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Pistolet à houblon à bière – Réservoir de houblonnage à sec en circuit fermé commercial pour brasseries artisanales
Le Beer Hop Gun est un appareil de houblonnage à froid sous pression, en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui fait recirculer la bière froide à travers une chambre à houblon pour en extraire un maximum d'arômes tout en minimisant l'oxydation. Conçu pour les fermenteurs et les cuves de garde, il remplace le houblonnage à froid traditionnel, souvent salissant, par un circuit étanche purgé au CO₂ – idéal pour la production d'IPA, de NEIPA, de pale ale et de bières artisanales troubles.
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Applications
- Houblonnage à froid en cuves de fermentation ou en cuves de garde après la fermentation primaire
- Infusion d'arômes de houblon pour IPA, Double IPA, NEIPA, Pale Ale, Session IPA
- Houblonnage tardif / houblonnage par biotransformation pendant la fermentation active (jours 2 à 4)
- Infusion de fruits, de plantes et d'épices (écorces d'agrumes, genièvre, copeaux de bois, thé) en circuit fermé
- Les lots sensibles à l'oxygène où le houblonnage à sec traditionnel à l'air libre provoque une absorption d'oxygène dissous.
- Brasserie pilote jusqu'aux lignes commerciales de plus de 50 barils (50 L / 100 L / 150 L / 200 L / 300 L / 500 L)
Paramètres du produit
| Paramètre | Spécification |
| Nom du produit | Canon à houblon / Réservoir d'ajout de houblon à sec |
| Matériel | SUS304 ou SUS316L, qualité alimentaire, polissage miroir Ra ≤ 0,8 μm (intérieur) |
| Volume utilisable | 50 L / 80 L / 100 L / 150 L / 200 L / 300 L / 500 L (sur mesure) |
| Pression de conception | 2 bar / 3 bar (29–43 psi), équipé d'une soupape de décharge de pression |
| Pression de service | Pression de CO₂ de 0,5 à 2 bar |
| Entrée / Sortie | Vanne papillon Tri-Clamp 1,5″ / 2″ / 3″, DN32–DN50 en option |
| Filtre à sauts | Tamis à bougie / à fil triangulaire, 80–200 μm (rétention des granulés) |
| Port de purge du CO₂ | Oui, avec régulateur de gaz et clapet anti-retour. |
| Voyant | 1 à 2 voyants étanches |
| Système CIP | Boule de lavage rotative supérieure, vidange complète, compatible CIP/SIP |
| Plage de température | 0–25 °C (côté froid) ; enveloppe à glycol optionnelle pour 0–10 °C |
| Pompe Match | Pompe centrifuge ou à membrane sanitaire (non incluse / en option) |
| Finition de surface | Intérieur en acier inoxydable 2B ou miroir ; extérieur en acier inoxydable 304 brossé |
| Pieds / Cadre | Châssis mobile avec roulettes ou pieds fixes |
| normes | Contact alimentaire conforme aux normes FDA, soudure ISO, PED/CE en option |
| Tension (modèle automobile) | 220 V / 380 V / 415 V, 50/60 Hz (avec pompe et automate programmable) |
Caractéristiques principales
01
Circuit fermé purgé au CO₂
La bière n'est jamais en contact avec l'air, la contamination par l'oxygène dissous est minimisée.
02
Entrée tangentielle + bougie de houblon
Crée des turbulences de type tourbillon pour une extraction rapide du pétrole.
03
Construction sanitaire en acier inoxydable 304/316L
Finition miroir, sans jeu, prêt pour le nettoyage en place (CIP)
04
Chargement par saut de la trappe supérieure
Ajouter les granulés/cônes entiers sans ouvrir le fermenteur.
05
Voyant de niveau + manomètre
Surveillez en direct la dissolution et la pression.
06
Capacité modulaire
Des unités pilotes de 50 L aux échelles commerciales de 500 L
07
Infuseur multi-usages
Houblon, fruits, herbes, copeaux de bois dans un récipient hermétique
08
Compatible avec une cave existante
Se raccorde au fermenteur/cuve de garde via un raccord Tri-clamp et une pompe.
Pourquoi les brasseurs l'achètent
Utilisation du houblon de +20 à 40 % par rapport au houblonnage à sec.
Même arôme, mais avec moins de houblon.
Des heures au lieu de jours
Cycle typique : 90 à 180 minutes de contact + courte pause, et non 5 à 7 jours.
Risque d'oxydation réduit
Une couverture de CO₂ scellée protège la brume et l'arôme de la NEIPA.
Moins de pertes de bière
Pas de trempage des lies de houblon dans la cuve, récupérer 5 à 10 % du volume
Renforcement du réservoir
Le fermenteur libère plus rapidement, plus de lots par mois
Profil aromatique constant
Temps de contact, pression et température reproductibles = stabilité d'un lot à l'autre
Travail plus sûr
Interdiction de monter dans les cuves, pas de poussière de houblon, pas d'exposition au moût chaud
Qualité stable à l'exportation
Préservation des composés aromatiques, durée de conservation prolongée
Comment ça marche
- Purger le canon à billes hop-up avec du CO₂, charger les billes hop-up par la trappe supérieure.
- Égaliser la pression avec le fermenteur/cuve de garde cible
- Pomper la bière froide de la cuve → entrée tangentielle → à travers le lit de houblon
- Les huiles essentielles et les terpènes du houblon se dissolvent dans un flux turbulent.
- La bière filtrée retourne dans la cuve ; les solides restent dans la bougie
- Une fois l'arôme ciblé atteint (sensoriel ou chronométré), expulser la bière restante avec du CO₂.
- La boule de lavage CIP nettoie la chambre ; prête pour le prochain lot
questions fréquemment posées
1
Q : À quoi sert un pistolet à houblon dans une brasserie ?
A : Un canon à houblon est un récipient étanche en acier inoxydable qui fait circuler la bière, en fermentation ou déjà prête, à travers le houblon afin d'en extraire les arômes sans ajouter d'amertume ni d'oxygène. Il est principalement utilisé pour le houblonnage à froid des IPA et des bières artisanales.
2
Q : Hop-up gun vs dry hopping directement dans le réservoir ?
A : Le houblonnage à cru traditionnel expose la bière à l'oxygène et entraîne une perte de volume de 5 à 10 % due à l'absorption du houblon. Un canon à houblon utilise un circuit fermé de CO₂, réduit le temps de contact à quelques heures et améliore le rendement en huile de houblon de 20 à 40 %.
3
Q : Peut-on utiliser un pistolet à eau pour les fruits ou les épices ?
R : Oui. De nombreuses brasseries utilisent le même système en circuit fermé pour les écorces d'agrumes, les baies, le genièvre, le thé ou les copeaux de chêne.
4
Q : De quelle taille de canon à hop-up ai-je besoin ?
A : Règle générale : 1 kg de houblon pour 100 L de bière, volume net de la chambre représentant 10 à 15 % du brassin. Un canon de 100 L convient aux systèmes de 10 à 20 barils ; un canon de 200 à 300 L convient aux systèmes de 30 à 50 barils.
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