Vifaa vya bia ya ufundi: mfumo wa kusagwa malighafi

Ufundi vifaa vya biaKwa ujumla hurejelea vifaa vinavyotumiwa na wapenzi wa bia kutengeneza bia yao wenyewe. Ikilinganishwa na vifaa vya viwanda vikubwa vya bia, vifaa hivyo ni rahisi na rahisi kuendesha, mchakato wa kutengeneza bia ni rahisi kubadilika, na uwekezaji ni mdogo. Kwa sasa, bia inayotengenezwa nyumbani Vifaa vya Bia Kwenye soko kimsingi inaweza kugawanywa katika vifaa vya bia vinavyotengenezwa nyumbani, vifaa vya bia vinavyotengenezwa nyumbani kwa ajili ya hoteli na baa, vifaa vya bia ndogo, na vifaa vya majaribio vya kufundishia. Vifaa vya bia vinavyotengenezwa nyumbani vinafaa zaidi kwa hoteli, baa, maeneo ya barbeque, viwanda vidogo na vya kati vya bia, majaribio ya kufundishia na maeneo mengine.

Vifaa vya bia vinavyotengenezwa nyumbani vinajumuisha mifumo minane: mfumo wa kusagwa, mfumo wa kutoa mvinyo, mfumo wa uchachushaji, mfumo wa majokofu, mfumo wa kusafisha wa CIP, mfumo wa udhibiti, mfumo wa kujaza na mfumo wa mauzo ya divai.

Watengenezaji wa vifaa vya bia wataanzisha taratibu mifumo hii minane mikuu kwa kila mtu. Leo, tutaanzisha hasa mfumo wa kusagwa.

Ya mtengenezaji wa vifaa vya biahatua kwa hatua tutaanzisha mifumo hii minane mikuu kwa kila mtu. Leo, tutaanzisha zaidi mfumo wa kusagwa.

1. Uainishaji na usanidi wa mfumo wa kusagwa malighafi

Kazi ya mfumo wa kuponda ni kuponda malt ya malighafi ya bia na malighafi saidizi kulingana na mahitaji ya mchakato. Mbinu za kuponda ni pamoja na kuponda malt na kuponda nyenzo saidizi, ambazo zimegawanywa katika kuponda kavu na kuponda kwa mvua.

1. Vifaa vya mfumo wa kusagwa kavu ni pamoja na: mashine ya kuchagua nyenzo, kisafishaji cha utupu, lifti, kiponda, silo, silo ya unga, n.k.:

(1) Mashine ya uteuzi: tumia skrini inayotetema kuondoa uchafu na sumaku kuondoa chuma;

(2) Kisafishaji cha utupu: tumia kisafishaji cha utupu cha nyumatiki ili kunyonya na kutoa vumbi, na kurejesha unga unaotumika; 1. Utangulizi wa vifaa vya kutengeneza bia

Ubora, tumia sumaku kuondoa chuma;

(3) Lifti: tumia ndoo au kanuni ya shinikizo hasi ya utupu ili kuongeza usambazaji wa nyenzo kwenye kiponda.

(4) Kisakuzi: Kimegawanywa katika aina mbalimbali za roli, roli tatu, roli nne, roli tano, roli sita, n.k., ambazo hutumika kuponda malighafi na vifaa vya ziada;

(5) Silo: Kimea na vifaa vya ziada vinavyopaswa kusagwa huhifadhiwa kwa muda kwenye silo, wakisubiri kiponda kiponde.

(6) Silo ya unga: Poda ya kimea iliyosagwa au unga msaidizi huhifadhiwa kwa muda katika silo ya unga inayolingana kama sanduku la muda la kuhifadhia malighafi za utakaso wa bia.

