Sənətkar pivə avadanlığı: xammalı sarsıdıcı sistem

Sənətkarlıq pivə avadanlığıümumiyyətlə pivə həvəskarlarının öz pivələrini dəmləmək üçün istifadə etdikləri avadanlıqlara aiddir. Böyük pivə zavodlarının avadanlıqları ilə müqayisədə avadanlıq sadə və istifadəsi asandır, dəmləmə prosesi çevikdir və investisiya azdır. Hazırda evdə dəmlənən Pivə avadanlığı Bazarda əsasən evdə dəmlənmiş pivə avadanlığı, otel və barlar üçün evdə dəmlənmiş pivə avadanlığı, kiçik pivə avadanlığı və tədris eksperimental avadanlığına bölünə bilər. Evdə dəmlənmiş pivə avadanlığı əsasən otellər, barlar, barbekü sahələri, kiçik və orta ölçülü pivə zavodları, tədris təcrübələri və digər yerlər üçün uyğundur.

Evdə dəmlənən pivə avadanlığı əsasən səkkiz sistemdən ibarətdir: əzmə sistemi, şəkərləmə sistemi, fermentasiya sistemi, soyuducu sistemi, CIP təmizləmə sistemi, idarəetmə sistemi, doldurma sistemi və şərab satış sistemi.

Pivə avadanlığı istehsalçıları tədricən bu səkkiz əsas sistemi hamıya təqdim edəcəklər. Bu gün əsasən əzmə sistemini təqdim edəcəyik.

The pivə avadanlığı istehsalçısıtədricən bu səkkiz əsas sistemi hər kəsə təqdim edəcək. Bu gün əsasən əzmə sistemini təqdim edəcəyik.

1. Xammalın əzilməsi sisteminin təsnifatı və konfiqurasiyası

Əzmə sisteminin funksiyası pivə xammalı maltını və köməkçi xammalı proses tələblərinə uyğun olaraq əzməkdir. Əzmə üsullarına maltın əzilməsi və köməkçi materialın əzilməsi daxildir ki, bunlar quru əzmə və yaş əzmə bölünür.

1. Quru sarsıdıcı sistemin avadanlığına aşağıdakılar daxildir: material seçmə maşını, tozsoran, lift, xırdalayıcı, silos, toz silosu və s.:

(1) Seçim maşını: çirkləri təmizləmək üçün titrəyən ekran və dəmiri təmizləmək üçün maqnit istifadə edin;

(2) Tozsoran: tozu udmaq və boşaltmaq, həmçinin istifadəyə yararlı tozu bərpa etmək üçün pnevmatik tozsorandan istifadə edin; 1. Pivə dəmləmə avadanlığına giriş

Keyfiyyətli, dəmiri çıxarmaq üçün maqnit istifadə edin;

(3) Lift: əziciyə material tədarükünü artırmaq üçün vedrə və ya vakuum mənfi təzyiq prinsipindən istifadə edin.

(4) Əzici: Xammalı və köməkçi materialları əzmək üçün istifadə olunan müxtəlif növ diyircəklərə, üç diyircəkli, dörd diyircəkli, beş diyircəkli, altı diyircəkli və s. bölünür;

(5) Silos: Əziləcək malt və köməkçi materiallar müvəqqəti olaraq silosda saxlanılır və əzici maşın əzilməsini gözləyir.

(6) Toz silosu: Əzilmiş malt tozu və ya köməkçi toz müvəqqəti olaraq müvafiq toz silosunda pivənin şəkərləşdirilməsi xammalı üçün müvəqqəti saxlama qutusu kimi saxlanılır.

