Һөнәр сырасы җиһазлары: чимал ваклау системасы

Һөнәрчелек сыра җиһазларыгадәттә, сыра яратучылар үз сыраларын пешерү өчен куллана торган җиһазларны аңлата. Зур сыра кайнату заводлары җиһазлары белән чагыштырганда, җиһазлар гади һәм куллану җиңел, сыра кайнату процессы сыгылмалы, һәм инвестицияләр аз. Хәзерге вакытта өйдә кайнатылган Сыра җиһазлары Базардагы барлык җиһазларны, нигездә, өйдә кайнатылган сыра җиһазлары, кунакханәләр һәм барлар өчен өйдә кайнатылган сыра җиһазлары, кечкенә сыра җиһазлары һәм укыту-эксперимент җиһазлары дип бүлеп була. Өйдә кайнатылган сыра җиһазлары, нигездә, кунакханәләр, барлар, барбекю мәйданчыклары, кече һәм урта сыра кайнату заводлары, укыту-экспериментлар һәм башка урыннар өчен яраклы.

Өйдә кайнатылган сыра җиһазлары, нигездә, сигез системадан тора: ваклау системасы, сахарификация системасы, ферментация системасы, суыткыч системасы, CIP чистарту системасы, контроль системасы, тутыру системасы һәм шәраб сату системасы.

Сыра җиһазлары җитештерүчеләре бу сигез төп системаны әкренләп һәркемгә тәкъдим итәчәк. Бүген без, нигездә, ваклау системасын тәкъдим итәчәкбез.

... сыра җиһазлары җитештерүчебу сигез төп системаны һәркемгә әкренләп тәкъдим итәчәкбез. Бүген без, нигездә, ваклау системасын тәкъдим итәчәкбез.

1. Чимал ваклау системасының классификациясе һәм конфигурациясе

Ваклау системасының функциясе - сыра чималы солодын һәм ярдәмче чималны процесс таләпләренә туры китереп ваклау. Ваклау ысулларына солод ваклау һәм ярдәмче материал ваклау керә, алар коры ваклау һәм дымлы ваклауга бүленә.

1. Коры ваклау системасы җиһазларына түбәндәгеләр керә: материал сайлау машинасы, тузан суырткыч, элеватор, ваклагыч, силос, порошок силос һ.б.:

(1) Сайлау машинасы: пычракны бетерү өчен тибрәнү экраны һәм тимерне бетерү өчен магнит кулланыгыз;

(2) Тузан суырткыч: тузанны сеңдерү һәм чыгару, шулай ук ​​кулланыла торган порошокны алу өчен пневматик тузан суырткыч кулланыгыз; 1. Сыра кайнату җиһазлары белән таныштыру.

Сыйфатлы, тимерне алу өчен магнит кулланыгыз;

(3) Лифт: ваклагычка материал белән тәэмин итүне арттыру өчен чиләк яки вакуум тискәре басым принцибы кулланыгыз.

(4) Ваклагыч: Ул чимал һәм ярдәмче материалларны ваклау өчен кулланыла торган төрле төрдәге роликларга, өч роликлы, дүрт роликлы, биш роликлы, алты роликлы һ.б. бүленә;

(5) Сило: Ватылырга тиешле солод һәм ярдәмче материаллар вакытлыча силоста саклана, ваклагыч ватылганчы көтелә.

(6) Порошок силос: Ватылган солод порошогы яки ярдәмче порошок сыраны сахарификацияләү чималын вакытлыча саклау тартмасы буларак тиешле порошок силосында вакытлыча саклана.

