கைவினை பீர் உபகரணங்கள்: மூலப்பொருள் நொறுக்கும் அமைப்பு

கைவினை பீர் உபகரணங்கள்பொதுவாக பீர் பிரியர்கள் தங்கள் சொந்த பீர் காய்ச்சுவதற்குப் பயன்படுத்தும் உபகரணங்களைக் குறிக்கிறது. பெரிய மதுபான ஆலைகளின் உபகரணங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இந்த உபகரணங்கள் எளிமையானவை மற்றும் இயக்க எளிதானவை, காய்ச்சும் செயல்முறை நெகிழ்வானது, மேலும் முதலீடு சிறியது. தற்போது, ​​வீட்டில் காய்ச்சுவது பீர் உபகரணங்கள் சந்தையில் அடிப்படையில் வீட்டில் காய்ச்சப்பட்ட பீர் உபகரணங்கள், ஹோட்டல்கள் மற்றும் பார்களுக்கான வீட்டில் காய்ச்சப்பட்ட பீர் உபகரணங்கள், சிறிய பீர் உபகரணங்கள் மற்றும் கற்பித்தல் சோதனை உபகரணங்கள் என பிரிக்கலாம். வீட்டில் காய்ச்சப்பட்ட பீர் உபகரணங்கள் முக்கியமாக ஹோட்டல்கள், பார்கள், பார்பிக்யூ தளங்கள், சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள், கற்பித்தல் பரிசோதனைகள் மற்றும் பிற இடங்களுக்கு ஏற்றது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் பீர் உபகரணங்கள் முக்கியமாக எட்டு அமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளன: நொறுக்கும் அமைப்பு, சாக்கரிஃபிகேஷன் அமைப்பு, நொதித்தல் அமைப்பு, குளிர்பதன அமைப்பு, CIP சுத்தம் செய்யும் அமைப்பு, கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு, நிரப்புதல் அமைப்பு மற்றும் ஒயின் விற்பனை அமைப்பு.

பீர் உபகரண உற்பத்தியாளர்கள் படிப்படியாக இந்த எட்டு முக்கிய அமைப்புகளை அனைவருக்கும் அறிமுகப்படுத்துவார்கள். இன்று, நாம் முக்கியமாக நொறுக்கும் முறையை அறிமுகப்படுத்துவோம்.

தி பீர் உபகரண உற்பத்தியாளர்இந்த எட்டு முக்கிய அமைப்புகளையும் படிப்படியாக அனைவருக்கும் அறிமுகப்படுத்துவோம். இன்று, நாம் முக்கியமாக நொறுக்கும் முறையை அறிமுகப்படுத்துவோம்.

1. மூலப்பொருள் நசுக்கும் அமைப்பின் வகைப்பாடு மற்றும் கட்டமைப்பு

நொறுக்கும் அமைப்பின் செயல்பாடு, பீர் மூலப்பொருள் மால்ட் மற்றும் துணை மூலப்பொருட்களை செயல்முறை தேவைகளுக்கு ஏற்ப நசுக்குவதாகும். நொறுக்கும் முறைகளில் மால்ட் நொறுக்குதல் மற்றும் துணைப் பொருள் நொறுக்குதல் ஆகியவை அடங்கும், அவை உலர் நொறுக்குதல் மற்றும் ஈரமான நொறுக்குதல் என பிரிக்கப்படுகின்றன.

1. உலர் நொறுக்கும் அமைப்பின் உபகரணங்களில் பின்வருவன அடங்கும்: பொருள் தேர்வு இயந்திரம், வெற்றிட சுத்திகரிப்பு, லிஃப்ட், நொறுக்கி, சிலோ, தூள் சிலோ போன்றவை:

(1) தேர்வு இயந்திரம்: அசுத்தங்களை அகற்ற அதிர்வுறும் திரையையும், இரும்பை அகற்ற காந்தத்தையும் பயன்படுத்தவும்;

(2) வெற்றிட சுத்திகரிப்பான்: தூசியை உறிஞ்சி வெளியேற்றவும், பயன்படுத்தக்கூடிய தூளை மீட்டெடுக்கவும் ஒரு நியூமேடிக் வெற்றிட சுத்திகரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தவும்; 1. பீர் காய்ச்சும் உபகரணங்களுக்கான அறிமுகம்.

