Kommerzielles Kombucha-Brausystem – Schlüsselfertige Fermentations- und Produktionslinie
Verfügbare Tankkapazitäten: 300L | 500L | 1000L | 2000L | 3000L | 4000L | 5000L
Maßgeschneiderte Komplettlösungen: Wir entwickeln komplette Systeme basierend auf Ihrer angestrebten Tagesproduktion, Ihrem Geschmacksprofil und Ihrem Anlagenlayout – von der Pilotcharge bis zur Abfüllanlage im kommerziellen Maßstab.
Maßgeschneiderte Komplettlösungen: Wir entwickeln komplette Systeme basierend auf Ihrer angestrebten Tagesproduktion, Ihrem Geschmacksprofil und Ihrem Anlagenlayout – von der Pilotcharge bis zur Abfüllanlage im kommerziellen Maßstab.
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Anwendungsszenarien
Unsere Kombucha-Brauanlagen sind so konstruiert, dass sie:
- Kommerzielle Kombucha-Marken – Primäre SCOBY-Fermentation + sekundäre Geschmacks-/Kohlensäuregärung
- Startups für funktionelle Getränke – Probiotischer Tee, Jun-Tee, fermentierter Sprudeltee
- Craft-Brauereien / Apfelweinkeltereien – Erweiterung des Produktsortiments um Kombucha
- Lohngetränkeherstellung – Hygienische, rückverfolgbare Chargenprotokolle für die Lohnabfüllung
- F&E / Pilotanlagen – Rezepturentwicklung im kleinen Maßstab vor der großflächigen Einführung
Typischer Prozessablauf: Teezubereitung & Zuckerauflösung → Kühlung → Primäre offene Gärung (SCOBY) → Sekundäre geschlossene Gärung (Aromen + Kohlensäure) → Filtration → Lagerung → Abfüllung
Produktparameter
Kombucha-Fermenter (Beispiel: 1000 l)
| Artikel | Spezifikation |
| Effektives Volumen | 300 l – 5000 l (Arbeitsvolumen + 25 % Kopfraum) |
| Material | Edelstahl SS304 in Lebensmittelqualität (SS316L optional) |
| Oberflächenbeschaffenheit der Innenseite | Hochglanzpoliert (Ra ≤ 0,6 μm), gebeizt und passiviert |
| Kühljacke | Zweizonen-Glykolmantel mit Vertiefungen (Seite + Kegel/Boden) |
| Isolierung | Polyurethanschaum, 80 mm dick |
| Tanktyp | Offen (Stufe 1 SCOBY) / Geschlossen, druckbelastbar (Stufe 2, ≤1,5–2 bar) |
| Manngasse | Ovale obere oder rechteckige seitliche Mannlochöffnung (weite Öffnung für die SCOBY-Handhabung) |
| CIP-System | 360° drehbare Sprühkugel, säurebeständig, CIP-kompatibel |
| Armaturen | Tri-Clamp-Probenventil, Tauchhülse, Gestellarm, CO₂-Ablassarm, Druckregelventil |
| Zertifizierung | CE-/ASME-/PED-Zertifizierung auf Anfrage erhältlich |
Zum System gehören außerdem optional ein Teekessel mit Rührwerk, ein Plattenwärmetauscher, eine Filtereinheit (Kieselgur/Membran) und eine halbautomatische/automatische Flaschenabfüllanlage.
Hauptmerkmale
01
SCOBY-optimiertes Design
Weit zu öffnende Oberseite für einfaches Einsetzen/Entfernen der SCOBY-Kultur; glatte, spaltfreie Innenseite verhindert Kontamination
02
Präzise Temperaturregelung
Glykol-Dimple-Mäntel erhalten eine optimale Gärzone von 18–28 °C aufrecht (Genauigkeit: ±0,5 °C).
03
Zweistufige Fermentation
Offene atmosphärische Tanks für die Primärkultur + druckdichte, verschlossene Tanks für die sekundäre Aromatisierung und natürliche Karbonisierung
04
Hygienisch und säurebeständig
Hochglanzpolierter Edelstahl SS304/316L, CIP-fähig, ausgelegt für Reinigungszyklen mit niedrigem pH-Wert (2,5–3,5).
05
Modulare Skalierbarkeit
Beginnen Sie mit 2–4 Gärbehältern; fügen Sie bei steigender Nachfrage weitere Tanks oder eine Verpackungslinie hinzu.
06
Anpassbarer Workflow
Integration von Teekessel, Zuckerlösungsbehälter, Filteranlage, Karbonisierungsstein und SPS/HMI-Steuerschrank
07
Compliance-bereit
Entspricht den FDA/EU-Standards für Lebensmittelkontaktmaterialien; unterstützt die HACCP-Dokumentation
Produktvorteile
Gleichbleibender Geschmack von Charge zu Charge
Strenge Temperatur- und pH-Wert-Kontrolle erhält die Gesundheit und das Säureprofil der SCOBY.
Reduziertes Kontaminationsrisiko
Hygienische Schweißnähte, polierte Innenflächen und automatisierte CIP-Reinigung minimieren das Eindringen von wilden Hefen und Bakterien.
Flexible Produktion
Verarbeiten Sie Kombucha pur, aromatisiert (Frucht/Kräuter) und kohlensäurehaltig in einem System.
Niedrigere Betriebskosten
Energieeffiziente Glykolkühlung und modulares Design vermeiden übermäßige Anfangsinvestitionen.
Schlüsselfertige Unterstützung
3D-Layoutzeichnung, Installationsanleitung vor Ort/per Fernzugriff, Bedienerschulung, Ersatzteilversorgung
Markenfertige Ausgabe
Optionale Membranfiltration (0,45–0,2 μm) für haltbare Produkte oder Beibehaltung der Rohware/unpasteurisiert gemäß Ihrer Marktpositionierung
häufig gestellte Fragen
1
F: Was ist in einem Kombucha-Brausystem enthalten?
A: Eine komplette Kombucha-Anlage umfasst typischerweise einen Teebraukessel, einen Zuckerauflösungstank, primäre offene Gärtanks, sekundäre Druckgärtanks, eine Filteranlage und eine Abfüllanlage.
2
F: Welche Kapazitäten bieten Sie für Kombucha-Fermenter an?
A: Wir liefern Kombucha-Fermentationstanks von 300 l bis 5000 l, mit Optionen für Pilotchargen und die kommerzielle Produktion im vollen Maßstab.
3
F: Warum verwendet man Edelstahltanks anstelle von Kunststoff- oder Keramiktanks?
A: Edelstahltanks sind lebensmittelecht, säurebeständig, leicht zu desinfizieren und unterstützen die CIP-Reinigung, was das Kontaminationsrisiko erheblich reduziert und eine gleichbleibende Produktqualität gewährleistet.
4
F: Kann das System die Gärtemperatur regeln?
A: Ja. Unsere Tanks verfügen über Glykol-Kühlmäntel und eine Isolierung, um optimale Gärtemperaturen (18–28 °C) mit einer Genauigkeit von ±0,5 °C aufrechtzuerhalten.
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