Artisau garagardo ekipamendua: lehengaiak birrintzeko sistema

Eskulanak garagardo ekipamenduaOro har, garagardozaleek beren garagardoa egiteko erabiltzen duten ekipamenduari egiten dio erreferentzia. Garagardotegi handien ekipamenduarekin alderatuta, ekipamendua sinplea eta erabiltzeko erraza da, garagardoa egiteko prozesua malgua da eta inbertsioa txikia da. Gaur egun, etxean egindako garagardoa Garagardo ekipamendua Merkatuan daudenak funtsean bana daitezke etxean egindako garagardo ekipamenduetan, hotel eta tabernetarako etxean egindako garagardo ekipamenduetan, garagardo ekipamendu txikietan eta irakaskuntza esperimentaletarako ekipamenduetan. Etxean egindako garagardo ekipamendua batez ere hoteletarako, tabernetarako, barbakoa guneetarako, garagardotegi txiki eta ertainetarako, irakaskuntza esperimentuetarako eta beste leku batzuetarako egokia da.

Etxeko garagardoa egiteko ekipoak zortzi sistema hauek osatzen dituzte batez ere: birrintzeko sistema, sakarifikazio sistema, hartzidura sistema, hozte sistema, CIP garbiketa sistema, kontrol sistema, betetze sistema eta ardo salmenta sistema.

Garagardo ekipamenduen fabrikatzaileek zortzi sistema nagusi hauek pixkanaka aurkeztuko dizkiete guztiei. Gaur, batez ere xehatze sistema aurkeztuko dugu.

The garagardo ekipamendu fabrikatzaileaZortzi sistema nagusi hauek pixkanaka aurkeztuko dizkiegu guztiei. Gaur, batez ere birrintzeko sistema aurkeztuko dugu.

1. Lehengaiak birrintzeko sistemaren sailkapena eta konfigurazioa

Birrintzeko sistemaren funtzioa garagardoaren lehengai-malta eta lehengai laguntzaileak prozesuaren eskakizunen arabera xehatzea da. Birrintzeko metodoen artean, malta xehatzea eta material laguntzaileak xehatzea daude, eta hauek xehatze lehorrean eta xehatze hezean banatzen dira.

1. Birrintzeko sistema lehorraren ekipamenduak hauek dira: materiala hautatzeko makina, xurgagailua, igogailua, birrintzeko makina, siloa, hauts-siloa, etab.:

(1) Hautaketa-makina: erabili bibrazio-bahe bat ezpurutasunak kentzeko eta iman bat burdina kentzeko;

(2) Xurgagailua: erabili xurgagailu pneumatiko bat hautsa xurgatu eta botatzeko, eta hauts erabilgarria berreskuratzeko; 1. Garagardoa egiteko ekipamenduaren sarrera

Kalitatea, erabili iman bat burdina kentzeko;

(3) Igogailua: erabili ontzi bat edo hutsean presio negatiboaren printzipioa birrintzeko materialaren hornidura handitzeko.

(4) Birrintzeko makina: Hainbat arrabol motatan banatzen da, hiru arrabolekoa, lau arrabolekoa, bost arrabolekoa, sei arrabolekoa, etab., lehengaiak eta material laguntzaileak birrintzeko erabiltzen direnak;

(5) Siloa: Txikitu beharreko malta eta material lagungarriak aldi baterako gordetzen dira siloan, birrintzeko makinak xehatu arte.

(6) Hauts-siloa: Birrindutako malta-hautsa edo laguntza-hautsa aldi baterako gordetzen da dagokion hauts-siloan, garagardoaren sakarifikazio-lehengaien aldi baterako biltegiratze-kutxa gisa.

