Hunhu uye nzira dzekuvirisa zvemidziyo yekuvirisa doro

Midziyo yekuvirisa doromudziyo unopa nzvimbo yakanaka yekushanda kwemakemikari chaiwo. Kune mamwe maitiro, mudziyo wakavharwa une system yekudzora chaiyo; kune mamwe maitiro akareruka, mudziyo wakavhurika, dzimwe nguva unotova nyore sekuva neburi rimwe chete, iro rinogonawo kuzivikanwa setangi rekuvirisa rakavhurika.

Zvinhu zvekushandisa pakuvirisa:

Midziyo iyi inowanzoiswa panze. Wort itsva yakacheneswa uye mbiriso zvinopinda mutangi zvichibva pasi; kana kuvirisa kwacho kwakasimba, majaketi ese ekutonhodza anoshandiswa kuchengetedza tembiricha yakakodzera yekuvirisa. Refrigerant inonyanya kuve ethylene glycol kana alcohol solution, uye ammonia (direct evaporation) inogonawo kushandiswa serefrigerant; CO2 gasi inoburitswa kubva pamusoro petangi. Kune manhole ari patangi retangi uye chifukidziro chetangi, uye pressure gauge, safety valve negirazi regirazi zvinoiswa pamusoro petangi. Pombi yeCO2 inflation yakacheneswa yakaiswa pasi petangi. Muviri wetangi une chubhu yesampuro uye pombi yethermometer. Kunze kwemudziyo kwakaputirwa ne insulation layer yakanaka kuderedza kurasikirwa nechando.

Nzira yekuvirisa:

"Poshi-Kuviriswa kweTangi"zvinoreva kuti maitiro ese ekuvirisa anoitwa mutangi rakaita serinotenderera, pasina kupatsanurwa kwakasimba pakati pekuvirisa mberi nekumashure, uye nguva yekugadzira ipfupi kana tichienzanisa nenzira yechinyakare yekuita. Nzira chaiyo yekushandisa inongogovaniswa.

Maitiro akajairika ekuvirisa lager:

Tembiricha yekubikisa mbiriso panguva yekuvirisa lager inowanzova 6-10℃, uye tembiricha yepamusoro yekuvirisa i12℃. Nguva kubva pakubayira kusvika pakubikwa mugaba ingangoita mazuva mashanu kusvika manomwe. Kana huwandu hweshuga hwaderera kusvika pa3.8-4.2°P, gaba rinovharwa. Kana kumanikidzwa kwakwira, kumanikidzwa kwetangi kunochengetwa pa0.12MPa. Kana tembiricha yakwira kusvika pa12℃, inochengetwa uye inoverengwa kwemazuva mashanu kusvika manomwe kuti diacetyl ideredzwe.

Mushure meizvozvo, tembiricha inotonhodzwa kusvika pa5℃, uye inochengetwa kwezuva rimwe chete, uye yozotonhodzwa kusvika pa0℃. Mwero wekutonhodza unosiyana muzvikamu zvakasiyana. Muchikamu che12℃-5℃, tembiricha inotonhodzwa nechiyero che0.3℃/h, uye muchikamu che5℃-0℃, tembiricha inotonhodzwa nechiyero che0.1℃/h. Chikamu chekuibva kwelager fermentation chinowanzova mazuva mashanu kusvika manomwe.

Maitiro ekuvirisa ale anoshandiswa zvakanyanya:

Tembiricha yekubikwa kweale inowanzova 16-18℃, iyo iri pamusoro petembiricha yekubikwa kweale. Tembiricha yayo yepamusoro yekubikwa inogona kusvika 20-23℃. Zvinotora mazuva angangoita 1-1.5 kubva pakubikwa kusvika pakubikwa, inova nguva pfupi. Kubikwa kweale kunovharwawo kana huwandu hweshuga hwaderera kusvika 3.8-4.2°P. Mushure mekunge kudzvanywa kwakwira, kudzvanywa kwetank kunochengetwa pa 0.12-0.15MPa. Mushure mekunge tembiricha yakwira kusvika 20℃, inochengetwa uye inopihwa nguva yemazuva 5-6 kuti idzorere diacetyl.

Danho rekutonhora rekuvirisa doro rinofanirawo kudzikira kusvika pa5℃, kugara kwezuva rimwe chete, uye rozodzikira kusvika pa0℃. Mudanho re20℃-5℃, tembiricha inodzikira nechiyero che0.3℃/h, uye mudanho re5℃-0℃, tembiricha inodzikira nechiyero che0.1℃/h. Mushure mekuchengetwa patembiricha yakaderera kwemazuva mashanu kusvika manomwe, doro rinosvika pakuibva. Lager inowanzoviriswa pa8-12℃, uye ale iri pa16-20℃. Pamusoro pezvo, kutarisirwa kunofanira kupihwa pakudzora tembiricha yechando.

Kudzora tembiricha dzakasiyana dzekuvirisa kune zvakanakira nezvakaipira. Kana mbiriso ikashandiswa pakupisa kushoma, mbiriso inogadzira zvimwe zvinhu zvishoma panguva yekuvirisa, doro rinonaka zviri nani, uye furo riri mumamiriro akanaka, asi nguva yekuvirisa yakareba; kana kuvirisa pakupisa kwakanyanya, mbiriso inovirisa nekukurumidza, nguva yekuvirisa ipfupi, uye mwero wekushandisa michina wakakwira, asi zvimwe zvinhu zvinogadzirwa, uye doro rinonaka zvakanyanya.

Kudzvanywa kwekuvirisa: Kudzvanywa kwekuvirisa kwedoro reLager kunowanzo dzorwa pa0.12MPa, uye kwedoro reAle i0.15MPa. Kudzvanywa kwekuvirisa kunonyanya kuenderana nezvinodiwa nekuravira kwechigadzirwa. Kudzvanywa kwakanyanya uye tembiricha yakaderera yedoro, carbon dioxide inonyunguduka zvizere, simba redoro rinonaka, uye furo rinogara kwenguva refu.