تجهیزات آبجوسازی دستی: سیستم خرد کردن مواد اولیه

صنایع دستی تجهیزات آبجوبه طور کلی به تجهیزاتی اشاره دارد که دوستداران آبجو برای دم کردن آبجوی خود استفاده می‌کنند. در مقایسه با تجهیزات کارخانه‌های بزرگ آبجوسازی، این تجهیزات ساده و آسان برای استفاده هستند، فرآیند دم کردن انعطاف‌پذیر است و سرمایه‌گذاری کمی لازم است. در حال حاضر، آبجوی خانگی تجهیزات آبجو تجهیزات آبجوسازی موجود در بازار را می‌توان اساساً به تجهیزات آبجوسازی خانگی، تجهیزات آبجوسازی خانگی برای هتل‌ها و بارها، تجهیزات آبجوسازی کوچک و تجهیزات آزمایشگاهی آموزشی تقسیم کرد. تجهیزات آبجوسازی خانگی عمدتاً برای هتل‌ها، بارها، مکان‌های کباب‌پزی، کارخانه‌های آبجوسازی کوچک و متوسط، آزمایشگاه‌های آموزشی و سایر مکان‌ها مناسب است.

تجهیزات آبجو خانگی عمدتاً از هشت سیستم تشکیل شده است: سیستم خرد کردن، سیستم قندسازی، سیستم تخمیر، سیستم تبرید، سیستم تمیز کردن CIP، سیستم کنترل، سیستم پر کردن و سیستم فروش شراب.

تولیدکنندگان تجهیزات آبجو به تدریج این هشت سیستم اصلی را به همه معرفی خواهند کرد. امروز، عمدتاً سیستم خردایش را معرفی خواهیم کرد.

تولید کننده تجهیزات آبجوبه تدریج این هشت سیستم اصلی را به همه معرفی خواهیم کرد. امروز، عمدتاً سیستم خردایش را معرفی خواهیم کرد.

۱. طبقه‌بندی و پیکربندی سیستم خردایش مواد اولیه

عملکرد سیستم خردکن، خرد کردن مالت خام آبجو و مواد خام کمکی مطابق با الزامات فرآیند است. روش‌های خرد کردن شامل خرد کردن مالت و خرد کردن مواد کمکی است که به خرد کردن خشک و خرد کردن مرطوب تقسیم می‌شوند.

۱. تجهیزات سیستم خردایش خشک شامل: دستگاه انتخاب مواد، جاروبرقی، بالابر، خردکن، سیلو، سیلوی پودر و غیره است:

(1) دستگاه انتخاب: از یک صفحه ارتعاشی برای حذف ناخالصی‌ها و از یک آهنربا برای حذف آهن استفاده کنید.

(2) جاروبرقی: از جاروبرقی پنوماتیک برای جذب و تخلیه گرد و غبار و بازیابی پودر قابل استفاده استفاده کنید. 1. مقدمه‌ای بر تجهیزات دم کردن آبجو

کیفیت، از آهنربا برای حذف آهن استفاده کنید.

(3) آسانسور: از یک سطل یا اصل فشار منفی خلاء برای افزایش تأمین مواد به سنگ شکن استفاده کنید.

(4) سنگ شکن: به انواع مختلف غلتکی، سه غلتکی، چهار غلتکی، پنج غلتکی، شش غلتکی و غیره تقسیم می‌شود که برای خرد کردن مواد اولیه و مواد کمکی استفاده می‌شوند.

(5) سیلو: مالت و مواد کمکی که باید خرد شوند، به طور موقت در سیلو ذخیره می‌شوند و منتظر خرد شدن توسط سنگ شکن می‌مانند.

(6) سیلوی پودر: پودر مالت خرد شده یا پودر کمکی به طور موقت در سیلوی پودر مربوطه به عنوان یک جعبه ذخیره سازی موقت برای مواد اولیه شیرین سازی آبجو ذخیره می شود.

۲. تجهیزات سیستم خردایش مرطوب شامل: مخزن غوطه‌وری گندم، مخزن ذخیره آب، خردکن، مخزن تفاله، پمپ دوغاب گندم و غیره است.

(1) مخزن خیساندن: مالت و سایر مواد اولیه را با آب گرم از قبل خیس کنید تا مواد مناسبی برای خردکن فراهم شود.

