ဘီယာအချဉ်ဖောက်သည့် စက်ပစ္စည်းများ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် အချဉ်ဖောက်နည်းလမ်းများ

ဘီယာအချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ စက်ပစ္စည်းများသည် သတ်မှတ်ထားသော ဇီဝဓာတုဗေဒ လုပ်ငန်းစဉ်အတွက် ကောင်းမွန်သော ပတ်ဝန်းကျင်ကို ပံ့ပိုးပေးသည့် ကွန်တိန်နာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အချို့သော လုပ်ငန်းစဉ်များအတွက် ၎င်းသည် တိကျသော ထိန်းချုပ်မှုစနစ်ပါရှိသော ပိတ်ထားသော ကွန်တိန်နာဖြစ်ပြီး အခြားရိုးရှင်းသော လုပ်ငန်းစဉ်များအတွက် ၎င်းသည် ပွင့်နေသော ကွန်တိန်နာဖြစ်ပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် အပေါက်တစ်ခုတည်းသာရှိသကဲ့သို့ပင် ရိုးရှင်းပြီး ပွင့်လင်းသော အချဉ်ဖောက်ကန်အဖြစ်လည်း လူသိများနိုင်သည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းပစ္စည်းကိရိယာများ၏အင်္ဂါရပ်များ:

ဤပစ္စည်းကို ယေဘုယျအားဖြင့် အပြင်ဘက်တွင် ထားလေ့ရှိသည်။ ပိုးသတ်ထားသော လတ်ဆတ်သော wort နှင့် yeast တို့သည် အောက်ခြေမှ တိုင်ကီထဲသို့ ဝင်ရောက်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပြင်းထန်ဆုံးဖြစ်သောအခါ၊ အအေးခံအဖုံးအားလုံးကို အသုံးပြု၍ သင့်လျော်သော အချဉ်ဖောက်အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းသည်။ ရေခဲသေတ္တာသည် အများအားဖြင့် အီသလင်းဂလိုင်ကော သို့မဟုတ် အယ်လ်ကိုဟော ပျော်ရည်ဖြစ်ပြီး အမိုးနီးယား (တိုက်ရိုက်အငွေ့ပျံခြင်း) ကို ရေခဲသေတ္တာအဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။ CO2 ဓာတ်ငွေ့ကို တိုင်ကီ၏ထိပ်မှ ထုတ်လွှတ်သည်။ တိုင်ကီကိုယ်ထည်နှင့် တိုင်ကီအဖုံးတွင် ရေဆိုးထုတ်ပေါက်များရှိပြီး တိုင်ကီထိပ်တွင် ဖိအားတိုင်းကိရိယာ၊ ဘေးကင်းရေးအဆို့ရှင်နှင့် မှန်မှန်တို့ကို တပ်ဆင်ထားသည်။ တိုင်ကီ၏အောက်ခြေတွင် သန့်စင်ထားသော CO2 ဖောင်းပွမှုပိုက်တစ်ခု တပ်ဆင်ထားသည်။ တိုင်ကီကိုယ်ထည်တွင် နမူနာပြွန်နှင့် သာမိုမီတာပိုက်တစ်ခု တပ်ဆင်ထားသည်။ အအေးဆုံးရှုံးမှုကို လျှော့ချရန် ပစ္စည်း၏အပြင်ဘက်ကို ကောင်းမွန်သော အပူလျှပ်ကာအလွှာဖြင့် ပတ်ထားသည်။

အချဉ်ဖောက်နည်း-

"တစ်-တိုင်ကီ အချဉ်ဖောက်ခြင်း" ဆိုသည်မှာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို ရှေ့နှင့်နောက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို တင်းကျပ်စွာခွဲခြားခြင်းမရှိဘဲ ကွန်ပုံသဏ္ဍာန်တိုင်ကီတွင် လုပ်ဆောင်ပြီး ရိုးရာလုပ်ငန်းစဉ်နည်းလမ်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ထုတ်လုပ်မှုအချိန်ကို တိုတောင်းစေသည်။ သီးခြားလည်ပတ်မှုနည်းလမ်းကို ရိုးရှင်းစွာ မျှဝေထားသည်။

အဖြစ်များသော lager အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်လုပ်ဆောင်ချက်-

ဘီယာအချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ တဆေးထည့်သွင်းသည့်အပူချိန်သည် ယေဘုယျအားဖြင့် ၆-၁၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြစ်ပြီး အမြင့်ဆုံးအချဉ်ဖောက်သည့်အပူချိန်မှာ ၁၂ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြစ်သည်။ ထည့်သွင်းချိန်မှ စည်သွတ်ဘူးပြုလုပ်ချိန်အထိ ၅-၇ ရက်ခန့်ကြာသည်။ သကြားပါဝင်မှု ၃.၈-၄.၂ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိ ကျဆင်းသွားသောအခါ စည်ကိုပိတ်လိုက်သည်။ ဖိအားမြင့်တက်လာပြီးနောက် တိုင်ကီဖိအားကို ၀.၁၂MPa တွင်ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အပူချိန် ၁၂ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိမြင့်တက်လာပြီးနောက် diacetyl ကိုလျှော့ချရန် ၅-၇ ရက်ကြာထိန်းသိမ်းထားသည်။

