Käsitööõlle seadmed: tooraine purustussüsteem

Käsitöö õllevarustusviitab üldiselt seadmetele, mida õllesõbrad oma õlle pruulimiseks kasutavad. Võrreldes suurte õlletehaste seadmetega on seadmed lihtsad ja hõlpsasti käsitsetavad, pruulimisprotsess on paindlik ja investeering on väike. Praegu on kodupruulitud õlu Õllevarustus Turul olevad seadmed saab põhimõtteliselt jagada kodupruulimise õlle seadmeteks, hotellidele ja baaridele mõeldud kodupruulimise õlle seadmeteks, väikestele õlle seadmeteks ja õppe- ja eksperimentaalseadmeteks. Kodupruulimise õlle seadmed sobivad peamiselt hotellidele, baaridele, grillimiskohtadele, väikestele ja keskmise suurusega õlletehastele, õppe- ja eksperimentaalseadmeteks ning muudele kohtadele.

Koduse õlle valmistamise seadmed koosnevad peamiselt kaheksast süsteemist: purustussüsteem, sahharifitseerimissüsteem, kääritussüsteem, jahutussüsteem, CIP-puhastussüsteem, juhtimissüsteem, täitesüsteem ja veini müügisüsteem.

Õlleseadmete tootjad tutvustavad neid kaheksat peamist süsteemi järk-järgult kõigile. Täna tutvustame peamiselt purustussüsteemi.

See õlleseadmete tootjatutvustame neid kaheksat peamist süsteemi järk-järgult kõigile. Täna tutvustame peamiselt purustussüsteemi.

1. Tooraine purustussüsteemi klassifikatsioon ja konfiguratsioon

Purustussüsteemi ülesanne on purustada õlle toorainena linnast ja abimaterjalid vastavalt protsessi nõuetele. Purustusmeetodid hõlmavad linnase purustamist ja abimaterjalide purustamist, mis jagunevad kuivpurustamiseks ja märgpurustamiseks.

1. Kuivpurustussüsteemi seadmed hõlmavad: materjali valiku masinat, tolmuimejat, elevaatorit, purustit, silot, pulbrisilo jne.:

(1) Valikumasin: lisandite eemaldamiseks kasutage vibreerivat sõela ja raua eemaldamiseks magnetit;

(2) Tolmuimeja: kasutage tolmu imamiseks ja eemaldamiseks ning kasutatava pulbri kogumiseks pneumaatilist tolmuimejat; 1. Õllepruulimisseadmete tutvustus

Kvaliteet, raua eemaldamiseks kasutage magnetit;

(3) Elevaator: purusti materjalivarustuse suurendamiseks kasutage ämbrit või vaakum-negatiivset rõhku.

(4) Purusti: See on jagatud erinevat tüüpi rullideks, kolmeks rulliks, neljaks rulliks, viieks rulliks, kuueks rulliks jne, mida kasutatakse tooraine ja abimaterjalide purustamiseks;

(5) Silo: Purustatavad linnased ja abimaterjalid ladustatakse ajutiselt silos, oodates purusti poolt purustamist.

(6) Pulbrisilo: Purustatud linnasepulbrit või abipulbrit hoitakse ajutiselt vastavas pulbrisiloos õlle sahharifitseerimise tooraine ajutise hoiukarbina.

2. Märgpurustussüsteemi seadmed hõlmavad: nisu sukeldamispaaki, veemahutit, purustit, tselluloosipaaki, nisu lägapumpa jne:

(1) Leotuspaak: linnase ja muude toorainete eelleotamine sooja veega, et saada purusti jaoks sobivaid materjale;

(2) Veepaak: reserveerige soe vesi nisu eelleotamiseks, mida kasutatakse nisu eelleotamiseks, purustamiseks ja tselluloosi valmistamiseks;

(3) Purusti: leotage linnase ja muid materjale, reguleerige purustuspeenust vastavalt protsessi nõuetele, viige purustustöö lõpule ja vältige sekundaarset tolmu;

(4) Tselluloosi segamispaak: purustatud materjalid segatakse vastavalt protsessi nõuetele ja lisatakse vett vastavalt tootmisnõuetele;

(5) Linnase läga pump: pumbake ülaltoodud segamispaagis olev läga sahharifitseerimissüsteemi vastavalt plaanile.

Väikese väljundvõimsuse tõttu kasutatakse tavaliselt väikesemahulise õllepruulimise seadmed Kasutatakse kuivpurustussüsteemi, et hõlbustada tööd ja vähendada investeeringuid. Süsteemid, mille päevane toodang on alla 1000 l, vähendavad ka seadmete ettevalmistamist. Toetatakse ainult alla 300 kg/h tootlikke rullpurustajaid. See on kõik. Kui tegemist on väikese õlletehasega, mille mahutavus on 2000–3000 l, saate põhinõuete täitmiseks lisada elevaatoreid, silosid ja pulbrisilosid.

2. Probleemid, millele linnase purustamisel tähelepanu pöörata:

Linnased on õllepruulimisprotsessi peamine tooraine. Linnase purustamise aste mõjutab oluliselt ka õlle maitset ja linnase sahharifitseerimise kiirust. Seetõttu on linnase purustamine eriti oluline ja millistele küsimustele tuleks töötlemise ajal tähelepanu pöörata? Milline on linnase purustamise protsess?

Linnase purustamine on puhtalt füüsikaline protsess. Toorainete purustamine võib suurendada sisu ja vee vahelist kokkupuutepinda, nii et tärkliseosakesed saavad kiiresti imenduda, pehmeneda, paisuda ja isegi lahustuda. Sisu kokkupuutepind keskmise vee ja biokatalüütiliste ensüümidega suureneb, kiirendades seeläbi materjali lahustumist ja lagunemist, kiirendades lahustuvate ainete leostumist ja soodustades lahustumatute ainete lahustumist.

Õlle pruulimisel kasutatav linnas on tavaliselt odralinnas (või nisulinnas). Nende linnaste puhul on linnase purustamisnõuded järgmised: kest on purustatud, kuid mitte purunenud, kuid endosperm peab olema korralikult rafineeritud ja tähelepanu tuleks pöörata jämedate ja peente osakeste ühtluse parandamisele.

Linnase kesta kasutatakse virde filtreerimisel loodusliku filterkihina. Kui purustamine on liiga peen, on filterkiht liiga tihe, mis suurendab filtreerimistakistust ja raskendab filtreerimist. Lisaks lahustuvad kestas olevad kahjulikud ained, näiteks polüfenoolid ja mõruained, kergesti, mis süvendab õlle värvi ja muudab kibeduse karedaks.

Teoreetiliselt purustatakse linnase endosperm võimalikult peeneks, eriti madala lahustuvusega linnaste puhul, mehaaniline purustamismeetod võib maksimeerida sisu lahustumist sahharifitseerimisprotsessis ja parandada sahharifitseerimise kiirust. Kuid liiga väike purustamine suurendab energiatarbimist ja tegevuskulusid. Ekstrakti saagise suurendamiseks tuleks abimaterjale siiski võimalikult peeneks purustada.