Как выбрать подходящий размер пивоварни для крафтовой пивоварни?

Supermax | Производитель профессионального оборудования для крафтового пивоварения

Выбор оптимального размера пивоварни — одно из важнейших решений при планировании новой крафтовой пивоварни или модернизации существующей пивоваренной системы. Мощность пивоварни влияет не только на количество производимого сусла за партию, но и на инвестиционные затраты пивоварни, эффективность производства, энергопотребление и потенциал для будущего расширения.

Компания Supermax, являясь профессиональным производителем пивоваренного оборудования, предлагает системы пивоварения, разработанные по индивидуальному заказу, для крафтовых пивоварен различных размеров и с разными производственными потребностями. Основываясь на нашем производственном опыте, мы рекомендуем учитывать несколько ключевых факторов при выборе оптимального размера пивоварни.

1. Начните с определения целевой производственной мощности.

Первым шагом является определение фактических производственных потребностей пивоварни, а не выбор оборудования, основываясь только на первоначальных инвестициях.

Небольшая крафтовая пивоварня может хорошо подойти для пивоварни объемом 5, 10 или 15 баррелей, в то время как пивоварне, ориентированной на региональную дистрибуцию, может потребоваться система объемом 20, 30 баррелей или больше.

При расчете необходимой мощности пивоварням следует учитывать следующее:

• Целевой годовой объем производства пива
• Планируемое количество варок пива в неделю
• Количество и размер бродильных емкостей
• Основные сорта пива
• Сезонный спрос на продукцию
• Планы расширения на следующие 3–5 лет

Правильно подобранный размер пивоварни позволяет избежать излишнего увеличения производственных площадей за счет оборудования, оставляя при этом достаточно места для будущего расширения.

2. Размер пивоварни не равен общей мощности пивоварни.

Одна из распространенных ошибок среди начинающих инвесторов в пивоваренную компанию заключается в предположении, что размер пивоварни напрямую отражает общую производственную мощность предприятия.

В действительности, общая мощность пивоварни также зависит от бродильных емкостей, емкостей для осветления пива, упаковочного оборудования, систем охлаждения и продолжительности производственного цикла.

Например, пивоварня мощностью 10 баррелей, работающая с несколькими партиями в день, потенциально может производить значительно больше пива в год, чем та же система, работающая только с одной партией в день.

По этой причине пивоварню, бродильные емкости, емкости для осветления пива и систему розлива следует планировать как единую интегрированную производственную систему.

3. Проанализируйте свой пивной портфель.

Различные стили пива могут по-разному влиять на эффективность пивоварни и производственную мощность.

Например, для производства пива с высокой плотностью, такого как некоторые сорта IPA и стаута, требуется большее количество солода, что может повлиять на объем получаемого сусла за одну партию. Производство лагера, в свою очередь, обычно требует более длительного времени брожения и созревания.

Следовательно, при расчете размеров пивоварни не следует ориентироваться только на один рецепт пива.

Если пивоварня планирует производить IPA, светлый эль, стаут, лагер и другие сорта пива, важно рассчитать производственные мощности, исходя из ожидаемого ассортимента продукции, и предусмотреть достаточно места для пиковых периодов производства.

4. Оцените свои потребности в помещениях и инженерных сетях.

Для более крупной пивоварни, как правило, требуется больше площади и большая вспомогательная мощность.

Перед выбором системы пивоварням следует оценить следующие аспекты:

• Доступная площадь пола и высота потолка
• Мощность парового или электрического нагрева
• Система охлаждения водой и гликолем
• Дренаж
• Электроснабжение
• Система CIP-очистки
• Логистика сырья и готовой продукции

Профессиональный производитель пивоваренного оборудования должен выходить за рамки отдельных резервуаров и помогать клиентам разрабатывать пивоваренную систему, которая соответствует их реальному предприятию и производственной среде.

5. План дальнейшего расширения

Для растущей крафтовой пивоварни выбор системы, достаточной только для сегодняшнего объема производства, не всегда может быть самым экономичным решением.

Модульная система может обеспечить более гибкое решение. Например, пивоварня может начать с пивоваренного цеха подходящего размера, зарезервировав при этом место и коммуникации для дополнительных бродильных емкостей, емкостей для осветления пива и холодильных установок.

Это позволяет наращивать производственные мощности в соответствии с рыночным спросом, не требуя от пивоварни с самого начала инвестиций в систему чрезмерной мощности.

6. Сотрудничайте с опытным производителем пивоваренного оборудования.

Пивоварня — это гораздо больше, чем просто набор емкостей из нержавеющей стали. Конструкция трубопроводов, системы перемешивания, фильтрация, методы нагрева, автоматизация и конфигурация CIP-систем — все это может влиять на эффективность пивоварения и повседневную работу.

Supermax — профессиональный производитель пивоваренного оборудования, специализирующийся на изготовлении пивоваренных систем на заказ для крафтовых пивоварен. В зависимости от производственной мощности заказчика, сортов пива, условий производства и бюджета, Supermax может проектировать и изготавливать пивоваренные системы различных размеров и конфигураций.

Наши решения по оборудованию могут включать в себя пивоваренные цеха, бродильные емкости, емкости для осветления пива, системы CIP и сопутствующее пивоваренное оборудование, предоставляя пивоварням комплексное решение от пивоварения до брожения и хранения пива.

Заключение

Выбор оптимального размера пивоварни в конечном итоге сводится к планированию текущих производственных потребностей пивоварни и подготовке к будущему росту.

Правильная система должна обеспечивать баланс между первоначальными инвестициями, эффективностью производства, требованиями к продукции, состоянием производственных площадей и возможностями для будущего расширения.

Для пивоварен, планирующих новый проект или модернизацию существующей пивоваренной системы, компания Supermax может предоставить рекомендации по оборудованию, основанные на целевом годовом объеме производства, размере партии, сортах пива, состоянии производственных помещений и планах расширения.

Supermax — Профессиональный производитель оборудования для крафтового пивоварения.