பீர் நொதித்தல் உபகரணங்களின் பண்புகள் மற்றும் நொதித்தல் முறைகள்

பீர் நொதித்தல் உபகரணங்கள்ஒரு குறிப்பிட்ட உயிர்வேதியியல் செயல்முறைக்கு நல்ல சூழலை வழங்கும் ஒரு கொள்கலன். சில செயல்முறைகளுக்கு, இது ஒரு துல்லியமான கட்டுப்பாட்டு அமைப்புடன் கூடிய மூடிய கொள்கலன்; மற்ற எளிய செயல்முறைகளுக்கு, இது ஒரு திறந்த கொள்கலன், சில நேரங்களில் ஒரே ஒரு திறப்பைக் கொண்டிருப்பது போன்ற எளிமையானது, இது பொதுவாக திறந்த நொதித்தல் தொட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

நொதித்தல் உபகரணங்களின் அம்சங்கள்:

இந்த உபகரணம் பொதுவாக வெளியில் வைக்கப்படுகிறது. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட புதிய வோர்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் இருந்து நுழைகின்றன; நொதித்தல் மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும்போது, ​​அனைத்து குளிரூட்டும் ஜாக்கெட்டுகளும் பொருத்தமான நொதித்தல் வெப்பநிலையை பராமரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குளிர்பதனப் பொருள் பெரும்பாலும் எத்திலீன் கிளைக்கால் அல்லது ஆல்கஹால் கரைசலாகும், மேலும் அம்மோனியா (நேரடி ஆவியாதல்) குளிரூட்டியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்; தொட்டியின் மேற்புறத்திலிருந்து CO2 வாயு வெளியேற்றப்படுகிறது. தொட்டி உடல் மற்றும் தொட்டி மூடியில் மேன்ஹோல்கள் உள்ளன, மேலும் தொட்டி மேல்புறத்தில் ஒரு அழுத்த அளவீடு, பாதுகாப்பு வால்வு மற்றும் கண்ணாடி பார்வை கண்ணாடி நிறுவப்பட்டுள்ளன. தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட CO2 ஊதுதல் குழாய் நிறுவப்பட்டுள்ளது. தொட்டி உடலில் ஒரு மாதிரி குழாய் மற்றும் ஒரு வெப்பமானி குழாய் பொருத்தப்பட்டுள்ளன. குளிர் இழப்பைக் குறைக்க உபகரணங்களின் வெளிப்புறம் ஒரு நல்ல காப்பு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நொதித்தல் முறை:

"ஒன்று-தொட்டி நொதித்தல்"முழு நொதித்தல் செயல்முறையும் ஒரு கூம்பு வடிவ தொட்டியில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, முன் மற்றும் பின் நொதித்தல் இடையே கடுமையான பிரிவு இல்லாமல், பாரம்பரிய செயல்முறை முறையுடன் ஒப்பிடும்போது உற்பத்தி நேரம் குறைக்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட செயல்பாட்டு முறை வெறுமனே பகிரப்படுகிறது.

பொதுவான லாகர் நொதித்தல் செயல்முறை செயல்பாடு:

லாகர் நொதித்தலின் ஈஸ்ட் தடுப்பூசி வெப்பநிலை பொதுவாக 6-10℃ ஆகவும், அதிகபட்ச நொதித்தல் வெப்பநிலை 12℃ ஆகவும் இருக்கும். தடுப்பூசியிலிருந்து பதப்படுத்தல் வரையிலான நேரம் சுமார் 5-7 நாட்கள் ஆகும். சர்க்கரை அளவு 3.8-4.2°P ஆகக் குறையும் போது, ​​கேனை சீல் வைக்க வேண்டும். அழுத்தம் அதிகரித்த பிறகு, தொட்டி அழுத்தம் 0.12MPa இல் பராமரிக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலை 12℃ ஆக உயர்ந்த பிறகு, அது பராமரிக்கப்பட்டு டயசெட்டிலைக் குறைக்க 5-7 நாட்களுக்கு கணக்கிடப்படுகிறது.

