo isticmaalo in lagu burburiyo walxaha ceeriin iyo agabka kaalmeeya;

(5) Silo: Malt-ka iyo agabka kaabaha ah ee la burburinayo waxaa si ku meel gaar ah loogu kaydiyaa silo-ka, iyadoo la sugayo in mishiinka burburinta uu burburiyo.

(6) Budada silo: Budada malt-ka la jajabiyey ama budada kaaliyaha ah waxaa si ku meel gaar ah loogu kaydiyaa silo budada ah oo u dhiganta sidii sanduuq kaydin ku meel gaar ah oo loogu talagalay walxaha ceeriin ee lagu shubo khamriga.

2. Qalabka nidaamka burburinta qoyan waxaa ka mid ah: taangiga qamadiga lagu dhex geliyo, taangiga kaydinta biyaha, burburiyaha, taangiga saxarka, bamka slurry-ka qamadiga, iwm.:

(1) Haanta qoynta: malt-ka hore loo qooyay iyo walxaha kale ee cayriin oo leh biyo diirran si loo helo agab ku habboon jajabiyaha;

(2) Haanta kaydinta biyaha: kaydi biyo diirran oo loogu talagalay sarreenka kahor-qoynta, kaas oo loo isticmaalo ka hor-qoynta sarreenka, burburinta, iyo xoqidda;

(3) Burburiyaha: qooyay malt iyo agab kale, hagaaji tayada burburinta iyadoo loo eegayo shuruudaha habka, dhammaystir shaqada burburinta, oo iska ilaali boodhka labaad;

(4) Haanta isku darka saxarka: isku qas walxaha la jajabiyey iyadoo loo eegayo shuruudaha habka, oo ku dar biyo sida waafaqsan shuruudaha wax soo saarka;

(5) Bamka budada ah ee lawska: ku shub dareeraha ku jira haanta isku darka ee kor ku xusan nidaamka saccharification sida loo qorsheeyay.

Sababtoo ah wax soo saarka yar, isticmaalka badanaa waa mid aad u yar. qalabka yar yar ee biirka lagu sameeyo Waxay qaadataa nidaam jajabin qalalan si loo fududeeyo shaqada loona yareeyo maalgashiga. Nidaamyada leh wax soo saarka maalinlaha ah ee ka yar 1000L ayaa sidoo kale yareyn doona diyaarinta qalabka. Kaliya taageeridda burburiyeyaasha rullaluistemaadka ee ka hooseeya 300KG/H. Waa intaas. Haddii ay tahay warshad yar oo 2000L-3000L ah, waxaad ku dari kartaa wiishashka, silos iyo silos budada ah si loo daboolo shuruudaha aasaasiga ah.

2. Arrimaha ay tahay in fiiro gaar ah loo yeesho inta lagu jiro burburinta malt-ka:

Malt waa walaxda ugu weyn ee ceeriin ah ee habka samaynta biirka. Heerka burburinta malt-ka ayaa sidoo kale si weyn u saameyn doonta dhadhanka biirka iyo heerka saccharification-ka malt-ka. Sidaa darteed, burburinta malt-ka ayaa si gaar ah muhiim u ah, markaa waa maxay arrimaha ay tahay in fiiro gaar ah la siiyo inta lagu jiro farsamaynta. Waa maxay habka burburinta malt-ka?

Burburinta malabka waa hab jireed oo keliya. Burburinta walxaha ceeriin ah waxay kordhin kartaa aagga taabashada ee u dhexeeya waxa ku jira iyo biyaha, si walxaha istaarijka ah si dhakhso ah loogu nuugo, loo jilciyo, loo bararo oo xitaa loo milmo. Meesha taabashada ee waxa ku jira oo leh biyo dhexdhexaad ah iyo ensaymes-ka bayokaatalitik ayaa kordha, taasoo dardar gelinaysa kala-baxa iyo kala-baxa waxa ku jira, iyadoo dardar gelinaysa daadinta walxaha milma, iyo kor u qaadida kala-baxa walxaha aan milmanayn.

Macdanta sida caadiga ah loo isticmaalo sameynta biirka waa malt shaciir ah (ama malt qamadi). Macdantan, shuruudaha burburinta maltku waa: qolofku waa jabay laakiin ma jabna, laakiin endosperm-ka waa in si habboon loo sifeeyaa, waana in fiiro gaar ah loo yeesho hagaajinta isku-dhafka walxaha qallafsan iyo kuwa yaryar.

Qolofka malt-ka waxaa loo isticmaalaa lakab shaandho dabiici ah marka la shaandheynayo wort-ka. Haddii jajabku aad u fiican yahay, lakabka shaandhada ayaa aad u adag, taas oo kordhin doonta iska caabbinta shaandhaynta waxayna ka dhigi doontaa shaandhaynta mid adag. Intaa waxaa dheer, walxaha waxyeelada leh ee ku jira qolofka, sida polyphenols iyo walxaha qadhaadhka ah, si fudud ayaa loo milmi karaa, taas oo sii qoto dheerayn doonta midabka biirka waxayna ka dhigi doontaa qadhaadh mid qallafsan.

Aragti ahaan, endosperm-ka malt-ka waxaa loo jajabiyaa sida ugu fiican ee suurtogalka ah, gaar ahaan malt-yada leh milmi yar, habka burburinta farsamada ayaa kordhin kara kala dirista waxa ku jira habka saccharification-ka wuxuuna hagaajin karaa heerka saccharification-ka. Laakiin aad u yar ayaa kordhin doona isticmaalka korontada wuxuuna kordhin doonaa kharashyada hawlgalka. Si kastaba ha ahaatee, agabka kaalmaynta ah waa in la burburiyaa intii suurtagal ah si loo kordhiyo wax soo saarka soo saarista.