Pajisjet e birrës artizanale: sistemi i shtypjes së lëndës së parë

Artizanat pajisje për birrënNë përgjithësi i referohet pajisjeve të përdorura nga dashamirësit e birrës për të prodhuar birrën e tyre. Krahasuar me pajisjet e fabrikave të mëdha të birrës, pajisjet janë të thjeshta dhe të lehta për t'u përdorur, procesi i prodhimit të birrës është fleksibël dhe investimi është i vogël. Aktualisht, prodhimi në shtëpi Pajisje për birrën Pajisjet e birrës në treg mund të ndahen në thelb në pajisje birre të prodhuara në shtëpi, pajisje birre të prodhuara në shtëpi për hotele dhe bare, pajisje të vogla birre dhe pajisje eksperimentale mësimore. Pajisjet e birrës të prodhuara në shtëpi janë kryesisht të përshtatshme për hotele, bare, vende për barbeque, birrari të vogla dhe të mesme, eksperimente mësimore dhe vende të tjera.

Pajisjet e birrës së prodhuar në shtëpi përbëhen kryesisht nga tetë sisteme: sistemi i shtypjes, sistemi i sheqerifikimit, sistemi i fermentimit, sistemi i ftohjes, sistemi i pastrimit CIP, sistemi i kontrollit, sistemi i mbushjes dhe sistemi i shitjes së verës.

Prodhuesit e pajisjeve të birrës do t'ua prezantojnë gradualisht këto tetë sisteme kryesore të gjithëve. Sot, ne do të prezantojmë kryesisht sistemin e shtypjes.

I/E/Të/Të prodhuesi i pajisjeve të birrësdo t'ua prezantojmë gradualisht të gjithëve këto tetë sisteme kryesore. Sot, do të prezantojmë kryesisht sistemin e thërrmimit.

1. Klasifikimi dhe konfigurimi i sistemit të thërrmimit të lëndës së parë

Funksioni i sistemit të thërrmimit është të thërrmojë maltin e lëndës së parë të birrës dhe lëndët e para ndihmëse sipas kërkesave të procesit. Metodat e thërrmimit përfshijnë thërrmimin e maltit dhe thërrmimin e materialeve ndihmëse, të cilat ndahen në thërrmim të thatë dhe thërrmim të lagësht.

1. Pajisjet e sistemit të thërrmimit të thatë përfshijnë: makinë për përzgjedhjen e materialeve, fshesë me korrent, ashensor, thërrmues, silo, silo pluhuri, etj.:

(1) Makinë përzgjedhëse: përdorni një sitë vibruese për të hequr papastërtitë dhe një magnet për të hequr hekurin;

(2) Fshesë me korrent: përdorni një fshesë me korrent pneumatike për të thithur dhe shkarkuar pluhurin, si dhe për të rikuperuar pluhurin e përdorshëm; 1. Hyrje në pajisjet e prodhimit të birrës

Cilësia, përdorni një magnet për të hequr hekurin;

(3) Ashensor: përdorni një kovë ose vakum me parimin e presionit negativ për të rritur furnizimin me material në thërrmues.

(4) Thërrmues: Ndahet në lloje të ndryshme rrotulluesish, tre rrotullues, katër rrotullues, pesë rrotullues, gjashtë rrotullues, etj., të cilët përdoren për të shtypur lëndët e para dhe materialet ndihmëse;

(5) Silo: Malti dhe materialet ndihmëse që do të shtypen ruhen përkohësisht në silo, duke pritur që thërrmuesi të shtypet.

(6) Silo pluhuri: Pluhuri i maltit të grimcuar ose pluhuri ndihmës ruhet përkohësisht në silo pluhuri përkatës si një kuti ruajtjeje e përkohshme për lëndët e para të sheqerifikimit të birrës.

