Käsityöolutlaitteet: raaka-aineiden murskausjärjestelmä

Käsityö olutlaitteetviittaa yleensä laitteisiin, joita oluen ystävät käyttävät oman oluensa valmistukseen. Verrattuna suurten panimoiden laitteisiin, laitteet ovat yksinkertaisia ​​ja helppokäyttöisiä, valmistusprosessi on joustava ja investointi on pieni. Tällä hetkellä kotitekoinen Olutlaitteet Markkinoilla olevat laitteet voidaan periaatteessa jakaa kotioluen valmistukseen tarkoitettuihin laitteisiin, hotellien ja baarien kotioluen valmistukseen tarkoitettuihin laitteisiin, pieniin olutlaitteisiin ja opetuskäyttöön tarkoitettuihin kokeellisiin laitteisiin. Kotioluen valmistukseen tarkoitetut laitteet soveltuvat pääasiassa hotelleihin, baareihin, grillipaikoille, pienille ja keskisuurille panimoille, opetuskäyttöön tarkoitettuihin kokeisiin ja muihin paikkoihin.

Kotitekoisen oluen laitteet koostuvat pääasiassa kahdeksasta järjestelmästä: murskausjärjestelmästä, sakkarointijärjestelmästä, käymisjärjestelmästä, jäähdytysjärjestelmästä, CIP-puhdistusjärjestelmästä, ohjausjärjestelmästä, täyttöjärjestelmästä ja viininmyyntijärjestelmästä.

Olutlaitevalmistajat esittelevät nämä kahdeksan pääjärjestelmää vähitellen kaikille. Tänään esittelemme pääasiassa murskausjärjestelmän.

The olutlaitteiden valmistajaesittelemme nämä kahdeksan pääjärjestelmää vähitellen kaikille. Tänään esittelemme pääasiassa murskausjärjestelmän.

1. Raaka-aineen murskausjärjestelmän luokittelu ja kokoonpano

Murskausjärjestelmän tehtävänä on murskata oluen raaka-aine, mallas, ja apuraaka-aineet prosessivaatimusten mukaisesti. Murskausmenetelmiin kuuluvat maltaiden murskaus ja apuaineiden murskaus, jotka jaetaan kuivamurskaukseen ja märkämurskaukseen.

1. Kuivamurskausjärjestelmän laitteistoon kuuluvat: materiaalinvalintakone, pölynimuri, hissi, murskain, siilo, jauhesiilo jne.:

(1) Valintakone: käytä värähtelevää seulaa epäpuhtauksien poistamiseen ja magneettia raudan poistamiseen;

(2) Pölynimuri: käytä pneumaattista pölynimuria pölyn imemiseen ja poistamiseen sekä käyttökelpoisen jauheen talteenottoon; 1. Johdatus oluenpanolaitteisiin

Laatu, käytä magneettia raudan poistamiseen;

(3) Hissi: käytä kauhaa tai tyhjiötä ja alipaineperiaatetta murskaimeen tulevan materiaalin lisäämiseksi.

(4) Murskain: Se on jaettu erityyppisiin teloihin, kolmeen telaan, neljään telaan, viiteen telaan, kuuteen telaan jne., joita käytetään raaka-aineiden ja apumateriaalien murskaamiseen;

(5) Siilo: Murskattavat maltaat ja apuaineet varastoidaan väliaikaisesti siiloon odottamaan murskaimen murskausta.

(6) Jauhesiilo: Murskattu mallasjauhe tai apuaine varastoidaan väliaikaisesti vastaavaan jauhesiiloon oluen sakkarointiraaka-aineiden väliaikaiseksi säilytyslaatikoksi.

