Cuve à bière blanche horizontale de 10 barils

Dans certaines brasseries disposant d'un espace et d'une hauteur limités, on utilise généralement des cuves de garde horizontales de 10 barils. Pour gagner de la place, ces cuves peuvent être empilées. Ce type de cuve est fréquent en Europe, notamment en raison de la configuration des bâtiments et de leur hauteur sous plafond. Son principal avantage réside dans le gain de place, permettant d'installer un plus grand nombre de cuves de garde au même endroit. Cependant, ses inconvénients sont également évidents : les cuves trop basses ou trop hautes sont difficiles à nettoyer et à entretenir.

Par ailleurs, en raison de techniques de brassage traditionnelles, certains brasseurs européens retirent la levure de la cuve de fermentation et transfèrent la bière, après la fermentation primaire en cuves ouvertes, dans des cuves de garde horizontales pour la maturation. Ces cuves permettent également de brasser des bières saisonnières à la température adéquate. Enfin, il existe des cuves de garde horizontales à simple paroi, sans double enveloppe de refroidissement, utilisables en chambre froide.