Oprema za craft pivo: sistem za drobljenje sirovina

Zanat oprema za pivoGeneralno se odnosi na opremu koju ljubitelji piva koriste za kuhanje vlastitog piva. U poređenju s opremom velikih pivara, oprema je jednostavna i laka za rukovanje, proces kuhanja je fleksibilan, a investicija mala. Trenutno, kućno pivo Oprema za pivo Oprema za kućno pivo na tržištu se u osnovi može podijeliti na opremu za kućno pivo, opremu za kućno pivo za hotele i barove, opremu za mala piva i opremu za nastavne eksperimente. Oprema za kućno pivo uglavnom je pogodna za hotele, barove, roštilje, male i srednje pivare, nastavne eksperimente i druga mjesta.

Oprema za kućno pivo se uglavnom sastoji od osam sistema: sistema za drobljenje, sistema za saharifikaciju, sistema za fermentaciju, sistema za hlađenje, sistema za CIP čišćenje, kontrolnog sistema, sistema za punjenje i sistema za prodaju vina.

Proizvođači opreme za pivo će postepeno uvoditi ovih osam glavnih sistema svima. Danas ćemo uglavnom predstaviti sistem drobljenja.

The proizvođač opreme za pivoPostepeno ćemo svima predstaviti ovih osam glavnih sistema. Danas ćemo uglavnom predstaviti sistem drobljenja.

1. Klasifikacija i konfiguracija sistema za drobljenje sirovina

Funkcija sistema za drobljenje je drobljenje sirovine za pivo, slada i pomoćnih sirovina u skladu sa zahtjevima procesa. Metode drobljenja uključuju drobljenje slada i drobljenje pomoćnih materijala, koje se dijele na suho drobljenje i mokro drobljenje.

1. Oprema sistema za suho drobljenje uključuje: mašinu za odabir materijala, usisivač, lift, drobilicu, silos, silos za prah itd.:

(1) Mašina za selekciju: koristite vibrirajuće sito za uklanjanje nečistoća i magnet za uklanjanje željeza;

(2) Usisivač: koristite pneumatski usisivač za upijanje i ispuštanje prašine i sakupljanje upotrebljivog praha; 1. Uvod u opremu za kuhanje piva

Kvalitet, koristite magnet za uklanjanje željeza;

(3) Elevator: koristite princip negativnog pritiska pomoću kante ili vakuuma za povećanje dovoda materijala u drobilicu.

(4) Drobilica: Podijeljena je na različite vrste valjaka, tri valjka, četiri valjka, pet valjaka, šest valjaka itd., koji se koriste za drobljenje sirovina i pomoćnih materijala;

(5) Silos: Slad i pomoćni materijali koji se trebaju drobiti privremeno se skladište u silosu, čekajući da drobilica drobi.

(6) Silos za prah: Usitnjeni sladni prah ili pomoćni prah privremeno se skladišti u odgovarajućem silosu za prah kao privremena kutija za skladištenje sirovina za saharifikaciju piva.

2. Oprema sistema za mokro drobljenje uključuje: rezervoar za uranjanje pšenice, rezervoar za vodu, drobilicu, rezervoar za pulpu, pumpu za pšeničnu kašu itd.:

(1) Rezervoar za namakanje: slad i ostale sirovine prethodno namočite toplom vodom kako biste osigurali odgovarajuće materijale za drobilicu;

(2) Rezervoar za vodu: rezerva tople vode za prethodno namakanje pšenice, koja se koristi za prethodno namakanje pšenice, drobljenje i pulpiranje;

(3) Drobilica: namakanje slada i drugih materijala, podešavanje finoće drobljenja prema zahtjevima procesa, dovršetak drobljenja i izbjegavanje sekundarne prašine;

(4) Rezervoar za miješanje pulpe: miješanje usitnjenih materijala prema zahtjevima procesa i dodavanje vode prema zahtjevima proizvodnje;

(5) Pumpa za sladnu suspenziju: pumpajte suspenziju iz gornjeg rezervoara za miješanje u sistem za saharifikaciju prema planu.

Zbog male proizvodnje, često korišteni oprema za proizvodnju piva u malim količinama usvaja sistem suhog drobljenja kako bi se olakšao rad i smanjila ulaganja. Sistemi s dnevnim kapacitetom manjim od 1000L također će smanjiti pripremu opreme. Podržavaju samo potporne valjkaste drobilice ispod 300KG/H. To je to. Ako se radi o maloj pivari od 2000L-3000L, možete dodati elevatore, silose i silose za prah kako biste ispunili osnovne zahtjeve.

2. Problemi na koje treba obratiti pažnju tokom drobljenja slada:

Slad je glavna sirovina u procesu proizvodnje piva. Stepen drobljenja slada također će ozbiljno utjecati na okus piva i brzinu saharifikacije slada. Stoga je drobljenje slada posebno važno, pa na koja pitanja treba obratiti pažnju tokom obrade? Šta je proces drobljenja slada?

Drobljenje slada je čisto fizički proces. Drobljenje sirovina može povećati kontaktnu površinu između sadržaja i vode, tako da se čestice škroba mogu brzo apsorbirati, omekšati, nabubriti, pa čak i otopiti. Kontaktna površina sadržaja s vodom i biokatalitičkim enzimima se povećava, čime se ubrzava otapanje i razgradnja sadržaja materijala, ubrzava ispiranje topljivih tvari i potiče otapanje netopljivih tvari.

Slad koji se obično koristi za proizvodnju piva je ječmeni slad (ili pšenični slad). Za ove sladove, zahtjevi za usitnjavanje slada su: ljuska je razbijena, ali ne i slomljena, ali endosperm mora biti pravilno rafiniran, a pažnju treba posvetiti poboljšanju ujednačenosti grubih i finih čestica.

Ljuska slada se koristi kao prirodni sloj filtera pri filtriranju sladovine. Ako je drobljenje previše fino, sloj filtera je pregust, što će povećati otpor filtraciji i otežati filtraciju. Osim toga, štetne tvari u ljusci, poput polifenola i gorkih tvari, lako se otapaju, što će produbiti boju piva i učiniti gorčinu grubom.

Teoretski, endosperm slada se usitnjava što je moguće finije, posebno kod sladova sa niskom rastvorljivošću. Mehanička metoda drobljenja može maksimizirati rastvaranje sadržaja u procesu saharifikacije i poboljšati brzinu saharifikacije. Međutim, premalo drobljenje će povećati potrošnju energije i povećati operativne troškove. Međutim, pomoćne materijale treba usitniti što je više moguće kako bi se povećao prinos ekstrakta.