அதன் பிறகு, வெப்பநிலை 5 டிகிரி செல்சியஸுக்குக் குறைக்கப்பட்டு, ஒரு நாள் பராமரிக்கப்பட்டு, பின்னர் 0 டிகிரி செல்சியஸுக்குக் குறைக்கப்படுகிறது. குளிர்விக்கும் விகிதம் வெவ்வேறு நிலைகளில் மாறுபடும். 12 டிகிரி செல்சியஸ்-5 டிகிரி செல்சியஸ் நிலையில், வெப்பநிலை 0.3 டிகிரி செல்சியஸ்/மணி நேர விகிதத்திலும், 5 டிகிரி செல்சியஸ்-0 டிகிரி செல்சியஸ் நிலையில், வெப்பநிலை 0.1 டிகிரி செல்சியஸ்/மணி நேர விகிதத்திலும் குளிர்விக்கப்படுகிறது. லாகர் நொதித்தலின் முதிர்ச்சியடைந்த நிலை பொதுவாக 5-7 நாட்கள் ஆகும்.

பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஏல் நொதித்தல் செயல்முறை:

ஏல் நொதித்தலின் தடுப்பூசி வெப்பநிலை பொதுவாக 16-18℃ ஆகும், இது லாகரின் தடுப்பூசி வெப்பநிலையை விட அதிகமாகும். அதன் அதிகபட்ச நொதித்தல் வெப்பநிலை 20-23℃ ஐ அடையலாம். தடுப்பூசியிலிருந்து பதப்படுத்தல் வரை சுமார் 1-1.5 நாட்கள் ஆகும், இது ஒரு குறுகிய நேரமாகும். சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 3.8-4.2°P ஆகக் குறையும் போது பதப்படுத்தல் சீல் வைக்கப்படுகிறது. அழுத்தம் அதிகரித்த பிறகு, தொட்டி அழுத்தம் 0.12-0.15MPa இல் பராமரிக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலை 20℃ ஆக உயர்ந்த பிறகு, அது பராமரிக்கப்பட்டு டயசெட்டிலை மீட்டெடுக்க 5-6 நாட்கள் நேரம் ஒதுக்கப்படுகிறது.

ஏல் நொதித்தலின் குளிர்ச்சி நிலை 5°C ஆகக் குறைத்து, ஒரு நாள் தங்கி, பின்னர் 0°C ஆகக் குறைத்து குளிர்விக்க வேண்டும். 20°-5°C நிலையில், வெப்பநிலை 0.3°C/மணி நேர விகிதத்திலும், 5°-0°C நிலையில், வெப்பநிலை 0.1°C/மணி நேர விகிதத்திலும் குறைக்கப்படுகிறது. 5-7 நாட்களுக்கு குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமித்து வைத்த பிறகு, பீர் முதிர்ச்சியடைகிறது. லாகர் பொதுவாக 8-12°C வெப்பநிலையிலும், ஏல் 16-20°C வெப்பநிலையிலும் புளிக்க வைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, குளிர்கால வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.

வெவ்வேறு நொதித்தல் வெப்பநிலைகளைக் கட்டுப்படுத்துவது அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகளைக் கொண்டுள்ளது. குறைந்த வெப்பநிலை நொதித்தல் பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது ஈஸ்ட் குறைவான துணைப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்கிறது, பீர் நன்றாக சுவைக்கிறது, மற்றும் நுரை நல்ல நிலையில் இருக்கும், ஆனால் நொதித்தல் நேரம் நீண்டது; அதிக வெப்பநிலை நொதித்தல் பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​ஈஸ்ட் வேகமாக புளிக்கவைக்கிறது, நொதித்தல் நேரம் குறைவாக இருக்கும், மேலும் உபகரண பயன்பாட்டு விகிதம் அதிகமாக இருக்கும், ஆனால் அதிகமான துணைப் பொருட்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, மேலும் பீர் சுவை மோசமாக இருக்கும்.

நொதித்தல் அழுத்தம்: லாகர் பீரின் நொதித்தல் அழுத்தம் பொதுவாக 0.12MPa இல் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஏல் பீரின் நொதித்தல் அழுத்தம் 0.15MPa ஆகும். நொதித்தல் அழுத்தம் முக்கியமாக உற்பத்தியின் இறுதி சுவைத் தேவைகளைப் பொறுத்தது. பீரின் அழுத்தம் அதிகமாகவும் வெப்பநிலை குறைவாகவும் இருந்தால், கார்பன் டை ஆக்சைடு முழுமையாகக் கரைந்துவிடும், பீரின் வாயில் நீர் ஊறும் சக்தி வலுவாக இருக்கும், மேலும் நுரை வளமாகவும் நீடித்ததாகவும் இருக்கும்.