Hünär piwo enjamlary: çig mal eziş ulgamy

Senetçilik piwo enjamlaryumuman, piwo söýüjileriň öz piwolaryny demlemek üçin ulanýan enjamlary aňladýar. Uly piwo zawodlarynyň enjamlary bilen deňeşdirilende, enjamlar ýönekeý we ulanmak aňsat, demlemek prosesi çeýe we maýa goýumlary az. Häzirki wagtda öýde demlenen Piwo enjamlary Bazardaky piwo enjamlary, esasan, öýde demlenen piwo enjamlaryna, myhmanhanalar we barlar üçin öýde demlenen piwo enjamlaryna, kiçi piwo enjamlaryna we okuw synag enjamlaryna bölünip bilner. Öýde demlenen piwo enjamlary, esasan, myhmanhanalar, barlar, barbekiu meýdançalary, kiçi we orta piwo zawodlary, okuw synaglary we beýleki ýerler üçin amatlydyr.

Öýde demlenen piwo enjamlary esasan sekiz ulgamdan ybarat: owradyjy ulgam, saxarizasiýa ulgamy, fermentasiýa ulgamy, sowadyjy ulgam, CIP arassalaýyş ulgamy, dolandyryş ulgamy, doldurma ulgamy we şerap satuw ulgamy.

Piwo enjamlaryny öndürijiler bu sekiz esasy ulgamy hemmelere tapgyrlaýyn tanyşdyrarlar. Şu gün biz esasan eziji ulgamy tanyşdyrarys.

The piwo enjamlaryny öndürijişu sekiz esasy ulgamy hemmelere tapgyrlaýyn tanyşdyrar. Şu gün biz esasan eziji ulgamy tanyşdyrarys.

1. Çig mal eziş ulgamynyň klassifikasiýa we konfigurasiýa

Eziji ulgamyň wezipesi piwo çig malynyň maltyny we kömekçi çig malyny proses talaplaryna laýyklykda ezmekdir. Eziji usullara malt eziji we kömekçi materiallary eziji girýär, olar gurak eziji we çygly eziji bolup bölünýär.

1. Gury eziji ulgamyň enjamlaryna aşakdakylar girýär: material saýlaýan maşyn, tozan sorujy, lift, eziji, silos, poroşok silosy we ş.m.:

(1) Saýlama maşyny: hapaçylyklary aýyrmak üçin titreýän ekran we demiri aýyrmak üçin magnit ulanyň;

(2) Tozan sorujy: tozany siňdirmek we çykarmak, şeýle hem ulanylyp bilinýän poroşogy dikeltmek üçin pnewmatiki tozan sorujyny ulanyň; 1. Piwo demlemek enjamlary bilen tanyşlyk

Hili, demiri aýyrmak üçin magnit ulanyň;

(3) Lift: eziji enjama material üpjünçiligini köpeltmek üçin çelek ýa-da wakuum negatiw basyş prinsipini ulanyň.

(4) Owradyjy: Çig mallary we kömekçi materiallary owratmak üçin ulanylýan dürli görnüşli roliklere, üç rolikli, dört rolikli, bäş rolikli, alty rolikli we ş.m. bölünýär;

(5) Silos: Ezilmeli malt we kömekçi materiallar wagtlaýynça silosda saklanýar we ezijiniň ezilmegini garaşýar.

(6) Toz silosy: Ezilen malt poroşogy ýa-da kömekçi poroşok piwo sakarifikasiýasy çig mallary üçin wagtlaýyn saklamak gutusy hökmünde degişli poroşok silosunda wagtlaýyn saklanýar.

