Attrezzatura per a birra artigianale: sistema di frantumazione di materie prime

Artigianatu equipaggiamentu di birrasi riferisce generalmente à l'attrezzatura aduprata da l'amatori di birra per fà a so propria birra. In paragone cù l'attrezzatura di e grande fabbriche di birra, l'attrezzatura hè simplice è faciule da aduprà, u prucessu di fermentazione hè flessibile è l'investimentu hè chjucu. Attualmente, a birra fatta in casa Attrezzatura di birra In u mercatu, si pò divisà basicamente in equipaghji per a birra fatta in casa, equipaghji per a birra fatta in casa per hotel è bar, equipaghji per a birra chjuca è equipaghji sperimentali per l'insignamentu. L'equipaghji per a birra fatta in casa sò adatti principalmente per hotel, bar, siti di barbecue, birrerie di piccule è medie dimensioni, esperimenti d'insignamentu è altri lochi.

L'attrezzatura di birra fatta in casa hè cumposta principalmente da ottu sistemi: sistema di frantumazione, sistema di saccarificazione, sistema di fermentazione, sistema di refrigerazione, sistema di pulizia CIP, sistema di cuntrollu, sistema di riempimentu è sistema di vendita di vinu.

I pruduttori di l'attrezzatura di birra introdurranu gradualmente questi ottu sistemi principali à tutti. Oghje, introdurremu principalmente u sistema di frantumazione.

U fabricatore di attrezzature per a birraintrodurrà pianu pianu questi ottu sistemi principali à tutti. Oghje, introdurremu principalmente u sistema di frantumazione.

1. Classificazione è cunfigurazione di u sistema di frantumazione di materie prime

A funzione di u sistema di frantumazione hè di frantumà u maltu di materia prima di a biera è e materie prime ausiliarie secondu i requisiti di u prucessu. I metudi di frantumazione includenu a frantumazione di u maltu è a frantumazione di materiale ausiliariu, chì sò divisi in frantumazione secca è frantumazione umida.

1. L'equipaggiamentu di u sistema di frantumazione secca include: macchina di selezzione di materiale, aspiratore, ascensore, frantoio, silo, silo di polvere, ecc.:

(1) Macchina di selezzione: aduprate un schermu vibrante per caccià l'impurità è un magnetu per caccià u ferru;

(2) Aspiratore: aduprate un aspiratore pneumaticu per assorbe è scaricà a polvera, è recuperà a polvere utilizabile; 1. Introduzione à l'attrezzatura per a fabricazione di birra

Qualità, aduprate una calamita per caccià u ferru;

(3) Elevatore: aduprate un bucket o un principiu di pressione negativa di u vacuum per aumentà l'approvvigionamentu di materiale à u frantoio.

(4) Trituratore: Hè divisu in vari tipi di rulli, trè rulli, quattru rulli, cinque rulli, sei rulli, ecc., chì sò usati per schiaccià materie prime è materiali ausiliari;

(5) Silo: U maltu è i materiali ausiliari da esse macinati sò almacenati temporaneamente in u silo, aspittendu chì u frantoio li macini.

(6) Silo di polvere: A polvere di maltu triturata o a polvere ausiliaria hè almacenata temporaneamente in u silo di polvere currispundente cum'è una scatula di almacenamentu tempurale per e materie prime di saccarificazione di a birra.

2. L'equipaggiu di u sistema di frantumazione umida include: serbatoiu d'immersione di granu, serbatoiu di almacenamentu d'acqua, frantoio, serbatoiu di polpa, pompa di fanghi di granu, ecc.:

(1) Serbatoiu di immersione: pre-immersione di u maltu è altre materie prime cù acqua calda per furnisce materiali adatti per u frantoio;

(2) Serbatoiu di almacenamentu d'acqua: riserva acqua calda per u pre-ammollo di u granu, chì hè aduprata per u pre-ammollo di u granu, a macinazione è a trasfurmazione in pasta;

(3) Trituratore: immergete u maltu è altri materiali, aghjustate a finezza di triturazione secondu i requisiti di u prucessu, cumpletate u travagliu di triturazione è evitate a polvera secundaria;

(4) Serbatoiu di mischju di polpa: mischjà i materiali triturati secondu i requisiti di u prucessu, è aghjunghje acqua secondu i requisiti di pruduzzione;

(5) Pompa per fanghi di maltu: pompate u fanghi in u serbatoiu di mischju sopra in u sistema di saccarificazione cum'è previstu.

A causa di a piccula pruduzzione, u più cumunemente adupratu attrezzatura di birra à piccula scala adotta un sistema di frantumazione a seccu per facilità l'operazione è riduce l'investimentu. I sistemi cù una pruduzzione ghjurnata inferiore à 1000L riduceranu ancu a preparazione di l'attrezzatura. Supporta solu i frantoi à rulli di supportu sottu à 300KG/H. Eccu tuttu. S'ellu si tratta di una piccula birreria di 2000L-3000L, pudete aghjunghje elevatori, sili è sili di polvere per risponde à i requisiti basi.

2. Prublemi à i quali si deve fà attenzione durante a macinazione di u maltu:

U maltu hè a principale materia prima in u prucessu di fabricazione di a biera. U gradu di frantumazione di u maltu hà ancu un effettu seriu nantu à u gustu di a biera è a velocità di saccarificazione di u maltu. Dunque, a frantumazione di u maltu hè particularmente impurtante, dunque à chì prublemi si deve fà attenzione durante a trasfurmazione. Chì ghjè u prucessu di frantumazione di u maltu ?

A frantumazione di u maltu hè un prucessu puramente fisicu. A frantumazione di e materie prime pò aumentà l'area di cuntattu trà u cuntenutu è l'acqua, in modu chì e particelle di amidu possinu esse assorbite rapidamente, addulcite, gonfiate è ancu dissolte. L'area di cuntattu di u cuntenutu cù l'acqua media è l'enzimi biocatalitici aumenta, accelerendu cusì a dissoluzione è a decomposizione di u cuntenutu materiale, accelerendu a lisciviazione di sustanzi solubili è prumovendu a dissoluzione di sustanzi insolubili.

U maltu cumunimenti adupratu per a fabricazione di a biera hè u maltu d'orzu (o maltu di granu). Per questi malti, i requisiti di frantumazione di u maltu sò: a cunchiglia hè rotta ma micca rotta, ma l'endosperma deve esse raffinatu currettamente, è si deve fà attenzione à migliurà l'uniformità di e particelle grossolane è fini.

U scafu di u maltu hè adupratu cum'è stratu filtrante naturale quandu si filtra u mostu. Sè a frantumazione hè troppu fina, u stratu filtrante hè troppu strettu, ciò chì aumenterà a resistenza à a filtrazione è renderà a filtrazione difficiule. Inoltre, e sustanze nocive in u scafu, cum'è i polifenoli è e sustanze amare, si dissolvenu facilmente, ciò chì approfondirà u culore di a biera è renderà l'amarezza ruvida.

In teoria, l'endosperma di maltu hè schiacciatu u più finamente pussibule, in particulare per i malti cù bassa solubilità, u metudu di schiacciamentu meccanicu pò massimizà a dissoluzione di u cuntenutu in u prucessu di saccarificazione è migliurà a velocità di saccarificazione. Ma troppu chjucu aumenterà u cunsumu energeticu è aumenterà i costi operativi. Tuttavia, i materiali ausiliari devenu esse schiacciati u più pussibule per aumentà u rendimentu di l'estrattu.