Equipos para cerveza artesanal: sistema de trituración de materia prima

Artesanía equipo de cervezaGeneralmente se refiere al equipo que utilizan los amantes de la cerveza para elaborar su propia cerveza. En comparación con el equipo de las grandes cervecerías, este es simple y fácil de operar, el proceso de elaboración es flexible y la inversión es pequeña. Actualmente, la cerveza casera... Equipo de cerveza Los equipos disponibles en el mercado se dividen básicamente en equipos para elaboración de cerveza casera, equipos para elaboración de cerveza casera para hoteles y bares, equipos para pequeñas cervecerías y equipos para experimentos didácticos. Los equipos para elaboración de cerveza casera son ideales para hoteles, bares, zonas de barbacoa, cervecerías pequeñas y medianas, experimentos didácticos y otros lugares.

El equipo para elaborar cerveza casera se compone principalmente de ocho sistemas: sistema de trituración, sistema de sacarificación, sistema de fermentación, sistema de refrigeración, sistema de limpieza CIP, sistema de control, sistema de llenado y sistema de venta de vino.

Los fabricantes de equipos para cerveza irán introduciendo gradualmente estos ocho sistemas principales. Hoy, presentaremos principalmente el sistema de trituración.

El fabricante de equipos de cervezaPresentaremos gradualmente estos ocho sistemas principales. Hoy, presentaremos principalmente el sistema de trituración.

1. Clasificación y configuración del sistema de trituración de materia prima.

La función del sistema de trituración es triturar la malta, materia prima de la cerveza, y las materias primas auxiliares según los requisitos del proceso. Los métodos de trituración incluyen la trituración de malta y la trituración de materias primas auxiliares, que se dividen en trituración en seco y trituración en húmedo.

1. El equipo del sistema de trituración en seco incluye: máquina de selección de materiales, aspiradora, elevador, trituradora, silo, silo de polvo, etc.:

(1) Máquina de selección: utiliza una pantalla vibratoria para eliminar las impurezas y un imán para eliminar el hierro;

(2) Aspiradora: utilice una aspiradora neumática para absorber y descargar el polvo, y recuperar el polvo utilizable; 1. Introducción al equipo para la elaboración de cerveza.

Calidad, utiliza un imán para eliminar el hierro;

(3) Elevador: utiliza un principio de presión negativa por vacío o de cubo para aumentar el suministro de material a la trituradora.

(4) Trituradora: Se divide en varios tipos de rodillos, tres rodillos, cuatro rodillos, cinco rodillos, seis rodillos, etc., que se utilizan para triturar materias primas y materiales auxiliares;

(5) Silo: La malta y los materiales auxiliares a triturar se almacenan temporalmente en el silo, a la espera de que la trituradora los triture.

(6) Silo de polvo: El polvo de malta triturado o el polvo auxiliar se almacena temporalmente en el silo de polvo correspondiente como caja de almacenamiento temporal para las materias primas de sacarificación de cerveza.

2. El equipo del sistema de trituración húmeda incluye: tanque de inmersión de trigo, tanque de almacenamiento de agua, trituradora, tanque de pulpa, bomba de pulpa de trigo, etc.:

(1) Tanque de remojo: remoje previamente la malta y otras materias primas con agua tibia para proporcionar materiales adecuados para la trituradora;

(2) Tanque de almacenamiento de agua: reserva agua tibia para remojar previamente el trigo, que se utiliza para remojar previamente el trigo, triturarlo y despulparlo;

(3) Trituradora: remoje la malta y otros materiales, ajuste la finura de trituración de acuerdo con los requisitos del proceso, complete el trabajo de trituración y evite el polvo secundario;

(4) Tanque de mezcla de pulpa: mezcle los materiales triturados de acuerdo con los requisitos del proceso y agregue agua de acuerdo con los requisitos de producción;

(5) Bomba de suspensión de malta: bombee la suspensión del tanque de mezcla anterior hacia el sistema de sacarificación según lo planificado.

Debido a la pequeña salida, el comúnmente utilizado Equipos para la elaboración de cerveza a pequeña escala Adopta un sistema de trituración en seco para facilitar la operación y reducir la inversión. Los sistemas con una producción diaria inferior a 1000 L también reducen la preparación del equipo. Solo se admiten trituradoras de rodillos de apoyo de menos de 300 kg/h. Eso es todo. Si se trata de una cervecería pequeña de 2000 a 3000 L, se pueden añadir elevadores, silos y silos de polvo para satisfacer las necesidades básicas.

2. Aspectos a tener en cuenta durante la trituración de la malta:

La malta es la principal materia prima en el proceso de elaboración de cerveza. El grado de trituración de la malta también afecta significativamente el sabor de la cerveza y su tasa de sacarificación. Por lo tanto, la trituración de la malta es particularmente importante, así que ¿a qué aspectos se debe prestar atención durante el procesamiento? ¿En qué consiste el proceso de trituración de la malta?

La trituración de malta es un proceso puramente físico. La trituración de las materias primas aumenta el área de contacto entre el contenido y el agua, lo que permite que las partículas de almidón se absorban, ablanden, hinchen e incluso se disuelvan rápidamente. El área de contacto del contenido con el agua del medio y las enzimas biocatalíticas aumenta, acelerando así la disolución y descomposición del material, la lixiviación de sustancias solubles y promoviendo la disolución de sustancias insolubles.

La malta comúnmente utilizada para la elaboración de cerveza es la malta de cebada (o malta de trigo). Para estas maltas, los requisitos de trituración son: la cáscara debe romperse, pero no romperse, pero el endospermo debe refinarse adecuadamente y debe prestarse atención a mejorar la uniformidad de las partículas gruesas y finas.

La cáscara de malta se utiliza como capa filtrante natural al filtrar el mosto. Si el triturado es demasiado fino, la capa filtrante queda demasiado apretada, lo que aumenta la resistencia a la filtración y dificulta su filtrado. Además, las sustancias nocivas presentes en la cáscara, como los polifenoles y las sustancias amargas, se disuelven fácilmente, lo que intensifica el color de la cerveza y le da un amargor áspero.

En teoría, el endospermo de la malta se tritura lo más fino posible, especialmente para maltas con baja solubilidad. El método de trituración mecánica puede maximizar la disolución del contenido en el proceso de sacarificación y mejorar la velocidad de sacarificación. Sin embargo, una trituración demasiado pequeña aumentará el consumo de energía y los costos operativos. No obstante, los materiales auxiliares deben triturarse lo más fino posible para aumentar el rendimiento del extracto.