2. Yaş sarsıdıcı sistem avadanlığına aşağıdakılar daxildir: buğda batırma çəni, su saxlama çəni, xırdalayıcı, sellüloz çəni, buğda şlamı nasosu və s.:

(1) İslatma çəni: əzici üçün uyğun materiallar təmin etmək üçün malt və digər xammalları ilıq su ilə əvvəlcədən isladın;

(2) Su saxlama çəni: buğdanın əvvəlcədən isladılması, əzilməsi və üyüdülməsi üçün istifadə olunan əvvəlcədən isladılmış buğda üçün ilıq su ehtiyatı;

(3) Əzici: malt və digər materialları isladın, emal tələblərinə uyğun olaraq əzmə incəliyini tənzimləyin, əzmə işini tamamlayın və ikinci dərəcəli tozdan qaçının;

(4) Pulpa qarışdırma çəni: əzilmiş materialları proses tələblərinə uyğun olaraq qarışdırın və istehsal tələblərinə uyğun olaraq su əlavə edin;

(5) Malt şlamı nasosu: yuxarıdakı qarışdırma çənindəki şlamı planlaşdırıldığı kimi şəkərləşmə sisteminə vurun.

Kiçik çıxışa görə, tez-tez istifadə olunur kiçik miqyaslı pivə dəmləmə avadanlığı Əməliyyatı asanlaşdırmaq və investisiyanı azaltmaq üçün quru sarsıdıcı sistemdən istifadə edir. Gündəlik məhsuldarlığı 1000 litrdən az olan sistemlər avadanlıqların hazırlanmasını da azaldacaq. Yalnız 300 kq/saatdan aşağı dəstəkləyici diyircəkli sarsıdıcıları dəstəkləyir. Vəssalam. Əgər söhbət 2000 litrdən 3000 litrə qədər kiçik bir pivə zavodundan gedirsə, əsas tələbləri ödəmək üçün liftlər, siloslar və toz silosları əlavə edə bilərsiniz.

2. Malt əzmə zamanı diqqət yetirilməli məsələlər:

Malt pivə dəmləmə prosesində əsas xammaldır. Maltın əzilmə dərəcəsi də pivənin dadına və maltın şəkərləşmə sürətinə ciddi təsir göstərəcək. Buna görə də maltın əzilməsi xüsusilə vacibdir, ona görə də emal zamanı hansı məsələlərə diqqət yetirilməlidir. Maltın əzilməsi prosesi necədir?

Maltın əzilməsi sırf fiziki bir prosesdir. Xammalın əzilməsi tərkib və su arasındakı təmas sahəsini artıra bilər ki, nişasta hissəcikləri tez bir zamanda sorulsun, yumşalsın, şişsin və hətta həll olunsun. Tərkibinin orta su və biokatalitik fermentlərlə təmas sahəsi artır və bununla da material tərkibinin həll olunmasını və parçalanmasını sürətləndirir, həll olan maddələrin yuyulmasını sürətləndirir və həll olmayan maddələrin həll olunmasını təşviq edir.

Pivə dəmləmək üçün adətən istifadə olunan malt arpa maltıdır (və ya buğda maltıdır). Bu maltlar üçün maltın əzilmə tələbləri bunlardır: qabığı qırılmış, lakin qırılmamış, lakin endosperm düzgün şəkildə təmizlənməlidir və iri və xırda hissəciklərin vahidliyinin artırılmasına diqqət yetirilməlidir.

Süd süzülərkən malt qabığı təbii filtr təbəqəsi kimi istifadə olunur. Əzmə çox incə olarsa, filtr təbəqəsi çox sıx olur ki, bu da filtrasiya müqavimətini artıracaq və süzülməni çətinləşdirəcək. Bundan əlavə, qabıqdakı polifenollar və acı maddələr kimi zərərli maddələr asanlıqla həll olur ki, bu da pivənin rəngini tündləşdirəcək və acılığı kobudlaşdıracaq.

Nəzəri olaraq, malt endospermi mümkün qədər xırda əzilir, xüsusən də aşağı həllolma qabiliyyətinə malik maltlar üçün mexaniki əzmə üsulu saxarifikasiya prosesində tərkibin həllini maksimum dərəcədə artıra və saxarifikasiya sürətini artıra bilər. Lakin çox kiçik olması enerji istehlakını artıracaq və əməliyyat xərclərini artıracaq. Bununla belə, ekstraktın məhsuldarlığını artırmaq üçün köməkçi materiallar mümkün qədər əzilməlidir.