Kommerzielles Kombucha-Brausystem – Schlüsselfertige Fermentations- und Produktionslinie

Anwendungsszenarien

Unsere Kombucha-Brauanlagen sind so konstruiert, dass sie:

Kommerzielle Kombucha-Marken – Primäre SCOBY-Fermentation + sekundäre Geschmacks-/Kohlensäuregärung
Startups für funktionelle Getränke – Probiotischer Tee, Jun-Tee, fermentierter Sprudeltee
Craft-Brauereien / Apfelweinkeltereien – Erweiterung des Produktsortiments um Kombucha
Lohngetränkeherstellung – Hygienische, rückverfolgbare Chargenprotokolle für die Lohnabfüllung
F&E / Pilotanlagen – Rezepturentwicklung im kleinen Maßstab vor der großflächigen Einführung

Typischer Prozessablauf: Teezubereitung & Zuckerauflösung → Kühlung → Primäre offene Gärung (SCOBY) → Sekundäre geschlossene Gärung (Aromen + Kohlensäure) → Filtration → Lagerung → Abfüllung

Produktparameter

Kombucha-Fermenter (Beispiel: 1000 l)

Artikel	Spezifikation
Effektives Volumen	300 l – 5000 l (Arbeitsvolumen + 25 % Kopfraum)
Material	Edelstahl SS304 in Lebensmittelqualität (SS316L optional)
Oberflächenbeschaffenheit der Innenseite	Hochglanzpoliert (Ra ≤ 0,6 μm), gebeizt und passiviert
Kühljacke	Zweizonen-Glykolmantel mit Vertiefungen (Seite + Kegel/Boden)
Isolierung	Polyurethanschaum, 80 mm dick
Tanktyp	Offen (Stufe 1 SCOBY) / Geschlossen, druckbelastbar (Stufe 2, ≤1,5–2 bar)
Manngasse	Ovale obere oder rechteckige seitliche Mannlochöffnung (weite Öffnung für die SCOBY-Handhabung)
CIP-System	360° drehbare Sprühkugel, säurebeständig, CIP-kompatibel
Armaturen	Tri-Clamp-Probenventil, Tauchhülse, Gestellarm, CO₂-Ablassarm, Druckregelventil
Zertifizierung	CE-/ASME-/PED-Zertifizierung auf Anfrage erhältlich

Zum System gehören außerdem optional ein Teekessel mit Rührwerk, ein Plattenwärmetauscher, eine Filtereinheit (Kieselgur/Membran) und eine halbautomatische/automatische Flaschenabfüllanlage.

Hauptmerkmale

SCOBY-optimiertes Design

Weit zu öffnende Oberseite für einfaches Einsetzen/Entfernen der SCOBY-Kultur; glatte, spaltfreie Innenseite verhindert Kontamination

Präzise Temperaturregelung

Glykol-Dimple-Mäntel erhalten eine optimale Gärzone von 18–28 °C aufrecht (Genauigkeit: ±0,5 °C).

Zweistufige Fermentation

Offene atmosphärische Tanks für die Primärkultur + druckdichte, verschlossene Tanks für die sekundäre Aromatisierung und natürliche Karbonisierung

Hygienisch und säurebeständig

Hochglanzpolierter Edelstahl SS304/316L, CIP-fähig, ausgelegt für Reinigungszyklen mit niedrigem pH-Wert (2,5–3,5).

Modulare Skalierbarkeit

Beginnen Sie mit 2–4 Gärbehältern; fügen Sie bei steigender Nachfrage weitere Tanks oder eine Verpackungslinie hinzu.

Anpassbarer Workflow

Integration von Teekessel, Zuckerlösungsbehälter, Filteranlage, Karbonisierungsstein und SPS/HMI-Steuerschrank

Compliance-bereit

Entspricht den FDA/EU-Standards für Lebensmittelkontaktmaterialien; unterstützt die HACCP-Dokumentation

Produktvorteile

Gleichbleibender Geschmack von Charge zu Charge

Strenge Temperatur- und pH-Wert-Kontrolle erhält die Gesundheit und das Säureprofil der SCOBY.

Reduziertes Kontaminationsrisiko

Hygienische Schweißnähte, polierte Innenflächen und automatisierte CIP-Reinigung minimieren das Eindringen von wilden Hefen und Bakterien.

Flexible Produktion

Verarbeiten Sie Kombucha pur, aromatisiert (Frucht/Kräuter) und kohlensäurehaltig in einem System.

Niedrigere Betriebskosten

Energieeffiziente Glykolkühlung und modulares Design vermeiden übermäßige Anfangsinvestitionen.

Schlüsselfertige Unterstützung

3D-Layoutzeichnung, Installationsanleitung vor Ort/per Fernzugriff, Bedienerschulung, Ersatzteilversorgung

Markenfertige Ausgabe

Optionale Membranfiltration (0,45–0,2 μm) für haltbare Produkte oder Beibehaltung der Rohware/unpasteurisiert gemäß Ihrer Marktpositionierung

häufig gestellte Fragen

F: Was ist in einem Kombucha-Brausystem enthalten?

A: Eine komplette Kombucha-Anlage umfasst typischerweise einen Teebraukessel, einen Zuckerauflösungstank, primäre offene Gärtanks, sekundäre Druckgärtanks, eine Filteranlage und eine Abfüllanlage.

F: Welche Kapazitäten bieten Sie für Kombucha-Fermenter an?

A: Wir liefern Kombucha-Fermentationstanks von 300 l bis 5000 l, mit Optionen für Pilotchargen und die kommerzielle Produktion im vollen Maßstab.

F: Warum verwendet man Edelstahltanks anstelle von Kunststoff- oder Keramiktanks?

A: Edelstahltanks sind lebensmittelecht, säurebeständig, leicht zu desinfizieren und unterstützen die CIP-Reinigung, was das Kontaminationsrisiko erheblich reduziert und eine gleichbleibende Produktqualität gewährleistet.

F: Kann das System die Gärtemperatur regeln?

A: Ja. Unsere Tanks verfügen über Glykol-Kühlmäntel und eine Isolierung, um optimale Gärtemperaturen (18–28 °C) mit einer Genauigkeit von ±0,5 °C aufrechtzuerhalten.