Attrezzatura per birra artigianale: sistema di frantumazione delle materie prime

Mestiere attrezzatura per la birraSi riferisce generalmente alle attrezzature utilizzate dagli amanti della birra per produrre la propria birra. Rispetto alle attrezzature dei grandi birrifici, le attrezzature sono semplici e facili da usare, il processo di produzione è flessibile e l'investimento è contenuto. Attualmente, la produzione casalinga di birra Attrezzatura per la birra Le attrezzature per la produzione di birra artigianale presenti sul mercato possono essere fondamentalmente suddivise in attrezzature per la produzione di birra artigianale, attrezzature per la produzione di birra artigianale per hotel e bar, piccole attrezzature per la produzione di birra e attrezzature didattiche sperimentali. Le attrezzature per la produzione di birra artigianale sono principalmente adatte ad hotel, bar, aree barbecue, birrifici di piccole e medie dimensioni, laboratori didattici e altri luoghi.

Le attrezzature per la produzione di birra fatta in casa sono composte principalmente da otto sistemi: sistema di frantumazione, sistema di saccarificazione, sistema di fermentazione, sistema di refrigerazione, sistema di pulizia CIP, sistema di controllo, sistema di riempimento e sistema di vendita del vino.

I produttori di impianti per la produzione di birra introdurranno gradualmente questi otto sistemi principali a tutti. Oggi parleremo principalmente del sistema di pigiatura.

IL produttore di attrezzature per la birraPresenteremo gradualmente a tutti questi otto sistemi principali. Oggi parleremo principalmente del sistema di frantumazione.

1. Classificazione e configurazione del sistema di frantumazione delle materie prime

La funzione del sistema di frantumazione è quella di frantumare le materie prime della birra, il malto e le materie prime ausiliarie, in base ai requisiti del processo. I metodi di frantumazione includono la frantumazione del malto e la frantumazione delle materie prime ausiliarie, che si dividono in frantumazione a secco e frantumazione a umido.

1. L'attrezzatura del sistema di frantumazione a secco comprende: macchina per la selezione del materiale, aspirapolvere, elevatore, frantoio, silo, silo per la polvere, ecc.:

(1) Macchina di selezione: utilizza uno schermo vibrante per rimuovere le impurità e un magnete per rimuovere il ferro;

(2) Aspirapolvere: utilizzare un aspirapolvere pneumatico per assorbire e scaricare la polvere e recuperare la polvere utilizzabile; 1. Introduzione alle attrezzature per la produzione della birra

Qualità, utilizzare una calamita per rimuovere il ferro;

(3) Elevatore: utilizzare un secchio o il principio della pressione negativa del vuoto per aumentare l'apporto di materiale al frantoio.

(4) Frantoio: è suddiviso in vari tipi di rulli, tre rulli, quattro rulli, cinque rulli, sei rulli, ecc., che vengono utilizzati per frantumare materie prime e materiali ausiliari;

(5) Silo: il malto e i materiali ausiliari da frantumare vengono temporaneamente immagazzinati nel silo, in attesa che il frantoio li frantumi.

(6) Silo per polveri: la polvere di malto frantumata o la polvere ausiliaria viene temporaneamente immagazzinata nel corrispondente silo per polveri come contenitore di stoccaggio temporaneo per le materie prime di saccarificazione della birra.

2. L'attrezzatura del sistema di frantumazione a umido comprende: vasca di immersione del grano, vasca di stoccaggio dell'acqua, frantoio, vasca per la polpa, pompa per liquami di grano, ecc.:

(1) Vasca di ammollo: pre-ammollo del malto e di altre materie prime con acqua calda per fornire materiali adatti al frantoio;

(2) Serbatoio di accumulo dell'acqua: riserva di acqua calda per il pre-ammollo del grano, che viene utilizzata per il pre-ammollo del grano, la frantumazione e la polpazione;

(3) Frantoio: immergere il malto e altri materiali, regolare la finezza della frantumazione in base ai requisiti del processo, completare il lavoro di frantumazione ed evitare la polvere secondaria;

(4) Serbatoio di miscelazione della polpa: miscelare i materiali frantumati in base ai requisiti del processo e aggiungere acqua in base ai requisiti di produzione;

(5) Pompa per la poltiglia di malto: pompare la poltiglia nel serbatoio di miscelazione soprastante nel sistema di saccarificazione come previsto.

A causa della piccola produzione, il comunemente usato attrezzatura per la produzione di birra su piccola scala Adotta un sistema di frantumazione a secco per facilitare l'operatività e ridurre gli investimenti. I sistemi con una produzione giornaliera inferiore a 1000 litri ridurranno anche la preparazione delle attrezzature. Supporta solo frantoi a rulli con capacità inferiore a 300 kg/h. Tutto qui. Se si tratta di un piccolo birrificio da 2000-3000 litri, è possibile aggiungere elevatori, silos e silos per le polveri per soddisfare i requisiti di base.

2. Aspetti a cui prestare attenzione durante la frantumazione del malto:

Il malto è la materia prima principale nel processo di produzione della birra. Il grado di macinazione del malto influisce notevolmente anche sul gusto della birra e sul tasso di saccarificazione del malto. Pertanto, la macinazione del malto è particolarmente importante, quindi a quali aspetti prestare attenzione durante la lavorazione? In cosa consiste il processo di macinazione del malto?

La frantumazione del malto è un processo puramente fisico. La frantumazione delle materie prime può aumentare l'area di contatto tra il contenuto e l'acqua, in modo che le particelle di amido possano essere rapidamente assorbite, ammorbidite, rigonfiate e persino disciolte. L'area di contatto del contenuto con l'acqua di processo e gli enzimi biocatalitici aumenta, accelerando così la dissoluzione e la decomposizione del materiale contenuto, accelerando la lisciviazione delle sostanze solubili e favorendo la dissoluzione di quelle insolubili.

Il malto comunemente utilizzato per la produzione della birra è il malto d'orzo (o malto di frumento). Per questi malti, i requisiti di frantumazione del malto sono: il guscio deve essere rotto ma non rotto, ma l'endosperma deve essere adeguatamente raffinato e si deve prestare attenzione a migliorare l'uniformità delle particelle grossolane e fini.

Il guscio del malto viene utilizzato come strato filtrante naturale durante la filtrazione del mosto. Se la frantumazione è troppo fine, lo strato filtrante risulta troppo compatto, il che aumenta la resistenza alla filtrazione e rende la filtrazione difficoltosa. Inoltre, le sostanze nocive presenti nel guscio, come polifenoli e sostanze amare, si dissolvono facilmente, intensificando il colore della birra e rendendone l'amaro più intenso.

In teoria, l'endosperma del malto viene frantumato il più finemente possibile; soprattutto per i malti a bassa solubilità, il metodo di frantumazione meccanica può massimizzare la dissoluzione del contenuto nel processo di saccarificazione e migliorarne la velocità. Tuttavia, una frantumazione troppo fine aumenterà il consumo di energia e i costi operativi. Tuttavia, i materiali ausiliari dovrebbero essere frantumati il ​​più possibile per aumentare la resa dell'estratto.