2. Birrintzeko sistema hezearen ekipamenduak honako hauek ditu: gari murgiltze-tangak, ur biltegiratzeko tangak, birrintzeko tangak, ore-tangak, gari-lohi-ponpak, etab.:

(1) Bustitzeko depositua: malta eta beste lehengai batzuk ur epelarekin aurrez busti, birrintzeko material egokiak lortzeko;

(2) Ura gordetzeko depositua: gorde ur epela garia aurretik beratzeko, garia aurretik beratzeko, xehatzeko eta ore bihurtzeko erabiltzen dena;

(3) Birrintzeko makina: busti malta eta beste material batzuk, egokitu birrintzeko finura prozesuaren eskakizunen arabera, osatu birrintzeko lana eta saihestu bigarren mailako hautsa;

(4) Pulpa nahasteko depositua: birrindutako materialak prozesuaren eskakizunen arabera nahastu eta ura gehitu ekoizpen-eskakizunen arabera;

(5) Malta-lohi-ponpa: goiko nahasketa-tangaren lohia sakarifikazio-sistemara ponpatu, aurreikusitako moduan.

Irteera txikia dela eta, ohikoa dena garagardoa egiteko ekipamendu txikia Birrintzeko sistema lehorra erabiltzen du funtzionamendua errazteko eta inbertsioa murrizteko. Eguneko 1000L baino gutxiagoko ekoizpena duten sistemek ekipamenduen prestaketa ere murriztuko dute. 300KG/H-tik beherako arrabol birrintzeko euskarria soilik onartzen du. Hori da dena. 2000L-3000L-ko garagardotegi txiki bat bada, igogailuak, siloak eta hauts siloak gehi ditzakezu oinarrizko eskakizunak betetzeko.

2. Malta xehatzean arreta jarri beharreko gaiak:

Malta da garagardoa egiteko prozesuko lehengai nagusia. Maltaren xehatze-mailak ere eragin handia izango du garagardoaren zaporean eta maltaren sakarifikazio-tasan. Hori dela eta, maltaren xehatzea bereziki garrantzitsua da, beraz, zein gairi erreparatu behar zaio prozesamenduan zehar? Zer da malta xehatzeko prozesua?

Malta xehatzea prozesu guztiz fisikoa da. Lehengaien xehatzeak edukiaren eta uraren arteko kontaktu-eremua handitu dezake, almidoi-partikulak azkar xurgatu, bigundu, puztu eta baita disolbatu ere. Edukiaren eta uraren arteko kontaktu-eremua handitzen da, eta horrela, materialaren edukiaren disoluzioa eta deskonposizioa bizkortzen dira, substantzia disolbagarrien lixibiazioa bizkortzen da eta substantzia disolbaezinen disoluzioa sustatzen da.

Garagardoa egiteko erabili ohi den malta garagar-malta (edo gari-malta) da. Malta hauetarako, maltaren xehatze-baldintzak hauek dira: oskola hautsi behar da, baina ez hautsi, baina endosperma behar bezala findu behar da, eta arreta jarri behar da partikula lodien eta finen uniformetasuna hobetzean.

Muztioa iragaztean, maltaren azala iragazki-geruza natural gisa erabiltzen da. Birrintzea oso fina bada, iragazki-geruza oso estua da, eta horrek iragazketa-erresistentzia handituko du eta iragazketa zailduko du. Gainera, azalaren substantzia kaltegarriak, hala nola polifenolak eta substantzia mingotsak, erraz disolbatzen dira, eta horrek garagardoaren kolorea sakonduko du eta mingotsa zakartuko du.

Teorian, malta-endosperma ahalik eta fin-fin xehatzen da, batez ere disolbagarritasun txikiko maltentzat, xehatze mekanikoaren metodoak edukiaren disoluzioa maximizatu dezake sakarifikazio-prozesuan eta sakarifikazio-tasa hobetu. Baina txikiegia bada, energia-kontsumoa handituko da eta funtzionamendu-kostuak handituko dira. Hala ere, material osagarriak ahalik eta gehien xehatu behar dira erauzketaren etekina handitzeko.