ڪرافٽ بيئر جو سامان: خام مال ڪرشنگ سسٽم

دستڪاري بيئر جو سامانعام طور تي بيئر جي شوقينن پاران پنهنجي بيئر ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ سامان جو حوالو ڏنو ويندو آهي. وڏين شراب خانن جي سامان جي مقابلي ۾، سامان سادو ۽ هلائڻ ۾ آسان آهي، شراب ٺاهڻ جو عمل لچڪدار آهي، ۽ سيڙپڪاري ننڍي آهي. هن وقت، گهر ۾ ٺهيل بيئر جو سامان مارڪيٽ ۾ موجود شين کي بنيادي طور تي گھر ۾ تيار ڪيل بيئر جي سامان، ھوٽلن ۽ بارن لاءِ گھر ۾ تيار ڪيل بيئر جي سامان، ننڍڙن بيئر جي سامان، ۽ تجرباتي سامان جي تدريس ۾ ورهائي سگھجي ٿو. گھر ۾ تيار ڪيل بيئر جو سامان خاص طور تي ھوٽلن، بارن، باربي ڪيو سائيٽن، ننڍين ۽ وچولي سائيز جي بيئر جي دڪانن، تدريسي تجربن ۽ ٻين جڳھن لاءِ موزون آھي.

گھر ۾ تيار ڪيل بيئر جو سامان بنيادي طور تي اٺ سسٽم تي مشتمل آهي: ڪرشنگ سسٽم، سيڪريفڪيشن سسٽم، خمير سسٽم، ريفريجريشن سسٽم، سي آءِ پي صفائي سسٽم، ڪنٽرول سسٽم، فلنگ سسٽم ۽ شراب جي سيلز سسٽم.

بيئر جا سامان ٺاهيندڙ بتدريج انهن اٺن مکيه نظامن کي سڀني کي متعارف ڪرائيندا. اڄ، اسين بنيادي طور تي ڪرشنگ سسٽم متعارف ڪرائينداسين.

جي بيئر سامان ٺاهيندڙانهن اٺن مکيه نظامن کي بتدريج سڀني کي متعارف ڪرائينداسين. اڄ، اسين بنيادي طور تي ڪرشنگ سسٽم متعارف ڪرائينداسين.

1. خام مال جي ڪرشنگ سسٽم جي درجه بندي ۽ ترتيب

ڪرشنگ سسٽم جو ڪم بيئر جي خام مال مالٽ ۽ معاون خام مال کي عمل جي گهرجن مطابق ڪرش ڪرڻ آهي. ڪرشنگ طريقن ۾ مالٽ ڪرشنگ ۽ معاون مواد ڪرشنگ شامل آهن، جيڪي خشڪ ڪرشنگ ۽ ويٽ ڪرشنگ ۾ ورهايل آهن.

1. خشڪ ڪرشنگ سسٽم جي سامان ۾ شامل آهن: مواد جي چونڊ مشين، ويڪيوم ڪلينر، لفٽ، ڪرشر، سائلو، پائوڊر سائلو، وغيره:

(1) چونڊ مشين: نجاست کي ختم ڪرڻ لاءِ وائبريٽنگ اسڪرين ۽ لوهه کي ختم ڪرڻ لاءِ مقناطيس استعمال ڪريو؛

(2) ويڪيوم ڪلينر: مٽي جذب ڪرڻ ۽ خارج ڪرڻ لاءِ نيوميٽڪ ويڪيوم ڪلينر استعمال ڪريو، ۽ استعمال لائق پائوڊر حاصل ڪريو؛ 1. بيئر ٺاهڻ جي سامان جو تعارف

معيار، لوهه کي هٽائڻ لاءِ مقناطيس استعمال ڪريو؛

(3) لفٽ: ڪرشر کي مواد جي فراهمي وڌائڻ لاءِ بالٽي يا ويڪيوم منفي دٻاءُ واري اصول استعمال ڪريو.

(4) ڪرشر: ان کي مختلف قسمن جي رولرز ۾ ورهايو ويو آهي، ٽي رولر، چار رولر، پنج رولر، ڇهه رولر، وغيره، جيڪي خام مال ۽ معاون مواد کي ڪٽڻ لاءِ استعمال ٿيندا آهن؛

(5) سائلو: ڪرش ڪرڻ لاءِ مالٽ ۽ معاون مواد عارضي طور تي سائلو ۾ محفوظ ڪيا ويندا آهن، ڪرش ڪرڻ واري جي ڪرش ٿيڻ جي انتظار ۾.

(6) پائوڊر سائلو: ڪرش ٿيل مالٽ پائوڊر يا معاون پائوڊر کي عارضي طور تي لاڳاپيل پائوڊر سائلو ۾ بيئر سيڪريفڪيشن خام مال لاءِ عارضي اسٽوريج باڪس طور محفوظ ڪيو ويندو آهي.

