1000L kaksiseinämäinen kartio Fermentaattorin kuvaus:
Fermentaattoria kutsutaan myös CCT:ksi (Cylindrical Conical Tank), FV:ksi (Fermentation Vessel), ensisijaiseksi fermentoriksi tai yksikkösäiliöksi, koska niitä käytetään sekä käymiseen että lagerointiin. Fermentointi on prosessi, jonka aikana hiiva muuttaa vierteen olueksi. Lagerointi tapahtuu käymisen jälkeen ja on aika, joka oluelle annetaan stabiloitua ja vanhentua käymisen jälkeen. Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja Tonsen-fermentoreita voidaan säädellä yksilöllisesti glykolivaippojen avulla, ja ne on useimmiten varustettu lisävarusteilla, kuten paineenalennusventtiilillä, CIP-puhdistussuihkulla, saniteettinäyteventtiilillä, kaivolla jne. Tonsen-fermentorin suunnittelu perustuu laajaan oluttietämyksemme ja erityisesti kartiomaiseen fermentorin pohjaan, ja se, että yhdistämme käymisen ja kypsytyksen samassa astiassa, on erittäin tärkeää. Käymis- ja lagerointikapasiteettiasi ja -kokoonpanoasi laskettaessa on otettava huomioon riittävä käymis- ja lagerointiaika laadukkaiden oluiden tuottamiseksi.