2. Дымлы ваклау системасы җиһазларына түбәндәгеләр керә: бодайны батыру багы, су саклау багы, ваклагыч, целлюлоза багы, бодай шламы насосы һ.б.:

(1) Чылау савыты: ваклагыч өчен яраклы материаллар белән тәэмин итү өчен, солодны һәм башка чималны җылы су белән алдан чылатып куегыз;

(2) Су саклау савыты: бодайны алдан чылату, ваклау һәм целлюлоза ясау өчен кулланыла торган җылы суны алдан чылату өчен резервлау;

(3) Ваклагыч: солод һәм башка материалларны чылатыгыз, ваклауның нечкәлеген процесс таләпләренә туры китереп көйләгез, ваклау эшен тәмамлагыз һәм икенчел тузаннан сакланыгыз;

(4) Целлюлоза катнаштыру савыты: вакланган материалларны процесс таләпләренә туры китереп кушыгыз һәм җитештерү таләпләренә туры китереп су өстәгез;

(5) Солодлы шлам насосы: югарыдагы катнашма бактагы шламны планлаштырылганча сахарификация системасына кудырыгыз.

Аз чыгарылыш аркасында, еш кулланыла торган кечкенә күләмле сыра кайнату җиһазлары Эшләүне җиңеләйтү һәм инвестицияләрне киметү өчен коры ваклау системасын куллана. Көндәлек җитештерү күләме 1000 л дан кимрәк булган системалар җиһазларны әзерләүне дә киметәчәк. 300 кг/сәг күләмнән түбәнрәк терәк роликлы ваклагычларны гына тоталар. Барысы шул. Әгәр бу 2000 л-3000 л күләмле кечкенә сыра кайнату заводы булса, төп таләпләрне канәгатьләндерү өчен элеваторлар, силослар һәм порошок силослары өсти аласыз.

2. Солод ваклаганда игътибар итәргә кирәк булган мәсьәләләр:

Солод сыра кайнату процессында төп чимал булып тора. Солодны ваклау дәрәҗәсе сыраның тәменә һәм солодның сахарификация тизлегенә дә җитди йогынты ясаячак. Шуңа күрә солодны ваклау аеруча мөһим, шуңа күрә эшкәртү вакытында нинди мәсьәләләргә игътибар итәргә кирәк. Солодны ваклау процессы нинди?

Солод ваклау - бу чиста физик процесс. Чималны ваклау эчтәлек белән су арасындагы контакт мәйданын арттырырга мөмкин, шуңа күрә крахмал кисәкчәләре тиз сеңдерелә, йомшара, шешенә һәм хәтта эреп бетә ала. Эчтәлекнең уртача су һәм биокаталитик ферментлар белән контакт мәйданы арта, шуның белән материал эчтәлегенең эреп бетүен һәм таркалуын тизләтә, эри торган матдәләрнең юылуын тизләтә һәм эреми торган матдәләрнең эрүенә ярдәм итә.

Сыра кайнату өчен еш кулланыла торган солод - арпа солоды (яки бодай солоды). Бу солодлар өчен солодның ваклау таләпләре: кабыгы ватылган, ләкин ватылмаган, ләкин эндосперм тиешенчә чистартылырга тиеш, һәм эре һәм вак кисәкчәләрнең тигезлеген яхшыртуга игътибар бирергә кирәк.

Солод кабыгы суслоны фильтрлаганда табигый фильтр катламы буларак кулланыла. Әгәр ваклау бик вак булса, фильтр катламы бик тыгыз була, бу фильтрлауга каршы торучанлыкны арттырачак һәм фильтрлауны катлауландырачак. Моннан тыш, кабыктагы зарарлы матдәләр, мәсәлән, полифеноллар һәм әче матдәләр, җиңел эри, бу сыраның төсен боза һәм әче тәмен тупас итә.

Теория буенча, солод эндоспермы мөмкин кадәр вак итеп ваклана, бигрәк тә эрүчәнлеге түбән булган солодлар өчен, механик ваклау ысулы сахарификация процессында эчтәлекнең эревен максимальләштерергә һәм сахарификация тизлеген яхшыртырга мөмкин. Ләкин бик кечкенә булу энергия куллануны арттырачак һәм эксплуатация чыгымнарын арттырачак. Ләкин экстрактның уңышын арттыру өчен ярдәмче материалларны мөмкин кадәр күбрәк вакларга кирәк.