Feartan agus dòighean coipeadh uidheamachd coipeadh leann

Uidheam coipeadh leann'S e soitheach a th' ann a bheir seachad deagh àrainneachd airson pròiseas bith-cheimiceach sònraichte. Airson cuid de phròiseasan, 's e soitheach dùinte le siostam smachd mionaideach a th' ann; airson pròiseasan sìmplidh eile, 's e soitheach fosgailte a th' ann, uaireannan eadhon cho sìmplidh ri dìreach aon fhosgladh, ris an canar cuideachd tanca coipeadh fosgailte.

Feartan uidheam coipeadh:

Mar as trice bidh an uidheam seo air a chur a-muigh. Bidh arbhar is beirm ùr sterilichte a’ dol a-steach don tanca bhon bhonn; nuair a bhios an coipeadh as làidire, bidh na seacaidean fuarachaidh uile air an cleachdadh gus teòthachd coipeadh iomchaidh a chumail suas. Is e fuasgladh ethylene glycol no deoch làidir a th’ anns a’ fhuaradair sa mhòr-chuid, agus faodar ammonia (falmhachadh dìreach) a chleachdadh mar fhuaradair cuideachd; thèid gas CO2 a leigeil a-mach bho mhullach an tanca. Tha tuill-làimhe air corp an tanca agus còmhdach an tanca, agus tha tomhas-cuideam, bhalbha sàbhailteachd agus glainne-seallaidh air an stàladh air mullach an tanca. Tha pìob sèididh CO2 glan air a stàladh aig bonn an tanca. Tha tiùb samplachaidh agus pìob teirmiméadar aig corp an tanca. Tha taobh a-muigh an uidheim air a phasgadh le còmhdach math insulation gus call fuachd a lughdachadh.

Modh coipeadh:

"Aon-Coipeadh Tanca" a’ ciallachadh gu bheil am pròiseas coipeadh gu lèir air a dhèanamh ann an tanca cònail, gun sgaradh teann eadar coipeadh aghaidh is cùil, agus gu bheil an ùine cinneasachaidh air a ghiorrachadh an taca ris an dòigh-obrach thraidiseanta. Tha an dòigh-obrachaidh sònraichte air a roinn gu sìmplidh.

Obrachadh pròiseas coipeadh cumanta lager:

Mar as trice, is e 6-10℃ an teòthachd coipeadh beirm aig àm coipeadh lager, agus is e 12℃ an teòthachd coipeadh as àirde. Tha an ùine bho bhith a’ cur beirm gu bhith ga chur ann an canaichean mu 5-7 latha. Nuair a thuiteas susbaint an siùcair gu 3.8-4.2°P, thèid an can a sheulachadh. Às dèidh don chuideam èirigh, thèid cuideam an tanca a chumail aig 0.12MPa. Às dèidh don teòthachd èirigh gu 12℃, thèid a chumail suas agus a chunntadh airson 5-7 latha gus diacetyl a lùghdachadh.

Às dèidh sin, thèid an teòthachd a fhuarachadh sìos gu 5℃, agus thèid a chumail suas airson aon latha, agus an uairsin thèid a fhuarachadh sìos gu 0℃. Bidh an ìre fuarachaidh ag atharrachadh ann an diofar ìrean. Aig an ìre 12℃-5℃, thèid an teòthachd a fhuarachadh aig ìre de 0.3℃/uair, agus aig an ìre 5℃-0℃, thèid an teòthachd a fhuarachadh aig ìre de 0.1℃/uair. Mar as trice, mairidh ìre às dèidh aibidh coipeadh lager 5-7 latha.

Obrachadh pròiseas coipeadh leann a thathas a’ cleachdadh gu cumanta:

Mar as trice, bidh teòthachd coipeadh leann eadar 16-18℃, agus tha sin nas àirde na teòthachd coipeadh lager. Faodaidh an teòthachd coipeadh as àirde aige ruighinn 20-23℃. Bheir e timcheall air 1-1.5 latha bho choipeadh gu canning, agus is e sin an ùine as giorra. Tha an canning cuideachd air a sheulachadh nuair a thuiteas susbaint an siùcair gu 3.8-4.2°P. Às deidh don chuideam èirigh, tha cuideam an tanca air a chumail aig 0.12-0.15MPa. Às deidh don teòthachd èirigh gu 20℃, tha e air a chumail suas agus air a chlàradh airson 5-6 latha gus diacetyl ath-nuadhachadh.

Is e ìre fuarachaidh coipeadh leann cuideachd tuiteam gu 5℃, fuireach airson aon latha, agus an uairsin fuarachadh sìos gu 0℃. Aig an ìre 20℃-5℃, thèid an teòthachd ìsleachadh aig ìre 0.3℃/uair, agus aig an ìre 5℃-0℃, thèid an teòthachd ìsleachadh aig ìre 0.1℃/uair. Às deidh a stòradh aig teòthachd ìosal airson 5-7 latha, bidh an leann aibidh. Mar as trice bidh lager air a choipeadh aig 8-12℃, agus leann aig 16-20℃. A bharrachd air an sin, bu chòir aire a thoirt do smachd a chumail air teòthachd a’ gheamhraidh.

Tha buannachdan agus eas-bhuannachdan aig smachd a chumail air diofar theodhachdan coipeadh. Nuair a thèid coipeadh aig teòthachd ìosal a chleachdadh, bidh beirm a’ dèanamh nas lugha de fo-thoraidhean rè a’ phròiseas coipeadh, tha blas nas fheàrr air a’ lionn, agus tha an cobhar ann an deagh staid, ach tha an ùine coipeadh fada; nuair a thèid coipeadh aig teòthachd àrd a chleachdadh, bidh a’ bheirm a’ coipeadh nas luaithe, tha an ùine coipeadh nas giorra, agus tha ìre cleachdaidh an uidheamachd àrd, ach tha barrachd fo-thoraidhean air an dèanamh, agus tha blas nas miosa air a’ lionn.

Bruthadh coipeadh: Mar as trice, bidh bruthadh coipeadh leann lager air a smachdachadh aig 0.12MPa, agus bruthadh leann ale aig 0.15MPa. Tha bruthadh a’ choipeadh an urra ri riatanasan blas deireannach an toraidh sa mhòr-chuid. Mar as àirde an bruthadh agus mar as ìsle teòthachd na leann, ’s ann as motha a sgaoileas an carbon dà-ogsaid, ’s ann as làidire a bhios cumhachd blasta na leann, agus bidh an cobhar nas beairtiche agus nas maireannaiche.