500 litran oluen käymissäiliö, jossa on myllyn takkikerros ja PU-eristyskerros

Käymisastiaa kutsutaan myös nimellä CCT (Cylindrical Conical Tank), FV (Fermentation Vessel), primaarinen käymisastia tai yksikkötankki, koska niitä käytetään sekä käymiseen että lagerointiin. Käyminen on prosessi, jossa hiiva muuttaa vierteen olueksi. Lagerointi tapahtuu käymisen jälkeen, ja se on aika, jonka olut saa stabiloitua ja kypsyä käymisen jälkeen.

Supermax-ruostumattomasta teräksestä valmistettujen fermentorien lämpötilaa voidaan säätää yksilöllisesti glykolivaippojen avulla, ja ne on useimmiten varustettu lisävarusteilla, kuten paineenalennusventtiilillä, CIP-puhdistussuuttimella, saniteettinäytteenottoventtiilillä, tarkastusluukulla jne. Tiantai-fermentorin suunnittelu perustuu laajaan olutosaamiseemme, ja erityisesti kartiomainen fermentoripohja on erittäin tärkeä. Se, että yhdistämme käymisen ja kypsytyksen samassa astiassa, on erittäin tärkeää. Käymis- ja lagerointikapasiteettia ja -kokoonpanoa laskettaessa on otettava huomioon riittävä käymis- ja lagerointiaika laadukkaiden oluiden tuottamiseksi.