Қолөнер сырасына арналған жабдықтар: шикізатты ұсақтау жүйесі

Қолөнер сыра жабдықтарыәдетте сыра әуесқойлары өз сыраларын қайнату үшін пайдаланатын жабдықты білдіреді. Ірі сыра қайнату зауыттарының жабдықтарымен салыстырғанда, жабдық қарапайым және пайдалану оңай, сыра қайнату процесі икемді және инвестиция аз. Қазіргі уақытта үйде қайнатылған Сыра жабдықтары Нарықтағы сыра жабдықтарын негізінен үйде қайнатылған сыра жабдықтары, қонақ үйлер мен барларға арналған үйде қайнатылған сыра жабдықтары, шағын сыра жабдықтары және оқыту-тәжірибелік жабдықтар деп бөлуге болады. Үйде қайнатылған сыра жабдықтары негізінен қонақ үйлерге, барларға, барбекю алаңдарына, шағын және орта сыра қайнату зауыттарына, оқыту-тәжірибелік жабдықтарға және басқа да орындарға жарамды.

Үйде қайнатылған сыра жабдықтары негізінен сегіз жүйеден тұрады: ұсақтау жүйесі, қанттау жүйесі, ашыту жүйесі, тоңазыту жүйесі, CIP тазалау жүйесі, басқару жүйесі, құю жүйесі және шарап сату жүйесі.

Сыра жабдықтарын өндірушілер осы сегіз негізгі жүйені біртіндеп барлығына енгізеді. Бүгін біз негізінен ұсақтау жүйесін енгіземіз.

The сыра жабдықтарын өндірушіосы сегіз негізгі жүйені біртіндеп барлығына таныстырады. Бүгін біз негізінен ұсақтау жүйесін енгіземіз.

1. Шикізатты ұсақтау жүйесінің жіктелуі және конфигурациясы

Ұсақтау жүйесінің қызметі - сыра шикізатының уытын және қосалқы шикізатты технологиялық талаптарға сәйкес ұсақтау. Ұсақтау әдістеріне уытты ұсақтау және қосалқы материалды ұсақтау кіреді, олар құрғақ ұсақтау және ылғалды ұсақтау болып бөлінеді.

1. Құрғақ ұсақтау жүйесінің жабдықтарына мыналар кіреді: материалды таңдау машинасы, шаңсорғыш, элеватор, ұсатқыш, силос, ұнтақ силос және т.б.:

(1) Таңдау машинасы: қоспаларды кетіру үшін дірілдейтін экранды және темірді кетіру үшін магнитті пайдаланыңыз;

(2) Шаңсорғыш: шаңды сіңіру және шығару, сондай-ақ пайдалануға жарамды ұнтақты қалпына келтіру үшін пневматикалық шаңсорғышты пайдаланыңыз; 1. Сыра қайнату жабдықтарына кіріспе

Сапалы, темірді алып тастау үшін магнитті пайдаланыңыз;

(3) Лифт: ұсатқышқа материал беруді арттыру үшін шелек немесе вакуумдық теріс қысым принципін пайдаланыңыз.

(4) Ұсатқыш: Шикізат пен қосалқы материалдарды ұсақтау үшін қолданылатын әртүрлі роликтерге, үш роликке, төрт роликке, бес роликке, алты роликке және т.б. бөлінеді;

(5) Сило: Ұсақталатын уыт және қосалқы материалдар уақытша силоста сақталады, ұсақтағыштың ұсақталуын күтеді.

(6) Ұнтақ силос: Ұсақталған уыт ұнтағы немесе көмекші ұнтақ сыраны қанттау шикізатын уақытша сақтау қорабы ретінде тиісті ұнтақ силосында уақытша сақталады.

