Búnaður fyrir handverksbjór: hráefnismulningskerfi

Handverk bjórbúnaðurAlmennt er átt við búnað sem bjóráhugamenn nota til að brugga sinn eigin bjór. Í samanburði við búnað stórra brugghúsa er búnaðurinn einfaldur og auðveldur í notkun, bruggunarferlið sveigjanlegt og fjárfestingin lítil. Sem stendur er heimabruggað... Bjórbúnaður Á markaðnum má í grundvallaratriðum skipta í búnað fyrir heimabruggað bjór, búnað fyrir heimabruggað bjór fyrir hótel og bari, búnað fyrir lítinn bjór og búnað fyrir tilraunir í kennslu. Búnaður fyrir heimabruggað bjór hentar aðallega fyrir hótel, bari, grillstaði, lítil og meðalstór brugghús, kennslutilraunir og aðra staði.

Heimabruggað bjórbúnaður samanstendur aðallega af átta kerfum: mulningskerfi, sykurmyndunarkerfi, gerjunarkerfi, kælikerfi, CIP hreinsunarkerfi, stjórnkerfi, fyllingarkerfi og vínsölukerfi.

Framleiðendur bjórbúnaðar munu smám saman kynna þessi átta meginkerfi fyrir alla. Í dag munum við aðallega kynna mulningskerfið.

Hinn framleiðandi bjórbúnaðarmun smám saman kynna þessi átta meginkerfi fyrir öllum. Í dag munum við aðallega kynna mulningskerfið.

1. Flokkun og uppsetning á hráefnismulningarkerfi

Hlutverk mulningskerfisins er að mulla bjórhráefnið, maltið og hjálparhráefnin í samræmi við kröfur ferlisins. Mulningsaðferðirnar fela í sér maltmulning og hjálparhráefnismulning, sem skiptist í þurrmulning og blautmulning.

1. Búnaður þurrmulningskerfisins inniheldur: efnisvalsvél, ryksugu, lyftu, mulningsvél, síló, duftsíló o.s.frv.:

(1) Valvél: Notið titringssigti til að fjarlægja óhreinindi og segul til að fjarlægja járn;

(2) Ryksuga: Notið loftryksugu til að taka upp og losa ryk og endurheimta nothæft duft; 1. Kynning á bjórbruggunarbúnaði

Gæði, notaðu segul til að fjarlægja járn;

(3) Lyfta: Notið fötu eða lofttæmismeginreglu með neikvæðri þrýstingi til að auka efnisframboð til mulningsvélarinnar.

(4) Myljari: Hann skiptist í ýmsar gerðir af rúllur, þrjár rúllur, fjórar rúllur, fimm rúllur, sex rúllur o.s.frv., sem eru notaðir til að mylja hráefni og hjálparefni;

(5) Síló: Maltið og hjálparefnin sem á að mylja eru geymd tímabundið í sílóinu og bíða eftir að myljarinn mylji.

(6) Duftsíló: Mulað maltduft eða hjálparduft er geymt tímabundið í samsvarandi duftsíló sem tímabundinn geymslukassi fyrir hráefni til bjórsykrumyndunar.

2. Búnaður blautmulningskerfisins inniheldur: hveititank, vatnsgeymslutank, mulningsvél, trjákvoðutank, hveitisleðjudælu o.s.frv.:

(1) Bleytitankur: Forbleytið malt og önnur hráefni með volgu vatni til að fá hentugt efni fyrir mulningsvélina;

(2) Vatnsgeymsla: geymið heitt vatn til að forbleyta hveiti, sem er notað til að forbleyta hveiti, mylja það og mauka það;

(3) Myljari: Leggið malt og önnur efni í bleyti, stillið fínleika mulningarinnar í samræmi við kröfur ferlisins, lokið mulningunni og forðist auka ryk;

(4) Blandunartankur fyrir trjákvoðu: blandið muldu efnunum saman samkvæmt kröfum ferlisins og bætið vatni við samkvæmt framleiðslukröfum;

(5) Maltdæla: dælið maltdælunni úr blöndunartankinum hér að ofan inn í sykurmyndunarkerfið eins og áætlað er.

Vegna lítillar framleiðslu er algengt að nota Smærri bjórbruggunarbúnaður Notar þurrmulningskerfi til að auðvelda rekstur og draga úr fjárfestingu. Kerfi með daglega framleiðslu undir 1000 lítrum munu einnig draga úr undirbúningi búnaðar. Aðeins er hægt að styðja við valsmulningsvélar undir 300 kg/klst. Það er það. Ef um lítið brugghús er að ræða, 2000-3000 lítra, er hægt að bæta við lyftum, sílóum og duftsílóum til að uppfylla grunnkröfur.

2. Atriði sem þarf að huga að við maltpressun:

Malt er aðalhráefnið í bjórbruggunarferlinu. Maltmulningsstigið hefur einnig alvarleg áhrif á bragð bjórsins og sykurmyndunarhraða maltsins. Þess vegna er maltmulning sérstaklega mikilvæg, svo hvaða atriðum ætti að huga að við vinnsluna. Hvert er ferlið við maltmulning?

Maltmulning er eingöngu eðlisfræðilegt ferli. Mulning hráefna getur aukið snertiflötur innihaldsins og vatns, þannig að sterkjuagnir geti frásogast hratt, mýktast, bólgnast og jafnvel leyst upp. Snertiflötur innihaldsins við vatn og lífhvataensím eykst, sem flýtir fyrir upplausn og niðurbroti efnisins, flýtir fyrir útskolun leysanlegra efna og stuðlar að upplausn óleysanlegra efna.

Maltið sem almennt er notað til bjórbruggunar er byggmalt (eða hveitimalt). Fyrir þetta malt eru kröfur um mulning maltsins eftirfarandi: skelin er brotin en ekki brotin, en fræhvítan verður að vera rétt hreinsuð og huga skal að því að bæta einsleitni grófra og fínna agna.

Maltskýlið er notað sem náttúrulegt síulag þegar virt er síað. Ef maltið er of fínt verður síulagið of þétt, sem eykur síunarþolið og gerir síunina erfiða. Að auki leysast skaðleg efni í skýlinu, svo sem pólýfenól og beisk efni, auðveldlega upp, sem dýpkar lit bjórsins og gerir beiskjuna hrjúfa.

Í orði kveðnu er maltfræfið mulið eins fínt og mögulegt er, sérstaklega fyrir malt með litla leysni. Vélræn mulningsaðferð getur hámarkað upplausn innihaldsins í sykurmyndunarferlinu og bætt sykurmyndunarhraðann. En of lítið mun auka orkunotkun og rekstrarkostnað. Hins vegar ætti að mylja hjálparefnin eins mikið og mögulegt er til að auka afköst útdráttarins.