Tanc de fermentació de cervesa de 500L amb capa de jaqueta de molinet i capa d'aïllament de PU

El fermentador també s'anomena CCT (tanc cilíndric cònic), FV (recipient de fermentació), fermentador primari o unitank, ja que s'utilitzen tant per a la fermentació com per a la lagerització. La fermentació és el procés durant el qual el llevat transforma el most en cervesa. La lagerització té lloc després de la fermentació i és el temps que es dóna a la cervesa per estabilitzar-se i envellir després de la fermentació.

Els fermentadors d'acer inoxidable Supermax es poden controlar individualment la temperatura mitjançant jaquetes de glicol i la majoria estan equipats amb accessoris com ara vàlvula d'alleujament de pressió, raig de neteja CIP, vàlvula de mostra sanitària, boca d'inspecció, etc. El disseny del fermentador Tiantai es basa en el nostre vast coneixement de la cervesa i, especialment, en el fons cònic del fermentador, i el fet que combinem la fermentació i la maduració en el mateix recipient és molt important. A l'hora de calcular la capacitat i la configuració de fermentació i envelliment, cal tenir en compte el temps suficient per a la fermentació i l'envelliment per produir cerveses de qualitat.