Oprema za obrtno pivo: sistem za drobljenje surovin

Obrt oprema za pivoNa splošno se nanaša na opremo, ki jo ljubitelji piva uporabljajo za varjenje lastnega piva. V primerjavi z opremo velikih pivovarn je oprema preprosta in enostavna za uporabo, postopek varjenja je prilagodljiv, naložba pa majhna. Trenutno je domače varjenje Oprema za pivo Oprema za domače pivo na trgu se lahko v osnovi razdeli na opremo za domače pivo, opremo za domače pivo za hotele in bare, opremo za majhna piva in opremo za učno-eksperimentalno opremo. Oprema za domače pivo je primerna predvsem za hotele, bare, žare, majhne in srednje velike pivovarne, učno-eksperimentalno opremo in druge prostore.

Oprema za domače pivo je sestavljena predvsem iz osmih sistemov: sistema za drobljenje, sistema za saharifikacijo, sistema za fermentacijo, hladilnega sistema, sistema za čiščenje CIP, krmilnega sistema, sistema za polnjenje in sistema za prodajo vina.

Proizvajalci pivske opreme bodo teh osem glavnih sistemov postopoma uvedli vsem. Danes bomo predstavili predvsem sistem drobljenja.

The proizvajalec opreme za pivoPostopoma bomo vsem predstavili teh osem glavnih sistemov. Danes bomo predstavili predvsem sistem drobljenja.

1. Razvrstitev in konfiguracija sistema za drobljenje surovin

Funkcija drobilnega sistema je drobiti slad, surovino za pivo, in pomožne surovine v skladu z zahtevami procesa. Metode drobljenja vključujejo drobljenje slada in drobljenje pomožnih surovin, ki jih delimo na suho drobljenje in mokro drobljenje.

1. Oprema sistema za suho drobljenje vključuje: stroj za izbiro materiala, sesalnik, dvigalo, drobilnik, silos, silos za prah itd.:

(1) Izbirni stroj: za odstranjevanje nečistoč uporabite vibracijsko sito, za odstranjevanje železa pa magnet;

(2) Sesalnik: uporabite pnevmatski sesalnik za absorpcijo in odstranjevanje prahu ter za pridobivanje uporabnega prahu; 1. Uvod v opremo za varjenje piva

Kakovost, za odstranjevanje železa uporabite magnet;

(3) Dvigalo: za povečanje dovoda materiala v drobilnik uporabite princip negativnega tlaka z žlico ali vakuumom.

(4) Drobilnik: Razdeljen je na različne vrste valjev, tri valje, štiri valje, pet valjev, šest valjev itd., ki se uporabljajo za drobljenje surovin in pomožnih materialov;

(5) Silos: Slad in pomožni materiali, ki jih je treba zdrobiti, se začasno shranijo v silosu in čakajo, da jih drobilnik zdrobi.

(6) Silos za prah: Zdrobljen sladni prah ali pomožni prah se začasno shrani v ustreznem silosu za prah kot začasna škatla za shranjevanje surovin za saharifikacijo piva.

2. Oprema sistema za mokro drobljenje vključuje: potopni rezervoar za pšenico, rezervoar za vodo, drobilnik, rezervoar za pulpo, črpalko za pšenično gnojevko itd.:

(1) Namakalni rezervoar: slad in druge surovine predhodno namočite s toplo vodo, da zagotovite ustrezne materiale za drobilnik;

(2) Rezervoar za vodo: rezervirajte toplo vodo za predhodno namakanje pšenice, ki se uporablja za predhodno namakanje pšenice, drobljenje in pripravo pulpe;

(3) Drobilnik: namakanje slada in drugih materialov, prilagajanje finosti drobljenja glede na zahteve postopka, dokončanje drobljenja in izogibanje sekundarnemu prahu;

(4) Mešalni rezervoar za celulozo: zdrobljene materiale zmešajte v skladu s procesnimi zahtevami in dodajte vodo v skladu s proizvodnimi zahtevami;

(5) Črpalka za sladno brozgo: brozgo iz zgornjega mešalnega rezervoarja prečrpajte v sistem za saharifikacijo, kot je načrtovano.

Zaradi majhne proizvodnje se pogosto uporablja oprema za varjenje piva v majhnem obsegu Uporablja sistem suhega drobljenja za lažje delovanje in zmanjšanje naložb. Sistemi z dnevno proizvodnjo manj kot 1000 l bodo prav tako zmanjšali pripravo opreme. Podpirajo le podporne valjčne drobilnike pod 300 kg/h. To je to. Če gre za majhno pivovarno s prostornino 2000-3000 l, lahko dodate dvigala, silose in silose za prah, da izpolnite osnovne zahteve.

2. Težave, na katere je treba biti pozoren med drobljenjem slada:

Slad je glavna surovina v procesu varjenja piva. Stopnja drobljenja slada bo resno vplivala tudi na okus piva in stopnjo saharifikacije slada. Zato je drobljenje slada še posebej pomembno, na kaj je torej treba biti pozoren med predelavo? Kakšen je postopek drobljenja slada?

Drobljenje slada je povsem fizikalni postopek. Drobljenje surovin lahko poveča kontaktno površino med vsebino in vodo, tako da se delci škroba lahko hitro absorbirajo, zmehčajo, nabrekajo in celo raztopijo. Kontaktna površina vsebine z vodo v mediju in biokatalitičnimi encimi se poveča, s čimer se pospeši raztapljanje in razgradnja vsebine materiala, pospeši izpiranje topnih snovi in ​​spodbudi raztapljanje netopnih snovi.

Slad, ki se običajno uporablja za varjenje piva, je ječmenov slad (ali pšenični slad). Za te slade so zahteve glede drobljenja naslednje: lupina je razdrobljena, vendar ne razdrobljena, endosperm pa mora biti ustrezno prečiščen, pozornost pa je treba nameniti izboljšanju enakomernosti grobih in drobnih delcev.

Lupina slada se uporablja kot naravna filtracijska plast pri filtriranju pivine. Če je drobljenje prefino, je filtracijska plast pretesna, kar poveča filtracijski upor in oteži filtracijo. Poleg tega se škodljive snovi v lupini, kot so polifenoli in grenke snovi, zlahka raztopijo, kar poglobi barvo piva in naredi grenkobo grobo.

Teoretično se endosperm slada čim bolj fino zdrobi, zlasti pri sladih z nizko topnostjo. Mehansko drobljenje lahko maksimizira raztapljanje vsebine v procesu saharifikacije in izboljša stopnjo saharifikacije. Premajhno drobljenje pa bo povečalo porabo energije in povečalo obratovalne stroške. Vendar pa je treba pomožne snovi čim bolj zdrobiti, da se poveča izkoristek ekstrakta.