ထို့နောက် အပူချိန်ကို ၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ အအေးခံပြီး တစ်ရက်ကြာအောင် ထိန်းသိမ်းထားပြီးနောက် ၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ အအေးခံသည်။ အအေးခံနှုန်းသည် အဆင့်အမျိုးမျိုးတွင် ကွဲပြားသည်။ ၁၂ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှ ၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အဆင့်တွင် အပူချိန်ကို တစ်နာရီလျှင် ၀.၃ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နှုန်းဖြင့် အအေးခံပြီး ၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှ ၀.၁ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အဆင့်တွင် အအေးခံသည်။ ဘီယာအချဉ်ဖောက်ပြီးနောက်အဆင့်သည် ယေဘုယျအားဖြင့် ၅ ရက်မှ ၇ ရက်အထိ ကြာသည်။

အသုံးများသော ဘီယာအချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်လုပ်ဆောင်ချက်-

ဘီယာအချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ပိုးသတ်အပူချိန်သည် ယေဘုယျအားဖြင့် ၁၆-၁၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြစ်ပြီး လာဂါအရက်၏ ပိုးသတ်အပူချိန်ထက် မြင့်မားသည်။ ၎င်း၏ အမြင့်ဆုံး ပိုးသတ်အပူချိန်သည် ၂၀-၂၃ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ ရောက်ရှိနိုင်သည်။ ပိုးသတ်ချိန်မှ စည်သွပ်ဘူးပြုလုပ်ချိန်အထိ ၁-၁.၅ ရက်ခန့်ကြာမြင့်ပြီး အချိန်တိုတိုဖြစ်သည်။ သကြားပါဝင်မှု ၃.၈-၄.၂ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိ ကျဆင်းသွားသောအခါ စည်သွပ်ဘူးကိုလည်း ပိတ်ထားသည်။ ဖိအားမြင့်တက်လာပြီးနောက် တိုင်ကီဖိအားကို ၀.၁၂-၀.၁၅MPa တွင် ထိန်းသိမ်းထားရှိသည်။ အပူချိန် ၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ မြင့်တက်လာပြီးနောက် ဒိုင်အက်စီတိုင်းဓာတ်ကို ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန် ၅-၆ ရက်ကြာ အချိန်သတ်မှတ်ထားသည်။

ဘီယာအချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အအေးခံအဆင့်သည် ၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ ကျဆင်းပြီး တစ်ရက်ထားပြီးနောက် ၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ အအေးခံရန်ဖြစ်သည်။ ၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှ ၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အဆင့်တွင် အပူချိန်ကို တစ်နာရီလျှင် ၀.၃ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နှုန်းဖြင့် လျှော့ချပြီး ၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှ ၀.၁ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အဆင့်တွင် အပူချိန်ကို တစ်နာရီလျှင် ၀.၁ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နှုန်းဖြင့် လျှော့ချသည်။ အပူချိန်နိမ့်တွင် ၅ ရက်မှ ၇ ရက်အထိ သိမ်းဆည်းပြီးနောက် ဘီယာသည် ရင့်မှည့်သည်။ လာဂါဘီယာသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ၈ မှ ၁၂ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် အချဉ်ဖောက်ပြီး ဘီယာသည် ၁၆ မှ ၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် အချဉ်ဖောက်သည်။ ထို့အပြင် ဆောင်းရာသီအပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန် အာရုံစိုက်သင့်သည်။

မတူညီသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်များကို ထိန်းချုပ်ခြင်းတွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် အားသာချက်များနှင့် အားနည်းချက်များ ရှိပါသည်။ အပူချိန်နိမ့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အသုံးပြုသောအခါ၊ တဆေးသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ဘေးထွက်ပစ္စည်းများ နည်းပါးစွာ ထုတ်လုပ်ပြီး ဘီယာသည် အရသာ ပိုကောင်းပြီး အမြှုပ်များသည် အခြေအနေကောင်းသော်လည်း၊ အချဉ်ဖောက်ချိန် ကြာမြင့်သည်။ အပူချိန်မြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အသုံးပြုသောအခါ၊ တဆေးသည် အချဉ်ဖောက်ချိန် ပိုမြန်ပြီး အချဉ်ဖောက်ချိန် ပိုတိုပြီး စက်ပစ္စည်းအသုံးပြုမှုနှုန်း မြင့်မားသော်လည်း ဘေးထွက်ပစ္စည်းများ ပိုမိုထုတ်လုပ်ပြီး ဘီယာ၏ အရသာ ပိုဆိုးသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖိအား- လာဂါဘီယာ၏ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖိအားကို ယေဘုယျအားဖြင့် 0.12MPa တွင် ထိန်းချုပ်ထားပြီး အေဘီယာ၏ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖိအားမှာ 0.15MPa ဖြစ်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖိအားသည် ထုတ်ကုန်၏ နောက်ဆုံးအရသာလိုအပ်ချက်များပေါ်တွင် အဓိကမူတည်သည်။ ဘီယာ၏ဖိအားမြင့်လေ၊ အပူချိန်နိမ့်လေ၊ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် ပိုမိုပျော်ဝင်လေ၊ ဘီယာ၏ ခံတွင်းတွေ့စေသောအစွမ်း ပိုမိုအားကောင်းလေဖြစ်ပြီး အမြှုပ်များသည် ပိုမိုကြွယ်ဝပြီး ကြာရှည်ခံလေဖြစ်သည်။