2. Çygly eziji ulgamyň enjamlaryna aşakdakylar girýär: bugdaý çümdüriji bak, suw saklaýjy bak, eziji, sellýuloza bak, bugdaý şlam nasosy we ş.m.:

(1) Çygnamak üçin çelek: eziji üçin amatly materiallary üpjün etmek maksady bilen malt we beýleki çig mallary ýyly suw bilen öňünden çygnamak;

(2) Suw saklaýjy çelek: bugdaýy öňünden çümdürmek, ezmek we süzmek üçin ulanylýan, öňünden çümdürilen bugdaý üçin ýyly suwy saklaň;

(3) Owradyjy: malt we beýleki materiallary siňdiriň, owradyjynyň inçeligini prosesiň talaplaryna laýyklykda sazlaň, owradyjy işini tamamlaň we ikinji derejeli tozanyň öňüni alyň;

(4) Pulpa garyşdyryjy bak: ezilen materiallary proses talaplaryna laýyklykda garyşdyryň we önümçilik talaplaryna laýyklykda suw goşuň;

(5) Malt şlam nasosy: ýokardaky garyşdyryjy bakdaky şlamy meýilleşdirilen ýaly sakarlaşdyrma ulgamyna guýuň.

Çykyş möçberiniň az bolmagy sebäpli, köplenç ulanylýan kiçi göwrümli piwo demlemek üçin enjamlar Işlemegi ýeňilleşdirmek we maýa goýumlaryny azaltmak üçin gurak ezme ulgamyny ulanýar. Gündelik önümçiligi 1000L-den az bolan ulgamlar enjamlary taýýarlamagy hem azaldar. Diňe 300KG/H-dan aşak bolan goldaw beriji rulonly ezijileri goldaýar. Şol. Eger bu 2000L-3000L kiçi piwo zawody bolsa, esasy talaplary kanagatlandyrmak üçin liftleri, siloslary we poroşok siloslaryny goşup bilersiňiz.

2. Arpa ezilende üns berilmeli meseleler:

Piwo demlemek prosesinde esasy çig mal mal maldyr. Maltyň ezilmegi derejesi piwonyň ​​tagamyna we maltyň şekerlenme tizligine hem düýpli täsir eder. Şonuň üçin maltyň ezilmegi aýratyn möhümdir, şonuň üçin gaýtadan işlemek wagtynda haýsy meselelere üns bermeli. Maltyň ezilmegi prosesi nähili?

Arpa ezmek diňe fiziki prosesdir. Çig malyň ezilmegi, onuň bilen suwuň arasyndaky gatnaşygy artdyryp biler, şonuň üçin krahmal bölejikleri çalt siňip, ýumşap, şişip we hatda ereýär. Onuň orta suw we biokatalitik fermentler bilen gatnaşygy artýar, şeýdip, materialyň eremegini we parçalanmagyny çaltlaşdyrýar, ereýän maddalaryň ýuwulmagyny çaltlaşdyrýar we eremeýän maddalaryň eremegine ýardam edýär.

Piwo demlemek üçin köplenç ulanylýan malt arpa maltydyr (ýa-da bugdaý maltydyr). Bu maltlar üçin maltyň ezilmeginiň talaplary: gabygy döwülen, ýöne döwülmedik, ýöne endosperm dogry arassalanmaly we iri we ownuk bölejikleriň deňligini ýokarlandyrmaga üns berilmeli.

Arpanyň gabygy wort süzgüçde tebigy süzgüç gatlagy hökmünde ulanylýar. Eger ezmek gaty inçe bolsa, süzgüç gatlagy gaty berk bolýar, bu bolsa süzgüç garşylygyny artdyrar we süzgüçlemegi kynlaşdyrar. Mundan başga-da, gabykdaky zyýanly maddalar, mysal üçin polifenollar we ajy maddalar aňsatlyk bilen ereýär, bu bolsa piwonyň ​​reňkini goýaldýar we ajylygy gödek edýär.

Teoriýa boýunça, malt endospermi mümkin boldugyça inçe ezilýär, esasanam ereýänligi pes bolan maltlar üçin, mehaniki ezme usuly sakarlaşma prosesinde mazmunyň eremegini iň ýokary derejä çykaryp we sakarlaşma tizligini ýokarlandyryp biler. Emma gaty kiçi bolsa, energiýa sarp edilişini we iş çykdajylaryny artdyrar. Şeýle-de bolsa, ekstraktyň hasyllylygyny ýokarlandyrmak üçin kömekçi materiallar mümkin boldugyça ezilmelidir.