ବିୟର କିଣ୍ବନ ଉପକରଣର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଏବଂ କିଣ୍ବନ ପଦ୍ଧତି

ବିୟର କିଣ୍ବନ ଉପକରଣଏହା ଏକ ପାତ୍ର ଯାହା ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଜୈବ ରାସାୟନିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ ଏକ ଭଲ ପରିବେଶ ପ୍ରଦାନ କରେ। କିଛି ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ, ଏହା ଏକ ସଠିକ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପ୍ରଣାଳୀ ସହିତ ଏକ ବନ୍ଦ ପାତ୍ର; ଅନ୍ୟ ସରଳ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ, ଏହା ଏକ ଖୋଲା ପାତ୍ର, କେତେକ ସମୟରେ କେବଳ ଗୋଟିଏ ଖୋଲା ସ୍ଥାନ ରହିବା ପରି ସରଳ, ଯାହାକୁ ସାଧାରଣତଃ ଏକ ଖୋଲା କିଣ୍ବନ ଟାଙ୍କି ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଯାଇପାରେ।

କିଣ୍ବନ ଉପକରଣର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ:

ଏହି ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ବାହାରେ ରଖାଯାଏ। ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ତାଜା କଇଁଫୁଲ ଏବଂ ଇଷ୍ଟ ତଳୁ ଟାଙ୍କି ଭିତରକୁ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତି; ଯେତେବେଳେ କିଣ୍ବନ ସବୁଠାରୁ ଜୋରଦାର ହୋଇଥାଏ, ସମସ୍ତ କୁଲିଂ ଜ୍ୟାକେଟ୍ ଉପଯୁକ୍ତ କିଣ୍ବନ ତାପମାତ୍ରା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ରେଫ୍ରିଜରେଣ୍ଟ ମୁଖ୍ୟତଃ ଇଥିଲିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍ କିମ୍ବା ଆଲକୋହଲ୍ ଦ୍ରବଣ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ଆମୋନିଆ (ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ବାଷ୍ପୀଭବନ) କୁ ରେଫ୍ରିଜରେଣ୍ଟ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ; ଟାଙ୍କିର ଉପର ଭାଗରୁ CO2 ଗ୍ୟାସ ନିର୍ଗତ ହୁଏ। ଟାଙ୍କିର ବଡି ଏବଂ ଟାଙ୍କିର କଭରରେ ମାନହୋଲ୍ ଅଛି, ଏବଂ ଟାଙ୍କିର ଉପର ଭାଗରେ ଏକ ଚାପ ଗଜ୍, ସୁରକ୍ଷା ଭଲଭ୍ ଏବଂ ଗ୍ଲାସ୍ ସାଇଟ୍ ଗ୍ଲାସ୍ ସ୍ଥାପନ କରାଯାଇଛି। ଟାଙ୍କିର ତଳ ଭାଗରେ ଏକ ପରିଷ୍କୃତ CO2 ଇନଫ୍ଲାସସନ୍ ପାଇପ୍ ସ୍ଥାପନ କରାଯାଇଛି। ଟାଙ୍କିର ବଡି ଏକ ନମୁନା ଟ୍ୟୁବ୍ ଏବଂ ଏକ ଥର୍ମୋମିଟର୍ ପାଇପ୍ ସହିତ ସଜ୍ଜିତ। ଥଣ୍ଡା କ୍ଷତି ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଉପକରଣର ବାହାର ଭାଗକୁ ଏକ ଭଲ ଇନସୁଲେସନ୍ ସ୍ତର ସହିତ ଗୁଡ଼ାଯାଇଥାଏ।

କିଣ୍ବନ ପଦ୍ଧତି:

"ଗୋଟିଏ-ଟ୍ୟାଙ୍କ କିଣ୍ବନୀକରଣ" ଅର୍ଥାତ୍ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏକ ଶଙ୍କାକାର ଟାଙ୍କିରେ ସମ୍ପାଦିତ ହୁଏ, ଆଗ ଏବଂ ପଛ କିଣ୍ବନ ମଧ୍ୟରେ କଠୋର ବିଭାଜନ ବିନା, ଏବଂ ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପଦ୍ଧତି ତୁଳନାରେ ଉତ୍ପାଦନ ସମୟ ହ୍ରାସ ପାଏ। ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟ ପଦ୍ଧତି କେବଳ ଅଂଶୀଦାର କରାଯାଇଛି।

ସାଧାରଣ ଲାଗର କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟା କାର୍ଯ୍ୟ:

ଲେଗର କିଣ୍ମନର ଇଷ୍ଟ ଇନୋକୁଲେସନ ତାପମାତ୍ରା ସାଧାରଣତଃ 6-10℃ ଏବଂ ସର୍ବାଧିକ କିଣ୍ମନ ତାପମାତ୍ରା 12℃। ଇନୋକୁଲେସନ ଠାରୁ କ୍ୟାନିଂ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମୟ ପ୍ରାୟ 5-7 ଦିନ। ଯେତେବେଳେ ଚିନି ପରିମାଣ 3.8-4.2°P କୁ ହ୍ରାସ ପାଏ, କ୍ୟାନକୁ ସିଲ୍ କରାଯାଏ। ଚାପ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବା ପରେ, ଟାଙ୍କି ଚାପ 0.12MPa ରେ ବଜାୟ ରଖାଯାଏ। ତାପମାତ୍ରା 12℃ କୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବା ପରେ, ଡାଏସେଟାଇଲ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ 5-7 ଦିନ ପାଇଁ ବଜାୟ ରଖାଯାଏ ଏବଂ ଗଣନା କରାଯାଏ।

