Saintréithe agus modhanna coipeadh trealaimh choipeadh beorach

Trealamh coipeadh beorachIs coimeádán é a sholáthraíonn timpeallacht mhaith do phróiseas bithcheimiceach ar leith. I gcás roinnt próiseas, is coimeádán dúnta é le córas rialaithe beacht; i gcás próiseas simplí eile, is coimeádán oscailte é, uaireanta fiú chomh simplí le hoscailt amháin, ar a dtugtar umar coipthe oscailte go coitianta freisin.

Gnéithe trealaimh choipeadh:

De ghnáth, cuirtear an trealamh seo lasmuigh. Téann braon úr agus giosta steirilithe isteach sa umar ón mbun; nuair a bhíonn an choipeadh is bríomhaire, úsáidtear na seaicéid fuaraithe go léir chun teocht choipeadh oiriúnach a choinneáil. Is tuaslagán eitiléine glycol nó alcóil den chuid is mó an cuisneán, agus is féidir amóinia (galú díreach) a úsáid mar chuisneán freisin; scaoiltear gás CO2 ó bharr an umair. Tá poill dhúnadh ar chorp an umair agus ar chlúdach an umair, agus tá tomhasaire brú, comhla sábháilteachta agus gloine radhairc gloine suiteáilte ar bharr an umair. Tá píopa boilscithe CO2 íonaithe suiteáilte ag bun an umair. Tá feadán samplála agus píopa teirmiméadair feistithe ar chorp an umair. Tá ciseal inslithe maith fillte ar thaobh amuigh an trealaimh chun an caillteanas fuar a laghdú.

Modh coipeadh:

"Aon-Coipeadh Umair" ciallaíonn sé go ndéantar an próiseas coipthe ar fad i ndabhach cónúil, gan deighilt dhian idir coipeadh tosaigh agus cúil, agus giorraítear an t-am táirgthe i gcomparáid leis an modh próiseála traidisiúnta. Roinntear an modh oibríochta sonrach go simplí.

Oibriú próisis choipeadh lager coitianta:

Is gnách go mbíonn teocht ionaclú giosta choipeadh lager idir 6-10℃, agus is é 12℃ an teocht choipeadh uasta. Is é an t-am ón ionaclú go dtí an canna ná thart ar 5-7 lá. Nuair a thiteann an cion siúcra go 3.8-4.2°P, séalaítear an canna. Tar éis don bhrú ardú, coinnítear brú an umair ag 0.12MPa. Tar éis don teocht ardú go 12℃, coinnítear agus comhairítear é ar feadh 5-7 lá chun dé-aicéitil a laghdú.

Ina dhiaidh sin, fuaraítear an teocht go 5℃, agus coinnítear í ar feadh lae amháin, agus ansin fuaraítear í go 0℃. Athraíonn an ráta fuaraithe i gcéimeanna éagsúla. Sa chéim 12℃-5℃, fuaraítear an teocht ag ráta 0.3℃/u, agus sa chéim 5℃-0℃, fuaraítear an teocht ag ráta 0.1℃/u. De ghnáth, maireann céim iar-aibithe choipeadh lager 5-7 lá.

Oibriú próisis choipeadh leann a úsáidtear go coitianta:

Is gnách go mbíonn teocht ionaclú choipeadh leann 16-18℃, atá níos airde ná teocht ionaclú lager. Is féidir leis an uasteocht choipeadh 20-23℃ a bhaint amach. Tógann sé thart ar 1-1.5 lá ón ionaclú go dtí an cannaíocht, arb é sin an tréimhse is giorra. Séalaítear an cannaíocht freisin nuair a thiteann an cion siúcra go 3.8-4.2°P. Tar éis don bhrú ardú, coinnítear brú an umair ag 0.12-0.15MPa. Tar éis don teocht ardú go 20℃, coinnítear agus socraítear é ar feadh 5-6 lá chun dé-aicéitil a athbhunú.

Is é an chéim fuaraithe den choipeadh leann ná í a ísliú go 5℃, fanacht ann ar feadh lae amháin, agus ansin fuarú síos go 0℃. Sa chéim 20℃-5℃, íslítear an teocht ag ráta 0.3℃/u, agus sa chéim 5℃-0℃, íslítear an teocht ag ráta 0.1℃/u. Tar éis í a stóráil ag teocht íseal ar feadh 5-7 lá, bíonn an leann aibí. De ghnáth, déantar an lager a choipeadh ag 8-12℃, agus an leann ag 16-20℃. Ina theannta sin, ba cheart aird a thabhairt ar rialú teocht an gheimhridh.

Tá buntáistí agus míbhuntáistí ag baint le teochtaí coipthe éagsúla a rialú. Nuair a úsáidtear coipeadh ísealteochta, táirgeann giosta níos lú fotháirgí le linn an phróisis choipeadh, bíonn blas níos fearr ar an mbeoir, agus bíonn an cúr i riocht maith, ach bíonn an t-am coipeadh fada; nuair a úsáidtear coipeadh ardteochta, coipeann an giosta níos tapúla, bíonn an t-am coipeadh níos giorra, agus bíonn an ráta úsáide trealaimh ard, ach táirgtear níos mó fotháirgí, agus bíonn blas níos measa ar an mbeoir.

Brú coipthe: De ghnáth, rialaítear brú coipthe beorach lager ag 0.12MPa, agus rialaítear brú coipthe beorach leann óil ag 0.15MPa. Braitheann an brú coipthe den chuid is mó ar riachtanais bhlasa deiridh an táirge. Dá airde an brú agus dá ísle teocht na beorach, is ea is mó a thuaslagann an dé-ocsaíd charbóin, is láidre a bheidh cumhacht blasta na beorach, agus beidh an cúr níos saibhre agus níos buan.