தரம், இரும்பை அகற்ற ஒரு காந்தத்தைப் பயன்படுத்தவும்;

(3) லிஃப்ட்: நொறுக்கிக்கு பொருள் விநியோகத்தை அதிகரிக்க வாளி அல்லது வெற்றிட எதிர்மறை அழுத்தக் கொள்கையைப் பயன்படுத்தவும்.

(4) நொறுக்கி: இது பல்வேறு வகையான உருளைகள், மூன்று உருளைகள், நான்கு உருளைகள், ஐந்து உருளைகள், ஆறு உருளைகள் எனப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அவை மூலப்பொருட்கள் மற்றும் துணைப் பொருட்களை நசுக்கப் பயன்படுகின்றன;

(5) சிலோ: நொறுக்கப்பட வேண்டிய மால்ட் மற்றும் துணைப் பொருட்கள் தற்காலிகமாக சிலோவில் சேமிக்கப்பட்டு, நொறுக்கி நொறுக்கக் காத்திருக்கின்றன.

(6) பவுடர் சிலோ: நொறுக்கப்பட்ட மால்ட் பவுடர் அல்லது துணைப் பொடி, பீர் சாக்கரிஃபிகேஷன் மூலப்பொருட்களுக்கான தற்காலிக சேமிப்புப் பெட்டியாக தொடர்புடைய பவுடர் சிலோவில் தற்காலிகமாக சேமிக்கப்படுகிறது.

2. ஈரமான நொறுக்கு அமைப்பு உபகரணங்களில் பின்வருவன அடங்கும்: கோதுமை மூழ்கும் தொட்டி, நீர் சேமிப்பு தொட்டி, நொறுக்கி, கூழ் தொட்டி, கோதுமை குழம்பு பம்ப் போன்றவை:

(1) ஊறவைக்கும் தொட்டி: நொறுக்கிக்கு பொருத்தமான பொருட்களை வழங்க மால்ட் மற்றும் பிற மூலப்பொருட்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கவும்;

(2) நீர் சேமிப்பு தொட்டி: கோதுமையை ஊறவைப்பதற்கு முன் வெதுவெதுப்பான நீரை ஒதுக்குங்கள், இது கோதுமையை ஊறவைப்பதற்கு முன், நசுக்குவதற்கும், கூழ்மமாக்குவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது;

(3) நொறுக்கி: மால்ட் மற்றும் பிற பொருட்களை ஊறவைத்து, செயல்முறை தேவைகளுக்கு ஏற்ப நொறுக்கும் நுணுக்கத்தை சரிசெய்து, நொறுக்கும் வேலையை முடித்து, இரண்டாம் நிலை தூசியைத் தவிர்க்கவும்;

(4) கூழ் கலவை தொட்டி: செயல்முறை தேவைகளுக்கு ஏற்ப நொறுக்கப்பட்ட பொருட்களை கலந்து, உற்பத்தி தேவைகளுக்கு ஏற்ப தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்;

(5) மால்ட் குழம்பு பம்ப்: மேலே உள்ள கலவை தொட்டியில் உள்ள குழம்பை திட்டமிட்டபடி சாக்கரிஃபிகேஷன் அமைப்பில் செலுத்தவும்.

சிறிய வெளியீடு காரணமாக, பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் சிறிய அளவிலான பீர் காய்ச்சும் உபகரணங்கள் செயல்பாட்டை எளிதாக்கவும் முதலீட்டைக் குறைக்கவும் உலர் நொறுக்கும் முறையைப் பின்பற்றுகிறது. 1000L க்கும் குறைவான தினசரி உற்பத்தியைக் கொண்ட அமைப்புகள் உபகரணங்களைத் தயாரிப்பதையும் குறைக்கும். 300KG/H க்கும் குறைவான துணை ரோலர் நொறுக்கிகளை மட்டுமே ஆதரிக்கின்றன. அவ்வளவுதான். இது 2000L-3000L அளவுள்ள ஒரு சிறிய மதுபான ஆலையாக இருந்தால், அடிப்படைத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய லிஃப்ட், குழிகள் மற்றும் தூள் குழிகளைச் சேர்க்கலாம்.

