Ausrüstung fir Handwierksbéier: Rohmaterial-Zerbriechungssystem

Handwierk Béierausrüstungbezitt sech allgemeng op d'Ausrüstung, déi vu Béierliebhaber benotzt gëtt, fir hiert eegent Béier ze brauen. Am Verglach mat der Ausrüstung vu grousse Brauereien ass d'Ausrüstung einfach an einfach ze bedreiwen, de Brauprozess ass flexibel an d'Investitioun ass kleng. Am Moment gëtt den hausgebrauenen Béier benotzt. Béierausrüstung Déi Produkter um Maart kënnen am Fong an Ausrüstung fir hausgemaacht Béier, Ausrüstung fir hausgemaacht Béier fir Hotellen a Baren, kleng Béierausrüstung an experimentell Léierausrüstung opgedeelt ginn. Ausrüstung fir hausgemaacht Béier ass haaptsächlech gëeegent fir Hotellen, Baren, Grillplazen, kleng a mëttelgrouss Brauereien, Léierexperimenter an aner Plazen.

Hausgebraut Béierausrüstung besteet haaptsächlech aus aacht Systemer: Brechsystem, Saccharifikatiounssystem, Fermentatiounssystem, Killsystem, CIP-Botzsystem, Kontrollsystem, Fëllsystem a Wäinverkafssystem.

D'Produzente vu Béierausrüstung wäerten dës aacht Haaptsystemer lues a lues fir jiddereen aféieren. Haut wäerte mir haaptsächlech de Brechsystem aféieren.

Den Hiersteller vu Béierausrüstungwäert dës aacht Haaptsystemer lues a lues jidderengem virstellen. Haut wäerte mir haaptsächlech de Brechsystem virstellen.

1. Klassifikatioun a Konfiguratioun vum Rohmaterial-Brechsystem

D'Funktioun vum Zerkleinerungssystem ass et, d'Béierréimaterial, Malz a weider Réistoffer no de Prozessufuerderungen ze zerbriechen. D'Zerkleinerungsmethoden ëmfaassen d'Malzzerkleinerung an d'Noutmaterialzerkleinerung, déi an dréchent Zerkleinerung a naass Zerkleinerung opgedeelt sinn.

1. D'Ausrüstung vum Dréchebriechungssystem ëmfaasst: Materialauswielmaschinn, Staubsauger, Elevator, Brecher, Silo, Pulversilo, etc.:

(1) Auswielmaschinn: Benotzt e vibréierende Sieb fir Ongereimtheeten an e Magnet fir Eisen ze entfernen;

(2) Staubsauger: Benotzt e pneumatesche Staubsauger fir Stëbs opzehuelen an ofzebauen, a fir de brauchbare Pulver erëmzefannen; 1. Aféierung an d'Brauausrüstung

Qualitéit, benotzt e Magnet fir Eisen ze entfernen;

(3) Elevator: Benotzt e Prinzip mat engem Eemer oder engem Vakuum-Negativdrock fir d'Materialversuergung zum Brecher ze erhéijen.

(4) Brecher: Et ass opgedeelt a verschidden Zorte vu Rollen, dräi Rollen, véier Rollen, fënnef Rollen, sechs Rollen, etc., déi benotzt gi fir Rohmaterialien an Hëllefsmaterialien ze zerbriechen;

(5) Silo: D'Malz an d'Hëllefsmaterialien, déi zerdrückt solle ginn, ginn temporär am Silo gelagert, a waarden bis d'Zerdrückung vum Brecher ofgeschloss ass.

(6) Pulversilo: Dat zerquetscht Malzpulver oder Hëllefspulver gëtt temporär am entspriechende Pulversilo als temporär Lagerkëscht fir Béiersaccharifikatiounsréimaterialien gelagert.