(2) مخزن ذخیره آب: آب گرم را برای خیساندن گندم از قبل ذخیره کنید، که برای خیساندن گندم از قبل، خرد کردن و خمیر کردن استفاده می‌شود.

(3) خردکن: مالت و سایر مواد را خیس کنید، میزان خردایش را مطابق با نیازهای فرآیند تنظیم کنید، کار خردایش را کامل کنید و از گرد و غبار ثانویه جلوگیری کنید.

(4) مخزن مخلوط کردن خمیر: مواد خرد شده را مطابق با الزامات فرآیند مخلوط کنید و مطابق با الزامات تولید، آب اضافه کنید.

(5) پمپ دوغاب مالت: دوغاب موجود در مخزن اختلاط فوق را طبق برنامه به سیستم قندسازی پمپ کنید.

با توجه به خروجی کوچک، معمولاً استفاده می‌شود تجهیزات آبجوسازی در مقیاس کوچک برای تسهیل عملیات و کاهش سرمایه‌گذاری، از سیستم خردایش خشک استفاده می‌کند. سیستم‌هایی با خروجی روزانه کمتر از ۱۰۰۰ لیتر، آماده‌سازی تجهیزات را نیز کاهش می‌دهند. فقط از خردکن‌های غلتکی با ظرفیت کمتر از ۳۰۰ کیلوگرم در ساعت پشتیبانی می‌کنند. همین. اگر یک کارخانه آبجوسازی کوچک با ظرفیت ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ لیتر باشد، می‌توانید آسانسور، سیلو و سیلوهای پودر را برای برآورده کردن نیازهای اولیه اضافه کنید.

۲. مواردی که باید در هنگام خرد کردن مالت به آنها توجه شود:

مالت ماده اولیه اصلی در فرآیند تولید آبجو است. میزان خرد شدن مالت نیز به طور جدی بر طعم آبجو و میزان قندی شدن مالت تأثیر می‌گذارد. بنابراین، خرد شدن مالت از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است، بنابراین در طول فرآیند باید به چه مواردی توجه شود. فرآیند خرد شدن مالت چیست؟

خرد کردن مالت یک فرآیند کاملاً فیزیکی است. خرد کردن مواد اولیه می‌تواند سطح تماس بین محتوا و آب را افزایش دهد، به طوری که ذرات نشاسته می‌توانند به سرعت جذب، نرم، متورم و حتی حل شوند. سطح تماس محتوا با آب متوسط ​​و آنزیم‌های بیوکاتالیستی افزایش می‌یابد و در نتیجه انحلال و تجزیه محتوای مواد، تسریع در شسته شدن مواد محلول و افزایش انحلال مواد نامحلول را به دنبال دارد.

مالتی که معمولاً برای دم کردن آبجو استفاده می‌شود، مالت جو (یا مالت گندم) است. برای این مالت‌ها، الزامات خرد کردن مالت عبارتند از: پوسته شکسته شود اما شکسته نشود، اما آندوسپرم باید به درستی تصفیه شود و باید به بهبود یکنواختی ذرات درشت و ریز توجه شود.

پوسته مالت به عنوان یک لایه فیلتر طبیعی هنگام فیلتر کردن مخمر استفاده می‌شود. اگر خرد کردن خیلی ریز باشد، لایه فیلتر خیلی سفت می‌شود که این امر مقاومت فیلتراسیون را افزایش داده و فیلتراسیون را دشوار می‌کند. علاوه بر این، مواد مضر موجود در پوسته، مانند پلی فنول‌ها و مواد تلخ، به راحتی حل می‌شوند که این امر رنگ آبجو را تیره‌تر کرده و تلخی آن را خشن می‌کند.

از نظر تئوری، آندوسپرم مالت تا حد امکان ریز خرد می‌شود، به خصوص برای مالت‌هایی که حلالیت کمی دارند، روش خرد کردن مکانیکی می‌تواند انحلال محتوا را در فرآیند قندسازی به حداکثر برساند و سرعت قندسازی را بهبود بخشد. اما خرد کردن بیش از حد کوچک باعث افزایش مصرف برق و افزایش هزینه‌های عملیاتی می‌شود. با این حال، مواد کمکی باید تا حد امکان خرد شوند تا بازده عصاره افزایش یابد.