2. Vifaa vya mfumo wa kuponda kwa maji ni pamoja na: tanki la kuzamisha ngano, tanki la kuhifadhia maji, kiponda, tanki la massa, pampu ya tope la ngano, n.k.:

(1) Tangi la kuloweka: loweka kimea na malighafi nyinginezo kwa maji ya uvuguvugu ili kutoa vifaa vinavyofaa kwa kifaa cha kuponda;

(2) Tangi la kuhifadhia maji: hifadhi maji ya uvuguvugu kwa ajili ya kuloweka ngano kabla ya kuilowesha, ambayo hutumika kwa kuloweka ngano kabla ya kuilowesha, kuiponda, na kuisaga;

(3) Kisasishi: loweka kimea na vifaa vingine, rekebisha unene wa kusagwa kulingana na mahitaji ya mchakato, kamilisha kazi ya kusagwa, na epuka vumbi la ziada;

(4) Tangi la kuchanganya massa: changanya vifaa vilivyosagwa kulingana na mahitaji ya mchakato, na ongeza maji kulingana na mahitaji ya uzalishaji;

(5) Pampu ya tope la kimea: pampu tope lililo kwenye tanki la kuchanganya hapo juu kwenye mfumo wa saccharification kama ilivyopangwa.

Kwa sababu ya uzalishaji mdogo, bidhaa zinazotumika sana vifaa vidogo vya kutengeneza bia Hutumia mfumo wa kuponda kavu ili kurahisisha uendeshaji na kupunguza uwekezaji. Mifumo yenye uzalishaji wa kila siku wa chini ya lita 1000 pia itapunguza utayarishaji wa vifaa. Husaidia tu vichakataji vya roller chini ya kilo 300/H. Ndivyo ilivyo. Ikiwa ni kiwanda kidogo cha bia cha lita 2000-3000, unaweza kuongeza lifti, vihifadhi na vihifadhi vya unga ili kukidhi mahitaji ya msingi.

2. Masuala ambayo yanapaswa kuzingatiwa wakati wa kuponda kimea:

Kimea ndio malighafi kuu katika mchakato wa kutengeneza bia. Kiwango cha kusagwa kwa kimea pia kitaathiri vibaya ladha ya bia na kiwango cha saccharification ya kimea. Kwa hivyo, kusagwa kwa kimea ni muhimu sana, kwa hivyo ni masuala gani yanapaswa kuzingatiwa wakati wa usindikaji. Mchakato wa kusagwa kwa kimea ni upi?

Kusagwa kwa kimea ni mchakato wa kimwili tu. Kusagwa kwa malighafi kunaweza kuongeza eneo la mguso kati ya kiwango na maji, ili chembe za wanga ziweze kufyonzwa haraka, kulainishwa, kuvimba na hata kuyeyushwa. Eneo la mguso la kiwango na maji ya wastani na vimeng'enya vya kibiolojia huongezeka, na hivyo kuharakisha kuyeyuka na kuoza kwa kiwango cha nyenzo, kuharakisha uvujaji wa vitu vinavyoyeyuka, na kukuza kuyeyuka kwa vitu visivyoyeyuka.

Kimea kinachotumika sana kwa kutengeneza bia ni kimea cha shayiri (au kimea cha ngano). Kwa kimea hiki, mahitaji ya kusagwa kwa kimea ni: ganda limevunjika lakini halijavunjika, lakini endosperm lazima isafishwe vizuri, na umakini unapaswa kulipwa ili kuboresha usawa wa chembe ngumu na nyembamba.

Kiungo cha kimea hutumika kama safu ya asili ya kichujio wakati wa kuchuja wort. Ikiwa kusagwa ni vizuri sana, safu ya kichujio huwa imebana sana, ambayo itaongeza upinzani wa kuchujwa na kufanya kuchujwa kuwa ngumu. Zaidi ya hayo, vitu vyenye madhara kwenye ganda, kama vile polyfenoli na vitu vichungu, huyeyuka kwa urahisi, ambayo itaongeza rangi ya bia na kufanya uchungu kuwa mkali.

Kinadharia, endosperm ya kimea husagwa vizuri iwezekanavyo, hasa kwa kimea chenye umumunyifu mdogo, mbinu ya kusagwa kwa mitambo inaweza kuongeza kuyeyuka kwa yaliyomo katika mchakato wa usaccharification na kuboresha kiwango cha usaccharification. Lakini ndogo sana itaongeza matumizi ya nguvu na kuongeza gharama za uendeshaji. Hata hivyo, vifaa vya msaidizi vinapaswa kusagwa iwezekanavyo ili kuongeza mavuno ya dondoo.