2. Märkämurskausjärjestelmän laitteisiin kuuluvat: vehnän upotussäiliö, vesisäiliö, murskain, massasäiliö, vehnälietepumppu jne.:

(1) Liotussäiliö: liota maltaita ja muita raaka-aineita etukäteen lämpimällä vedellä sopivien materiaalien aikaansaamiseksi murskaimelle;

(2) Vesisäiliö: varaa lämmintä vettä vehnän esiliotukseen, jota käytetään vehnän esiliotukseen, murskaamiseen ja massan valmistukseen;

(3) Murskain: liota mallasta ja muita materiaaleja, säädä murskaustarkkuutta prosessivaatimusten mukaisesti, suorita murskaustyö loppuun ja vältä toissijaista pölyä;

(4) Sellun sekoitussäiliö: sekoita murskatut materiaalit prosessivaatimusten mukaisesti ja lisää vettä tuotantovaatimusten mukaisesti;

(5) Mallaslietepumppu: pumppaa liete yllä olevasta sekoitussäiliöstä sokerointijärjestelmään suunnitellusti.

Pienen tehon vuoksi yleisesti käytetty pienimuotoisen oluenpanon laitteet ottaa käyttöön kuivamurskausjärjestelmän toiminnan helpottamiseksi ja investointien vähentämiseksi. Järjestelmät, joiden päivätuotanto on alle 1000 litraa, vähentävät myös laitteiden valmistelua. Tukee vain alle 300 kg/h:n valssimurskaimia. Siinä kaikki. Jos kyseessä on pieni 2000–3000 litran panimo, voit lisätä hissejä, siiloja ja jauhesiiloja perusvaatimusten täyttämiseksi.

2. Asiat, joihin on kiinnitettävä huomiota maltaiden murskaamisen aikana:

Mallas on oluenvalmistusprosessin tärkein raaka-aine. Myös maltaan murskausaste vaikuttaa merkittävästi oluen makuun ja maltaan sakkarifikaatioasteeseen. Siksi maltaan murskaus on erityisen tärkeää, ja mihin asioihin tulisi kiinnittää huomiota käsittelyn aikana? Millainen on maltaan murskausprosessi?

Maltaiden murskaus on puhtaasti fysikaalinen prosessi. Raaka-aineiden murskaus voi lisätä sisällön ja veden välistä kosketuspinta-alaa, jolloin tärkkelyshiukkaset imeytyvät, pehmenevät, turpoavat ja jopa liukenevat nopeasti. Sisällön kosketuspinta-ala väliaineen veden ja biokatalyyttisten entsyymien kanssa kasvaa, mikä kiihdyttää materiaalisisällön liukenemista ja hajoamista, kiihdyttää liukenevien aineiden huuhtoutumista ja edistää liukenemattomien aineiden liukenemista.

Oluen valmistuksessa yleisesti käytetty mallas on ohramallas (tai vehnämallas). Näiden maltaiden murskausvaatimukset ovat: kuori on rikki, mutta ei rikki, mutta endospermi on puhdistettava kunnolla ja huomiota on kiinnitettävä karkeiden ja hienojen hiukkasten tasaisuuden parantamiseen.

Maltaan kuorta käytetään luonnollisena suodatinkerroksena vierteen suodatuksessa. Jos murskaus on liian hienoa, suodatinkerros on liian tiivis, mikä lisää suodatusvastusta ja vaikeuttaa suodatusta. Lisäksi kuoren haitalliset aineet, kuten polyfenolit ja katkeruusaineet, liukenevat helposti, mikä syventää oluen väriä ja tekee katkeruudesta karheaa.

Teoriassa maltaiden endospermi murskataan mahdollisimman hienoksi, erityisesti heikosti liukenevien maltaiden kohdalla mekaaninen murskausmenetelmä voi maksimoida sisällön liukenemisen sakkarointiprosessissa ja parantaa sakkarointinopeutta. Liian pieni murskaus kuitenkin lisää energiankulutusta ja käyttökustannuksia. Apuaineet tulisi kuitenkin murskata mahdollisimman hienoksi uutteen saannon lisäämiseksi.