2. Pajisjet e sistemit të thërrmimit të lagësht përfshijnë: rezervuarin e zhytjes së grurit, rezervuarin e ruajtjes së ujit, thërrmuesin, rezervuarin e tulit, pompën e lëngut të grurit, etj.:

(1) Rezervuari i njomjes: para-njomni maltin dhe lëndët e tjera të para me ujë të ngrohtë për të siguruar materiale të përshtatshme për thërrmuesin;

(2) Rezervuari i ruajtjes së ujit: rezervoni ujë të ngrohtë për grurin para-zhytës, i cili përdoret për grurin para-zhytës, shtypjen dhe pulpimin;

(3) Thërrmues: zhyt maltin dhe materialet e tjera, rregulloni imtësinë e thërrmimit sipas kërkesave të procesit, përfundoni punën e thërrmimit dhe shmangni pluhurin sekondar;

(4) Rezervuari për përzierjen e pulpës: përzieni materialet e grimcuara sipas kërkesave të procesit dhe shtoni ujë sipas kërkesave të prodhimit;

(5) Pompë për lëngun e maltit: pomponi lëngun në rezervuarin e përzierjes së mësipërme në sistemin e sheqerifikimit sipas planit.

Për shkak të prodhimit të vogël, përdoret zakonisht pajisje për prodhimin e birrës në shkallë të vogël Përdor një sistem thërrmimi të thatë për të lehtësuar funksionimin dhe për të zvogëluar investimet. Sistemet me një prodhim ditor më pak se 1000L do të zvogëlojnë gjithashtu përgatitjen e pajisjeve. Mbështet vetëm thërrmuesit me rul nën 300KG/H. Kaq. Nëse është një fabrikë birre e vogël prej 2000L-3000L, mund të shtoni ashensorë, silo dhe silo pluhuri për të përmbushur kërkesat themelore.

2. Çështje që duhet t'i kushtohet vëmendje gjatë shtypjes së maltit:

Malti është lënda e parë kryesore në procesin e prodhimit të birrës. Shkalla e shtypjes së maltit do të ndikojë gjithashtu seriozisht në shijen e birrës dhe shkallën e sheqerifikimit të maltit. Prandaj, shtypja e maltit është veçanërisht e rëndësishme, prandaj cilat çështje duhet t'i kushtohet vëmendje gjatë përpunimit. Cili është procesi i shtypjes së maltit?

Thërrmimi i maltit është një proces thjesht fizik. Thërrmimi i lëndëve të para mund të rrisë sipërfaqen e kontaktit midis përmbajtjes dhe ujit, në mënyrë që grimcat e niseshtesë të mund të absorbohen shpejt, të zbuten, të fryhen dhe madje të treten. Sipërfaqja e kontaktit të përmbajtjes me ujin e mesëm dhe enzimat biokatalitike rritet, duke përshpejtuar kështu tretjen dhe dekompozimin e përmbajtjes së materialit, duke përshpejtuar rrjedhjen e substancave të tretshme dhe duke nxitur tretjen e substancave të patretshme.

Malti që përdoret zakonisht për prodhimin e birrës është malti i elbit (ose malti i grurit). Për këto malte, kërkesat e thërrmimit të maltit janë: lëvozhga të jetë e thyer por jo e thyer, por endospermi duhet të rafinohet siç duhet, dhe duhet t'i kushtohet vëmendje përmirësimit të uniformitetit të grimcave të trasha dhe të imëta.

Lëvozhga e maltit përdoret si një shtresë natyrale filtri kur filtrohet mushti. Nëse shtypja është shumë e imët, shtresa e filtrit është shumë e ngushtë, gjë që do të rrisë rezistencën ndaj filtrimit dhe do ta bëjë filtrimin të vështirë. Përveç kësaj, substancat e dëmshme në lëvozhgë, siç janë polifenolet dhe substancat e hidhura, treten lehtësisht, gjë që do ta thellojë ngjyrën e birrës dhe do ta bëjë hidhërimin të ashpër.

Në teori, endospermi i maltit grimcohet sa më imët të jetë e mundur, veçanërisht për maltet me tretshmëri të ulët. Metoda mekanike e grimcimit mund të maksimizojë tretjen e përmbajtjes në procesin e sheqerifikimit dhe të përmirësojë shkallën e sheqerifikimit. Por shumë e vogël do të rrisë konsumin e energjisë dhe kostot operative. Megjithatë, materialet ndihmëse duhet të grimcohen sa më shumë të jetë e mundur për të rritur rendimentin e ekstraktit.