2. ويٽ ڪرشنگ سسٽم جي سامان ۾ شامل آهن: ڪڻڪ جي وسرڻ واري ٽينڪ، پاڻي جي اسٽوريج ٽينڪ، ڪرشر، گودا ٽينڪ، ڪڻڪ جي سلري پمپ، وغيره:

(1) سوڪنگ ٽينڪ: مالٽ ۽ ٻين خام مال کي گرم پاڻيءَ سان اڳ ۾ سوڪ ڪريو ته جيئن ڪرشر لاءِ مناسب مواد مهيا ڪري سگهجي؛

(2) پاڻي ذخيرو ڪرڻ واري ٽانڪي: ڪڻڪ کي اڳ ۾ پچائڻ لاءِ گرم پاڻي محفوظ ڪريو، جيڪو ڪڻڪ کي اڳ ۾ پچائڻ، ڪٽڻ ۽ گودا ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي؛

(3) ڪرشر: مالٽ ۽ ٻين مواد کي ٻوڙي ڇڏيو، ڪرشنگ جي نفاست کي عمل جي گهرجن مطابق ترتيب ڏيو، ڪرشنگ جو ڪم مڪمل ڪريو، ۽ ثانوي مٽي کان بچو؛

(4) پلپ ملائڻ واري ٽانڪي: پروسيس جي گهرجن مطابق ڪٽيل مواد کي ملايو، ۽ پيداوار جي گهرجن مطابق پاڻي شامل ڪريو؛

(5) مالٽ سلري پمپ: مٿي ڏنل مڪسنگ ٽينڪ ۾ سلري کي منصوبي مطابق سيڪريفڪيشن سسٽم ۾ پمپ ڪريو.

ننڍي پيداوار جي ڪري، عام طور تي استعمال ٿيندڙ ننڍي پيماني تي بيئر ٺاهڻ جو سامان آپريشن کي آسان بڻائڻ ۽ سيڙپڪاري کي گهٽائڻ لاءِ خشڪ ڪرشنگ سسٽم اختيار ڪري ٿو. 1000L کان گهٽ روزاني پيداوار وارا سسٽم سامان جي تياري کي به گهٽائي ڇڏيندا. صرف 300KG/H کان گهٽ سپورٽ ڪندڙ رولر ڪرشرز کي سپورٽ ڪندي. بس. جيڪڏهن اهو 2000L-3000L جو ننڍڙو بروري آهي، ته توهان بنيادي گهرجن کي پورو ڪرڻ لاءِ لفٽ، سائلو ۽ پائوڊر سائلو شامل ڪري سگهو ٿا.

2. مالٽ ڪرشنگ دوران جن مسئلن تي ڌيان ڏيڻ گهرجي:

بيئر ٺاهڻ جي عمل ۾ مالٽ مکيه خام مال آهي. مالٽ ڪرشنگ جي درجي بيئر جي ذائقي ۽ مالٽ جي صفائي جي شرح کي به سنجيدگي سان متاثر ڪندي. تنهن ڪري، مالٽ جي ڪرشنگ خاص طور تي اهم آهي، تنهنڪري پروسيسنگ دوران ڪهڙن مسئلن تي ڌيان ڏيڻ گهرجي. مالٽ ڪرشنگ جو عمل ڇا آهي؟

مالٽ ڪرشنگ هڪ خالص جسماني عمل آهي. خام مال جي ڪرشنگ مواد ۽ پاڻي جي وچ ۾ رابطي واري علائقي کي وڌائي سگھي ٿي، انهي ڪري نشاستي جا ذرڙا جلدي جذب، نرم، سوجن ۽ اڃا تائين حل ٿي سگهن ٿا. وچولي پاڻي ۽ بايوڪيٽيليٽڪ اينزائمز سان مواد جي رابطي واري علائقي ۾ اضافو ٿئي ٿو، ان ڪري مواد جي مواد جي تحليل ۽ سڙڻ کي تيز ڪري ٿو، حل ٿيندڙ مادن جي ليچنگ کي تيز ڪري ٿو، ۽ غير حل ٿيندڙ مادن جي تحليل کي فروغ ڏئي ٿو.

عام طور تي بيئر ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ مالٽ جَوَ مالٽ (يا ڪڻڪ جو مالٽ) آهي. انهن مالٽن لاءِ، مالٽ جي ڪرشنگ جون گهرجون آهن: شيل ٽٽل آهي پر ٽٽل ناهي، پر اينڊوسپرم کي صحيح طرح سان صاف ڪيو وڃي، ۽ ٿلهي ۽ نفيس ذرڙن جي هڪجهڙائي کي بهتر بڻائڻ تي ڌيان ڏنو وڃي.

مالٽ جي ڇل کي وورت کي فلٽر ڪرڻ وقت قدرتي فلٽر پرت طور استعمال ڪيو ويندو آهي. جيڪڏهن ڪرشنگ تمام گهڻي باريڪ آهي، ته فلٽر پرت تمام گهڻي تنگ هوندي آهي، جيڪا فلٽريشن مزاحمت کي وڌائيندي ۽ فلٽريشن کي ڏکيو بڻائيندي. ان کان علاوه، شيل ۾ نقصانڪار مادا، جهڙوڪ پولي فينول ۽ ڪڙا مادا، آساني سان حل ٿي ويندا آهن، جيڪي بيئر جو رنگ ڳاڙهو ڪندا ۽ ڪڙڪ کي ڪچو بڻائيندا.

نظرياتي طور تي، مالٽ اينڊوسپرم کي ممڪن حد تائين باریک ڪيو ويندو آهي، خاص طور تي گهٽ حل ٿيندڙ مالٽن لاءِ، ميڪيڪل ڪرشنگ طريقو سيڪريفڪيشن جي عمل ۾ مواد جي تحليل کي وڌ کان وڌ ڪري سگهي ٿو ۽ سيڪريفڪيشن جي شرح کي بهتر بڻائي سگهي ٿو. پر تمام ننڍو بجلي جي استعمال ۾ اضافو ڪندو ۽ آپريٽنگ خرچن ۾ اضافو ڪندو. بهرحال، معاون مواد کي جيترو ممڪن ٿي سگهي ڪٽڻ گهرجي ته جيئن ڪڍڻ جي پيداوار وڌائي سگهجي.