Sifa na mbinu za uchachushaji wa vifaa vya uchachushaji wa bia

Vifaa vya kuchachusha biani chombo kinachotoa mazingira mazuri kwa mchakato maalum wa kibiokemikali. Kwa baadhi ya michakato, ni chombo kilichofungwa chenye mfumo wa kudhibiti usahihi; kwa michakato mingine rahisi, ni chombo kilicho wazi, wakati mwingine hata rahisi kama kuwa na uwazi mmoja tu, ambao pia unaweza kujulikana kama tanki la uchachushaji lililo wazi.

Vipengele vya vifaa vya uchachushaji:

Vifaa hivi kwa ujumla huwekwa nje. Wort mbichi na chachu iliyochemshwa huingia kwenye tanki kutoka chini; wakati uchachushaji unapokuwa mkali zaidi, jaketi zote za kupoeza hutumiwa kudumisha halijoto inayofaa ya uchachushaji. Jokofu kwa kiasi kikubwa ni ethilini glikoli au mchanganyiko wa pombe, na amonia (uvukizi wa moja kwa moja) inaweza pia kutumika kama jokofu; Gesi ya CO2 hutolewa kutoka juu ya tanki. Kuna mashimo ya maji kwenye mwili wa tanki na kifuniko cha tanki, na kipimo cha shinikizo, vali ya usalama na glasi ya kuona ya glasi imewekwa juu ya tanki. Bomba la mfumuko wa bei la CO2 lililosafishwa limewekwa chini ya tanki. Mwili wa tanki una bomba la sampuli na bomba la kipimajoto. Sehemu ya nje ya kifaa imefungwa kwa safu nzuri ya insulation ili kupunguza upotevu wa baridi.

Mbinu ya uchachushaji:

"Moja-Uchachushaji wa Tangi"inamaanisha kwamba mchakato mzima wa uchachushaji unafanywa katika tangi lenye umbo la koni, bila mgawanyiko mkali kati ya uchachushaji wa mbele na nyuma, na muda wa uzalishaji hufupishwa ikilinganishwa na mbinu ya kitamaduni ya mchakato. Mbinu maalum ya uendeshaji inashirikiwa kwa urahisi.

Uendeshaji wa kawaida wa mchakato wa uchachushaji wa lager:

Joto la chachu ya chachu wakati wa kuchachusha lager kwa ujumla ni 6-10℃, na joto la juu zaidi la kuchachusha ni 12℃. Muda kutoka kuchachusha hadi kuweka kwenye makopo ni takriban siku 5-7. Kiwango cha sukari kinaposhuka hadi 3.8-4.2°P, kopo hufungwa. Baada ya shinikizo kuongezeka, shinikizo la tanki hudumishwa kwa 0.12MPa. Baada ya joto kuongezeka hadi 12℃, hudumishwa na kuhesabiwa kwa siku 5-7 ili kupunguza diasetili.

Baada ya hapo, halijoto hupozwa hadi 5°C, na huhifadhiwa kwa siku moja, na kisha hupozwa hadi 0°C. Kiwango cha kupoza hutofautiana katika hatua tofauti. Katika hatua ya 12°C-5°C, halijoto hupozwa kwa kiwango cha 0.3°C/h, na katika hatua ya 5°C-0°C, halijoto hupozwa kwa kiwango cha 0.1°C/h. Hatua ya baada ya kukomaa kwa uchachushaji wa lager kwa ujumla ni siku 5-7.

Operesheni ya mchakato wa uchachushaji wa vileo inayotumika sana:

Joto la chanjo ya uchachushaji wa al kwa ujumla ni 16-18℃, ambalo ni kubwa kuliko joto la chanjo ya lager. Joto lake la juu la uchachushaji linaweza kufikia 20-23℃. Inachukua takriban siku 1-1.5 kutoka kuchachusha hadi kuchachusha, ambayo ni muda mfupi zaidi. Chanjo pia hufungwa wakati kiwango cha sukari kinapungua hadi 3.8-4.2°P. Baada ya shinikizo kuongezeka, shinikizo la tanki hudumishwa kwa 0.12-0.15MPa. Baada ya joto kuongezeka hadi 20℃, hudumishwa na kupangwa kwa muda wa siku 5-6 ili kurejesha diasetili.

Hatua ya kupoa kwa uchachushaji wa alkali pia inapaswa kushuka hadi 5℃, kukaa kwa siku moja, na kisha kupoa hadi 0℃. Katika hatua ya 20℃-5℃, halijoto hupunguzwa kwa kiwango cha 0.3℃/h, na katika hatua ya 5℃-0℃, halijoto hupunguzwa kwa kiwango cha 0.1℃/h. Baada ya kuhifadhiwa kwenye halijoto ya chini kwa siku 5-7, bia huiva. Kwa ujumla bia huchachushwa kwa joto la 8-12℃, na alkali ni 16-20℃. Kwa kuongezea, tahadhari inapaswa kulipwa kwa udhibiti wa halijoto ya majira ya baridi kali.

Kudhibiti halijoto tofauti za uchachushaji kuna faida na hasara zake. Chachu inapotumika kuchachusha kwa joto la chini, chachu hutoa bidhaa chache za ziada wakati wa mchakato wa uchachushaji, bia huwa na ladha nzuri zaidi, na povu huwa katika hali nzuri, lakini muda wa uchachushaji ni mrefu; chachu inapotumika kuchachusha kwa joto la juu, chachu huchachuka haraka zaidi, muda wa uchachushaji ni mfupi, na kiwango cha matumizi ya vifaa ni cha juu, lakini bidhaa nyingi za ziada huzalishwa, na bia huwa na ladha mbaya zaidi.

Shinikizo la uchachushaji: Shinikizo la uchachushaji wa bia ya lager kwa ujumla hudhibitiwa kwa 0.12MPa, na la bia ya ale ni 0.15MPa. Shinikizo la uchachushaji hutegemea zaidi mahitaji ya ladha ya mwisho ya bidhaa. Kadiri shinikizo linavyoongezeka na halijoto ya chini ya bia, ndivyo kaboni dioksidi huyeyuka kikamilifu, ndivyo nguvu ya kuvutia ya bia itakuwa na nguvu zaidi, na povu litakuwa na nguvu na la kudumu.