2. D'Ausrüstung fir d'Naasszerkleinerungssystem ëmfaasst: Weess-Tauchtank, Waasserspäichertank, Brecher, Zellstofftank, Weess-Schlammpompel, etc.:

(1) Weiztank: Malz an aner Réistoffer mat waarmem Waasser virweizen, fir gëeegent Material fir de Brecher ze liwweren;

(2) Waasserspäichertank: waarmt Waasser fir d'Virauswäichung vu Weess reservéieren, dat fir d'Virauswäichung vu Weess, d'Zerbriechen an d'Zerpulpung benotzt gëtt;

(3) Brecher: Malz an aner Materialien awäiche loossen, d'Brechfeinheet no de Prozessufuerderunge upassen, d'Brechaarbecht ofschléissen an zweeten Stëbs vermeiden;

(4) Pulp-Mëschbehälter: d'zerquetscht Materialien no de Prozessufuerderunge vermëschen, a Waasser no de Produktiounsufuerderunge bäiginn;

(5) Malzschlammpompel: Pompelt de Schlamm am uewe genannten Mëschtank wéi geplangt an d'Saccharifikatiounssystem.

Wéinst der klenger Leeschtung ass déi üblech Ausrüstung fir kleng Béierbrauung Benotzt en dréchent Brechsystem fir de Betrib ze erliichteren an Investitiounen ze reduzéieren. Systemer mat enger deeglecher Leeschtung vu manner wéi 1000L reduzéieren och d'Virbereedung vun Ausrüstung. Nëmmen d'Ënnerstëtzung vu Rollerbrecher ënner 300KG/H. Dat ass et. Wann et eng kleng Brauerei vun 2000L-3000L ass, kënnt Dir Elevatoren, Siloen a Pulversiloen derbäisetzen fir déi grondleeënd Ufuerderungen ze erfëllen.

2. Problemer, op déi beim Malzzerkleben opgepasst soll ginn:

Malz ass dat wichtegst Rohmaterial am Béierbrauprozess. De Grad vum Malzzerkleechen beaflosst och de Goût vum Béier an d'Malzaccharifikatiounsquote eescht. Dofir ass d'Zerkleechen vum Malz besonnesch wichteg, also op wéi eng Punkte soll bei der Veraarbechtung opgepasst ginn. Wéi ass de Prozess vum Malzzerkleechen?

Malzzerkleeë ass e reng physikalesche Prozess. D'Zerkleeë vu Réistoffer kann d'Kontaktfläch tëscht dem Inhalt a Waasser erhéijen, sou datt Stärkepartikelen séier absorbéiert, mëll gemaach, geschwollen a souguer opgeléist kënne ginn. D'Kontaktfläch vum Inhalt mam Mediumwaasser a biokatalyteschen Enzymer erhéicht sech, wouduerch d'Opléisung an d'Zersetzung vum Materialinhalt beschleunegt gëtt, d'Auslauge vu léisleche Substanzen beschleunegt gëtt an d'Opléisung vun onléisleche Substanzen gefördert gëtt.

De Malz, deen dacks fir d'Béierbrauen benotzt gëtt, ass Gerstemalz (oder Weessmalz). Fir dës Malzer sinn d'Ufuerderunge fir d'Zerquetschen vum Malz: d'Schuel ass gebrach, awer net gebrach, awer den Endosperm muss richteg raffinéiert ginn, an et soll drop opgepasst ginn, d'Uniformitéit vu groussen a feine Partikelen ze verbesseren.

D'Hüll vum Malz gëtt als natierlech Filterschicht beim Filtere vun der Würz benotzt. Wann d'Zerquetschen ze fein ass, ass d'Filterschicht ze enk, wat de Filterwiderstand erhéicht an d'Filtratioun schwéier mécht. Zousätzlech léisen sech schiedlech Substanzen an der Hüll, wéi Polyphenole a Batterstoffer, liicht op, wat d'Faarf vum Béier méi déif mécht an d'Batterkeet rauh mécht.

Theoreetesch gëtt den Malzendosperm sou fein wéi méiglech zerquetscht, besonnesch bei Malzen mat enger gerénger Léislechkeet kann déi mechanesch Zerquetschungsmethod d'Opléisung vum Inhalt am Saccharifikatiounsprozess maximéieren an d'Saccharifikatiounsquote verbesseren. Mee ze kleng wäert de Stroumverbrauch erhéijen an d'Betribskäschten erhéijen. D'Hëllefsmaterialien sollten awer sou vill wéi méiglech zerquetscht ginn, fir den Ausbezuelung vum Extrakt ze erhéijen.