Bezpečnostné opatrenia pri čistení zariadení na varenie piva

1. Čas čistenia

Čas čistenia zariadenia na varenie pivaje kľúčové. Vo všeobecnosti je najlepšie ho vyčistiť ihneď po ukončení výroby, aby sa zabránilo usadzovaniu zvyškov piva na zariadení a tvorbe vrstvy vodného kameňa, ktorú je ťažké odstrániť. V niektorých prípadoch, napríklad keď je potrebné zariadenie často prestavovať, nastavovať atď., by však čas medzi dvoma susednými čisteniami nemal presiahnuť 24 hodín.

2. Metóda čistenia

Medzi bežne používané metódy čistenia zariadení na varenie piva patrí manuálne čistenie a čistenie CIP. Čistenie CIP je medzi nimi bežnejšou metódou. Rýchle a účinné čistiace účinky sa dajú dosiahnuť pomocou vysokej teploty, vody pod vysokým tlakom, alkalických alebo kyslých čistiacich kvapalín atď. Treba však poznamenať, že čistenie CIP by sa malo upraviť a optimalizovať podľa typu zariadenia a aktuálnych podmienok.

3. Výber čistiaceho prostriedku

Čistiaci prostriedok používaný na čistenie zariadení na varenie piva je tiež veľmi dôležitý. Vo všeobecnosti by sa výber čistiaceho prostriedku mal zakladať na rôznych zariadeniach a podmienkach používania. Pri niektorých tradičných vinárskych procesoch sa bežne používanými čistiacimi prostriedkami stáva hydrogénuhličitan sodný, uhličitan sodný, hydroxid sodný atď. Pri niektorých pokročilých zariadeniach na varenie piva sa použitím kyslých čistiacich prostriedkov môže dosiahnuť lepší čistiaci účinok.

4. Dezinfekcia

Dezinfekcia po vyčistení varných zariadení je tiež nevyhnutná. Výber dezinfekčného prostriedku by sa mal optimalizovať podľa zariadenia a použitia. Niektoré dezinfekčné prostriedky s vysokou koncentráciou alkoholu a peroxidu vodíka môžu lepšie zabezpečiť dezinfekčný účinok. Zároveň je pre niektoré presné zariadenia potrebná aj špeciálna dezinfekcia, ako sú fyzikálne dezinfekčné metódy, ako je ultrafialové žiarenie a ozón.

5. Záver

Čistenie pivovarníckych zariadení je kľúčovým článkom pri zlepšovaní kvality piva a ochrane zdravia spotrebiteľov. Je potrebné venovať pozornosť času čistenia zariadení, metódam a výberu čistiacich prostriedkov. Okrem toho je veľmi dôležitá aj dezinfekcia zariadení. Iba dôkladným čistením a dezinfekciou možno zaručiť bezpečnosť a hygienu procesu výroby piva.