ଏହା ପରେ, ତାପମାତ୍ରା 5℃ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଥଣ୍ଡା କରାଯାଏ, ଏବଂ ଏହାକୁ ଗୋଟିଏ ଦିନ ପାଇଁ ବଜାୟ ରଖାଯାଏ, ଏବଂ ତାପରେ 0℃ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଥଣ୍ଡା କରାଯାଏ। ଶୀତଳୀକରଣ ହାର ବିଭିନ୍ନ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ। 12℃-5℃ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ, ତାପମାତ୍ରା 0.3℃/ଘଣ୍ଟା ହାରରେ ଥଣ୍ଡା କରାଯାଏ, ଏବଂ 5℃-0℃ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ, ତାପମାତ୍ରା 0.1℃/ଘଣ୍ଟା ହାରରେ ଥଣ୍ଡା କରାଯାଏ। ଲେଗର କିଣ୍ମନର ପାଚିବା ପରେ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ସାଧାରଣତଃ 5-7 ଦିନ ହୋଇଥାଏ।

ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟବହୃତ ଆଲ୍ କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟା କାର୍ଯ୍ୟ:

ଆଲ୍ ଫର୍ମେମେଣ୍ଟେସନ୍‌ର ଇନୋକୁଲେସନ୍‌ ତାପମାତ୍ରା ସାଧାରଣତଃ 16-18℃ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଲାଗରର ଇନୋକୁଲେସନ୍‌ ତାପମାତ୍ରା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ। ଏହାର ସର୍ବାଧିକ ଇନୋକୁଲେସନ୍‌ ତାପମାତ୍ରା 20-23℃ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିପାରେ। ଇନୋକୁଲେସନ୍‌ରୁ କ୍ୟାନିଂ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାୟ 1-1.5 ଦିନ ଲାଗେ, ଯାହା କମ୍ ସମୟ। ଚିନି ପରିମାଣ 3.8-4.2°P କୁ ଖସିଗଲେ କ୍ୟାନିଂ ମଧ୍ୟ ସିଲ୍‌ କରାଯାଏ। ଚାପ ବଢ଼ିବା ପରେ, ଟାଙ୍କି ଚାପ 0.12-0.15MPa ରେ ରଖାଯାଏ। ତାପମାତ୍ରା 20℃ କୁ ବଢ଼ିବା ପରେ, ଏହାକୁ ବଜାୟ ରଖାଯାଏ ଏବଂ ଡାଏସେଟାଇଲ୍‌ ପୁନଃସ୍ଥାପନ କରିବା ପାଇଁ 5-6 ଦିନ ପାଇଁ ସମୟ ସ୍ଥିର କରାଯାଏ।

ଆଲ୍ କିଣ୍ବନର ଶୀତଳ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ମଧ୍ୟ 5℃ କୁ ହ୍ରାସ କରି ଗୋଟିଏ ଦିନ ରହିବା ଏବଂ ତାପରେ 0℃ କୁ ଥଣ୍ଡା କରିବା। 20℃-5℃ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ, ତାପମାତ୍ରା 0.3℃/ଘଣ୍ଟା ହାରରେ ହ୍ରାସ କରାଯାଏ, ଏବଂ 5℃-0℃ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ, ତାପମାତ୍ରା 0.1℃/ଘଣ୍ଟା ହାରରେ ହ୍ରାସ କରାଯାଏ। 5-7 ଦିନ ପାଇଁ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପରେ, ବିୟର ପରିପକ୍ୱ ହୁଏ। ଲେଗର ସାଧାରଣତଃ 8-12℃ ରେ କିଣ୍ବନ ହୁଏ, ଏବଂ ଆଲ୍ 16-20℃ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ସହିତ, ଶୀତକାଳୀନ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ।

ବିଭିନ୍ନ କିଣ୍ବନ ତାପମାତ୍ରାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାର ନିଜସ୍ୱ ସୁବିଧା ଏବଂ ଅସୁବିଧା ଅଛି। ଯେତେବେଳେ ନିମ୍ନ-ତାପ କିଣ୍ବନ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ସେତେବେଳେ କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଇଷ୍ଟ କମ୍ ଉପ-ଜାତ ଉତ୍ପାଦ ଉତ୍ପାଦନ କରେ, ବିୟରର ସ୍ୱାଦ ଭଲ ହୁଏ, ଏବଂ ଫେଣ ଭଲ ଅବସ୍ଥାରେ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ କିଣ୍ବନ ସମୟ ଲମ୍ବା ହୋଇଥାଏ; ଯେତେବେଳେ ଉଚ୍ଚ-ତାପ କିଣ୍ବନ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ସେତେବେଳେ ଇଷ୍ଟ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ କିଣ୍ବନ ହୁଏ, କିଣ୍ବନ ସମୟ କମ୍ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ଉପକରଣ ବ୍ୟବହାର ହାର ଅଧିକ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଅଧିକ ଉପ-ଜାତ ଉତ୍ପାଦ ଉତ୍ପାଦନ ହୁଏ, ଏବଂ ବିୟରର ସ୍ୱାଦ ଖରାପ ହୋଇଥାଏ।

କିଣ୍ବନ ଚାପ: ଲେଗର ବିୟରର କିଣ୍ବନ ଚାପ ସାଧାରଣତଃ 0.12MPa ରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୁଏ, ଏବଂ ଆଲେ ବିୟରର 0.15MPa ଅଟେ। କିଣ୍ବନ ଚାପ ମୁଖ୍ୟତଃ ଉତ୍ପାଦର ଅନ୍ତିମ ସ୍ୱାଦ ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ବିୟରର ଚାପ ଯେତେ ଅଧିକ ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ଯେତେ କମ୍ ହେବ, କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ସେତେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହେବ, ବିୟରର ପାଟିରେ ପାଣି ଦେବା ଶକ୍ତି ସେତେ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହେବ ଏବଂ ଫେଣ ଅଧିକ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ ହେବ।