Сколько бродильных емкостей необходимо пивоварне?

Выбор оптимального количества бродильных емкостей — важная часть планирования пивоварни. Количество бродильных емкостей зависит от мощности пивоварни, объема производства, времени брожения, сортов пива и планов по дальнейшему расширению.

Для небольшой крафтовой пивоварни может быть достаточно нескольких ферментационных емкостей из нержавеющей стали. Коммерческой пивоварне с большими объемами производства обычно требуется больше ферментационных емкостей для поддержания непрерывного процесса пивоварения.

I. Как рассчитать количество бродильных емкостей

Простой способ оценить необходимую емкость для брожения:

Требуемая производительность брожения = Еженедельный объем производства × Среднее время работы резервуара

Например, если пивоварня производит 5000 литров пива в неделю, а пиво находится в бродильных емкостях примерно две недели, то для ее работы потребуется около 10 000 литров бродильной мощности.

Такая возможность может быть обеспечена за счет:

• 5 бродильных емкостей объемом 2000 л каждая
• 4 бродильных резервуара объемом 2500 л каждый
• Или другая комбинация, основанная на производственном плане пивоварни.

Фактическая конфигурация должна также учитывать рабочий объем резервуаров, время очистки, сорта пива и будущий рост производства.

II. Какие размеры бродильных емкостей необходимы пивоварне?

Размер бродильного чана обычно выбирается в зависимости от системы пивоварни и производственного графика.

Например:

• Пивоварня с производительностью 10 гектолитров: могут подойти ферментационные емкости объемом 1000–2000 л.
• Пивоварня с производительностью 20 гектолитров: могут подойти бродильные емкости объемом 2000–4000 литров.
• Пивоварня с объемом производства 50 гектолитров: обычно требуются более крупные бродильные емкости промышленного масштаба.

Пивоварни, производящие различные сорта пива, могут выбирать резервуары разных размеров для повышения гибкости производства.

III. Ферментационные резервуары, унитанки и осветляющие резервуары.

Ферментационный резервуар из нержавеющей стали, также известный как конический ферментер, в основном используется для брожения пива и сбора дрожжей.

Юнитанк позволяет объединить процессы брожения, созревания и карбонизации в одном сосуде, рассчитанном на высокое давление. Это может быть полезно для пивоварен, которым нужна более гибкая система пивоварения.

Резервуар для осветления пива (осветляющий резервуар) обычно используется для выдержки, карбонизации, осветления и хранения пива перед розливом или подачей.

Типичный процесс производства пива может выглядеть следующим образом:

Пивоварня → Бревный резервуар → Резервуар для осветления пива → Розлив

Четвертое. Почему стоит выбрать ферментеры из нержавеющей стали?

Нержавеющая сталь широко используется для производства промышленного пивоваренного оборудования, поскольку она долговечна, гигиенична, устойчива к коррозии и легко чистится.

Современные конические бродильные емкости также могут быть оснащены охлаждающими рубашками, датчиками температуры, манометрами, санитарными клапанами, распылителями для CIP-мойки и другими принадлежностями.

Правильно спроектированная система охлаждения на основе гликоля также важна для поддержания стабильной температуры брожения.

Пять. Выбор производителя оборудования для пивоварни.

При покупке бродильных емкостей пивоварням следует учитывать не только их вместимость. Важными факторами являются качество нержавеющей стали, качество сварки, эффективность охлаждения, допустимое давление, совместимость с системами CIP (очистка на месте), возможности индивидуальной настройки и послепродажное обслуживание.

Опытный производитель пивоваренного оборудования также может помочь подобрать бродильные емкости к пивоварне, системе гликолевого охлаждения, системе CIP, резервуарам для осветления пива и упаковочному оборудованию.

6. Оборудование пивоваренного завода Supermax

Компания Jinan Supermax Machinery Co., Ltd. (Supermax) — профессиональный производитель пивоваренного оборудования, специализирующийся на производстве оборудования из нержавеющей стали и комплексных решений для пивоваренных предприятий.

В ассортимент нашей продукции входят:

• Бочки для брожения пива
• Ферментеры из нержавеющей стали
• Конические ферментеры
• Юнитанки
• Яркие пивные резервуары
• Системы пивоварни
• гликолевые системы охлаждения
• Системы CIP
• Полное оборудование для крафтовых пивоварен
• Промышленное пивоваренное оборудование

Компания Supermax может изготавливать бродильные емкости и комплектное пивоваренное оборудование на заказ в соответствии с производственной мощностью, планировкой пивоварни, сортами пива и потребностями в будущем расширении.

七、Заключение

Не существует фиксированного количества бродильных емкостей, необходимых каждой пивоварне. Оптимальная конфигурация зависит от объема производства, мощности пивоварни, времени брожения и перспектив роста.

Рассчитав необходимую емкость для брожения и выбрав правильное сочетание ферментеров из нержавеющей стали, унитанков и резервуаров для осветления пива, вы можете создать более эффективную и гибкую систему брожения на пивоварне.

Компания Supermax предлагает профессиональные решения для пивоваренного производства, разработанные с учетом специфических требований вашей пивоварни, включая оборудование для пивоваренных заводов и промышленных предприятий.