2. மால்ட் நசுக்கும்போது கவனம் செலுத்த வேண்டிய சிக்கல்கள்:

பீர் காய்ச்சும் செயல்பாட்டில் மால்ட் முக்கிய மூலப்பொருளாகும். மால்ட் நொறுக்கலின் அளவு பீரின் சுவை மற்றும் மால்ட் சாக்கரிஃபிகேஷன் விகிதத்தையும் கடுமையாக பாதிக்கும். எனவே, மால்ட்டை நொறுக்குவது மிகவும் முக்கியமானது, எனவே செயலாக்கத்தின் போது என்னென்ன விஷயங்களுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். மால்ட் நொறுக்குதல் செயல்முறை என்ன?

மால்ட் நசுக்குதல் என்பது முற்றிலும் இயற்பியல் செயல்முறையாகும். மூலப்பொருட்களை நசுக்குவது உள்ளடக்கத்திற்கும் தண்ணீருக்கும் இடையிலான தொடர்புப் பகுதியை அதிகரிக்கும், இதனால் ஸ்டார்ச் துகள்கள் விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு, மென்மையாக்கப்பட்டு, வீங்கி, கரைக்கப்படலாம். நடுத்தர நீர் மற்றும் உயிரிவேதியியல் நொதிகளுடன் உள்ளடக்கத்தின் தொடர்புப் பகுதி அதிகரிக்கிறது, இதன் மூலம் பொருள் உள்ளடக்கத்தின் கரைப்பு மற்றும் சிதைவை துரிதப்படுத்துகிறது, கரையக்கூடிய பொருட்களின் கசிவை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் கரையாத பொருட்களின் கரைப்பை ஊக்குவிக்கிறது.

பீர் காய்ச்சுவதற்கு பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மால்ட் பார்லி மால்ட் (அல்லது கோதுமை மால்ட்) ஆகும். இந்த மால்ட்களுக்கு, மால்ட்டின் நொறுக்கும் தேவைகள்: ஓடு உடைந்துவிட்டது, ஆனால் உடைக்கப்படவில்லை, ஆனால் எண்டோஸ்பெர்மை முறையாக சுத்திகரிக்க வேண்டும், மேலும் கரடுமுரடான மற்றும் நுண்ணிய துகள்களின் சீரான தன்மையை மேம்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.

வோர்ட்டை வடிகட்டும்போது மால்ட்டின் மேலோடு இயற்கையான வடிகட்டி அடுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நொறுக்குதல் மிகவும் நன்றாக இருந்தால், வடிகட்டி அடுக்கு மிகவும் இறுக்கமாக இருக்கும், இது வடிகட்டுதல் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும் மற்றும் வடிகட்டுதலை கடினமாக்கும். கூடுதலாக, ஓட்டில் உள்ள பாலிபினால்கள் மற்றும் கசப்பான பொருட்கள் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் எளிதில் கரைந்துவிடும், இது பீரின் நிறத்தை ஆழமாக்கி கசப்பை கரடுமுரடாக்கும்.

கோட்பாட்டளவில், மால்ட் எண்டோஸ்பெர்ம் முடிந்தவரை நன்றாக நசுக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக குறைந்த கரைதிறன் கொண்ட மால்ட்களுக்கு, இயந்திர நொறுக்கு முறை சாக்கரிஃபிகேஷன் செயல்பாட்டில் உள்ளடக்கத்தின் கரைப்பை அதிகப்படுத்தி சாக்கரிஃபிகேஷன் விகிதத்தை மேம்படுத்தலாம். ஆனால் மிகச் சிறியது மின் நுகர்வு அதிகரிக்கும் மற்றும் இயக்க செலவுகளை அதிகரிக்கும். இருப்பினும், சாற்றின் விளைச்சலை அதிகரிக்க துணைப் பொருட்களை முடிந்தவரை நசுக்க வேண்டும்.