Ambachtlike bierapparatuer: systeem foar it ferpletterjen fan rau materiaal

Ambacht bierapparatuerferwiist oer it algemien nei de apparatuer dy't brûkt wurdt troch bierleafhawwers om har eigen bier te brouwen. Yn ferliking mei de apparatuer fan grutte brouwerijen is de apparatuer ienfâldich en maklik te betsjinjen, it brouwproses is fleksibel en de ynvestearring is lyts. Op it stuit wurdt it selsbrouwen Bierapparatuer op 'e merk kin yn prinsipe wurde ferdield yn apparatuer foar selsbrouwd bier, apparatuer foar selsbrouwd bier foar hotels en bars, lytse bierapparatuer en apparatuer foar eksperimintele lesjaan. Apparatuer foar selsbrouwd bier is benammen geskikt foar hotels, bars, barbecueplakken, lytse en middelgrutte brouwerijen, eksperimintele lesjaan en oare plakken.

Apparatuer foar thúsbrouwe bier bestiet benammen út acht systemen: ferpletteringssysteem, sakkarifikaasjesysteem, fermentaasjesysteem, koelsysteem, CIP-reinigingssysteem, kontrôlesysteem, folsysteem en wynferkeapsysteem.

Fabrikanten fan bierapparatuer sille dizze acht haadsystemen stadichoan oan elkenien yntrodusearje. Hjoed sille wy benammen it ferpletteringssysteem yntrodusearje.

De fabrikant fan bierapparatuersil dizze acht haadsystemen stadichoan oan elkenien yntrodusearje. Hjoed sille wy benammen it ferpletteringssysteem yntrodusearje.

1. Klassifikaasje en konfiguraasje fan rau materiaal ferpletterjende systeem

De funksje fan it breksysteem is om it bierrauwe materiaal, mout en helpgrûnstoffen te ferpletterjen neffens de proseseasken. De brekmetoaden omfetsje moutferpletterjen en helpmateriaalferpletterjen, dy't ferdield binne yn droech ferpletterjen en wiet ferpletterjen.

1. De apparatuer fan it droege ferpletteringssysteem omfettet: materiaal seleksjemasine, stofzuiger, lift, crusher, silo, poeiersilo, ensfh.:

(1) Seleksjemasine: brûk in triljende skerm om ûnreinheden te ferwiderjen en in magneet om izer te ferwiderjen;

(2) Stofzuiger: brûk in pneumatyske stofzuiger om stof op te nimmen en te ûntladen, en brûkber poeier werom te heljen; 1. Ynlieding ta apparatuer foar it brouwen fan bier

Kwaliteit, brûk in magneet om izer te ferwiderjen;

(3) Lift: brûk in emmer- of fakuüm-negative drukprinsipe om de materiaalfoarsjenning nei de crusher te fergrutsjen.

(4) Crusher: It is ferdield yn ferskate soarten rollen, trije rollen, fjouwer rollen, fiif rollen, seis rollen, ensfh., dy't brûkt wurde om grûnstoffen en helpmaterialen te ferpletterjen;

(5) Silo: It mout en de helpmaterialen dy't ferpletterd wurde moatte, wurde tydlik yn 'e silo opslein, wachtsjend oant de crusher ferplettert.

(6) Poedersilo: It gemalen moutpoeier of helppoeier wurdt tydlik opslein yn 'e oerienkommende poedersilo as in tydlike opslachdoaze foar biersakkarifikaasje-grûnstoffen.

2. De apparatuer foar it wiete ferpletteringssysteem omfettet: weetûnderdompelingstank, wetteropslachtank, crusher, pulptank, weetslurrypomp, ensfh.:

(1) Weektank: foarweak mout en oare grûnstoffen mei waarm wetter om geskikte materialen foar de brekker te leverjen;

(2) Wetteropslachtank: reservearje waarm wetter foar it foarweakjen fan weet, dat brûkt wurdt foar it foarweakjen fan weet, it ferpletterjen en it pulpjen;

(3) Brekker: weak mout en oare materialen, oanpasse de fynheid fan it brekken neffens de proseseasken, foltôgje it brekken, en foarkom sekundêr stof;

(4) Pulp-mingtank: mingje de gemalen materialen neffens de proseseasken, en foegje wetter ta neffens de produksjeeasken;

(5) Moutpomp: pomp de slyk yn 'e boppesteande mingtank yn it sakkarifikaasjesysteem lykas pland.

Fanwegen de lytse útfier, de gewoan brûkte lytsskalige bierbrouwapparatuer brûkt in droech brekkersysteem om de operaasje te fasilitearjen en ynvestearrings te ferminderjen. Systemen mei in deistige útfier fan minder as 1000L sille ek de tarieding fan apparatuer ferminderje. Allinnich stipe foar rôlbrekers ûnder 300KG/O. Dat is it. As it in lytse brouwerij is fan 2000L-3000L, kinne jo liften, silo's en poeiersilo's tafoegje om oan de basis easken te foldwaan.

2. Problemen dêr't omtinken oan jûn wurde moat by it moutkrushen:

Mout is de wichtichste grûnstof yn it bierbrouwproses. De mjitte fan moutferplettering sil ek de smaak fan bier en de moutfersûkerifikaasjesnelheid serieus beynfloedzje. Dêrom is it ferpletterjen fan mout benammen wichtich, dus oan hokker saken moat omtinken jûn wurde by it ferwurkjen. Wat is it proses fan moutferplettering?

Moutferplettering is in suver fysyk proses. It ferpletterjen fan grûnstoffen kin it kontaktgebiet tusken de ynhâld en it wetter fergrutsje, sadat setmoalpartikels fluch opnommen, sêfter, swollen en sels oplost wurde kinne. It kontaktgebiet fan 'e ynhâld mei it medium wetter en biokatalytyske enzymen nimt ta, wêrtroch't de oplossing en ûntbining fan 'e materiaalynhâld fersneld wurdt, it útlûken fan oplosbere stoffen fersneld wurdt, en it oplossen fan ûnoplosbere stoffen befoardere wurdt.

It mout dat gewoanlik brûkt wurdt foar bierbrouwen is gerstmout (of weetmout). Foar dizze mouten binne de easken foar it ferpletterjen fan mout: de skyl is brutsen mar net brutsen, mar it endosperm moat goed raffinearre wurde, en der moat omtinken jûn wurde oan it ferbetterjen fan de uniformiteit fan rûge en fyn dieltsjes.

De moutskil wurdt brûkt as in natuerlike filterlaach by it filterjen fan wort. As it kneusjen te fyn is, is de filterlaach te strak, wat de filterwjerstân fergruttet en de filtraasje lestich makket. Derneist kinne skealike stoffen yn 'e skil, lykas polyfenolen en bittere stoffen, maklik oplosse, wat de kleur fan it bier ferdjipet en de bitterheid rûch makket.

Yn teory wurdt it mout-endosperm sa fyn mooglik ferpletterd, foaral foar mout mei lege oplosberens, kin de meganyske ferpletteringsmetoade de oplossing fan 'e ynhâld yn it sakkarifikaasjeproses maksimalisearje en de sakkarifikaasjesnelheid ferbetterje. Mar te lyts sil it enerzjyferbrûk ferheegje en de eksploitaasjekosten ferheegje. De helpmaterialen moatte lykwols safolle mooglik ferpletterd wurde om de opbringst fan it ekstrakt te ferheegjen.