2. Ылғал ұсақтау жүйесінің жабдықтарына мыналар кіреді: бидайды батыруға арналған ыдыс, су сақтайтын ыдыс, ұсатқыш, целлюлоза ыдысы, бидай шламын сорғы және т.б.:

(1) Жібіту ыдысы: ұсақтағышқа қолайлы материалдарды қамтамасыз ету үшін уыт пен басқа шикізатты жылы сумен алдын ала жібітіңіз;

(2) Су сақтайтын ыдыс: бидайды алдын ала жібіту, ұсақтау және целлюлоза алу үшін пайдаланылатын алдын ала жібітуге арналған жылы суды резервтеңіз;

(3) Ұсақтағыш: уыт пен басқа материалдарды жібітіңіз, ұсақтау ұсақтығын процестің талаптарына сәйкес реттеңіз, ұсақтау жұмыстарын аяқтаңыз және екінші реттік шаңнан аулақ болыңыз;

(4) Целлюлоза араластыру ыдысы: ұсақталған материалдарды технологиялық талаптарға сәйкес араластырыңыз және өндірістік талаптарға сәйкес су қосыңыз;

(5) Уыт шлам сорғысы: жоғарыда көрсетілген араластыру багындағы шламды жоспарланғандай қанттау жүйесіне айдаңыз.

Шығарылымның аздығына байланысты, жиі қолданылатын шағын көлемді сыра қайнату жабдықтары Жұмысты жеңілдету және инвестицияны азайту үшін құрғақ ұсақтау жүйесін қолданады. Күнделікті өнімділігі 1000 л-ден аз жүйелер жабдықты дайындауды да азайтады. Тек 300 кг/сағ төмен тіреуіш роликті ұсатқыштарды ғана қолдайды. Болды. Егер бұл 2000 л-3000 л шағын сыра қайнату зауыты болса, негізгі талаптарды қанағаттандыру үшін элеваторларды, силостарды және ұнтақ силостарын қосуға болады.

2. Уытты ұсақтау кезінде назар аудару қажет мәселелер:

Уыт сыра қайнату процесіндегі негізгі шикізат болып табылады. Уыттың ұсақталу дәрежесі сыраның дәміне және уыттың қанттану жылдамдығына да айтарлықтай әсер етеді. Сондықтан уытты ұсақтау өте маңызды, сондықтан өңдеу кезінде қандай мәселелерге назар аудару керек. Уыттың ұсақталу процесі қандай?

Уытты ұсақтау - бұл таза физикалық процесс. Шикізатты ұсақтау құрамындағы заттар мен су арасындағы жанасу аймағын арттыра алады, сондықтан крахмал бөлшектері тез сіңіп, жұмсарып, ісініп, тіпті еріп кетуі мүмкін. Құрамның орта сумен және биокаталитикалық ферменттермен жанасу аймағы артады, осылайша материалдың еруі мен ыдырауын жеделдетеді, еритін заттардың шайылуын жеделдетеді және ерімейтін заттардың еруіне ықпал етеді.

Сыра қайнату үшін жиі қолданылатын уыт - арпа уыты (немесе бидай уыты). Бұл уыттар үшін уыттың ұсақтау талаптары: қабығы сынған, бірақ сынбаған, бірақ эндосперм дұрыс тазартылуы керек, ал ірі және ұсақ бөлшектердің біркелкілігін жақсартуға назар аудару керек.

Уыт қабығы суслоны сүзу кезінде табиғи сүзгі қабаты ретінде қолданылады. Егер ұсақтау тым ұсақ болса, сүзгі қабаты тым тығыз болады, бұл сүзгілеу кедергісін арттырады және сүзуді қиындатады. Сонымен қатар, қабықтағы полифенолдар мен ащы заттар сияқты зиянды заттар оңай ериді, бұл сыраның түсін қоюлатады және ащылықты кедір-бұдыр етеді.

Теория жүзінде уыт эндоспермі мүмкіндігінше ұсақталады, әсіресе ерігіштігі төмен уыттар үшін механикалық ұсақтау әдісі қанттану процесіндегі құрамның еруін барынша арттырып, қанттану жылдамдығын жақсарта алады. Бірақ тым аз мөлшерде болса, қуат тұтыну артып, пайдалану шығындары артады. Дегенмен, экстракт өнімділігін арттыру үшін қосалқы материалдарды мүмкіндігінше ұсақтау керек.